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2020-07-20T15:11:06Z

heißen->sind

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{{Infobox Protein
|Name = Thiaminase I
|Bild =
|EC-Nummer = 2.5.1.2
|Kategorie = Transferase
|Reaktionsart =
|Substrat = Thiamin + Pyridin
|Produkte = 1-[(4-Amino-2-Methylpyrimidin-5-yl)Methyl]pyridinium + 4-Methyl-5-(2-Hydroxyethyl)thiazol
|Taxon = manche [[Eukaryoten]]
}}
{{Infobox Protein
|Name = Thiaminase II
|Bild =
|EC-Nummer = 3.5.99.2
|Kategorie = Hydrolase
|Peptidase_fam =
|Reaktionsart =
|Substrat = Thiamin + H<sub>2</sub>O
|Produkte = ein Pyrimidin + ein Thiazol
|Taxon = [[Bakterien]]
}}

'''Thiaminase''' sind [[Enzym]]e, die in mehreren [[Bakterien]]arten, in manchen [[Fische]]n und in Pflanzen wie [[Adlerfarn]] (''Pteridium aquilinum'') vorkommen. Die Enzyme, wenn auf Dauer zusammen mit der Nahrung aufgenommen, können das [[Vitamin]] B<sub>1</sub> ([[Thiamin]]) in der Nahrung zerstören und zu Mangelerscheinungen ([[Hypovitaminose]]n) und damit zu Krankheiten wie [[Beriberi|Beri-Beri]] führen. Kochen zerstört Thiaminase.<ref>{{cite journal |author=NcCleary BV and Chick BF. |title=The purification and properties of a thiaminase I from Nardoo (Marsilea drummondii) |journal = [[Phytochemistry]] |volume=16 |issue= |pages=207–213 |year=1977|doi=10.1016/S0031-9422(00)86787-4 }}</ref><ref>{{cite journal |author=Boś M, Kozik A |title=Some molecular and enzymatic properties of a homogeneous preparation of thiaminase I purified from carp liver |journal=J Protein Chem |volume=19 |issue=2 |pages=75–84 |year=2000 |pmid=10945431 |doi=10.1023/A:1007043530616}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Hydrolase]]
[[Kategorie:Transferase]]

Thiaminase - Versionsgeschichte

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