https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Thai-IngwerThai-Ingwer - Versionsgeschichte2026-06-12T00:48:31ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Thai-Ingwer&diff=156145&oldid=previmported>Myzemil: Autorenkürzel bei Synonym entfernt2024-06-19T13:10:36Z<p>Autorenkürzel bei Synonym entfernt</p>
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{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Thai-Ingwer<br />
| Taxon_WissName = Alpinia galanga<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Carl Ludwig Willdenow|Willd.]]<br />
| Taxon2_Name = <br />
| Taxon2_WissName = Alpinia<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_Name = Ingwergewächse<br />
| Taxon3_WissName = Zingiberaceae<br />
| Taxon3_Rang = Familie<br />
| Taxon4_Name = Ingwerartige<br />
| Taxon4_WissName = Zingiberales<br />
| Taxon4_Rang = Ordnung<br />
| Taxon5_Name = Commeliniden<br />
| Taxon5_Rang = ohne<br />
| Taxon6_Name = Monokotyledonen<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = Maranta_galanga_Ypey51.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Thai-Ingwer (''Alpinia galanga'')<br />
}}<br />
<br />
'''Thai-Ingwer''' (''Alpinia galanga'', [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]]: ''Maranta galanga'', ''Galanga officinalis'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Ingwergewächse]] (Zingiberaceae). Er dient als [[Gewürz]] und gilt als unverzichtbarer Bestandteil der meisten [[Gewürzpaste]]n in der [[Thailändische Küche|thailändischen Küche]]. Die Bezeichnungen sind nicht ganz eindeutig, so spricht man mitunter von '''Großer Galgant''' oder '''Galangawurzel''', selten auch von „[[Alpinia]]“, in [[Indonesien]] von Lengkuas oder Laos, der thailändische Name ist ''Kha'' ({{lang|th|ข่า}}). Er ist einer von [[Galgant|vier ingwerartigen Pflanzen]], die als Galgant bezeichnet werden.<br />
<br />
[[Datei:Alpinia galanga2.JPG|mini|links|Thai-Ingwer (''Alpinia galanga'')]]<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
''Alpinia galanga'' wächst als ausdauernde [[krautige Pflanze]] und erreicht Wuchshöhen von etwa 2 Metern. Sie bildet knollenförmige [[Rhizom (Botanik)|Rhizome]] als Überdauerungsorgane aus. Charakteristische Wurzeln tragen gelblich-weiße Blattnarben, die ringförmig um die Rhizome angeordnet sind.<ref name="Iburg34">Anne Iburg (Hrsg.): ''Dumonts kleines Gewürzlexikon'', S. 34.</ref> Die gestielten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind 25 bis 35 cm lang und 6 bis 10 cm breit.<br />
<br />
Je [[Blütenstand]] werden drei bis sechs Blüten gebildet. Die zwittrigen [[Blüte]]n sind [[zygomorph]]. Die Kelch- und die Kronblätter sind jeweils zu Röhren verwachsen und sind 6 bis 10 cm lang. Sie blühen von Mai bis August und fruchten von September bis November.<br />
<br />
Die ovale [[Kapselfrucht]] ist im reifen Zustand braun oder rötlich, 1 bis 1,5 cm lang, mit einem Durchmesser von etwa 7 mm und enthält drei bis sechs Samen.<br />
<br />
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 48.<ref name="IPCN" /><br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
Der Thai-Ingwer kommt ursprünglich vom südlichen China bis Assam, Bangladesch, Thailand, Kambodscha, Vietnam, Myanmar, Malaysia, Sumatra, Java, Borneo und zu den Philippinen vor.<ref name="WCSP" /><br />
<br />
== Nutzung ==<br />
[[Datei:Alpinia galanga.jpg|mini|links|Stücke des knollenförmigen [[Rhizom]]s]]<br />
Vom Thai-Ingwer wird nur das gelbliche, holzige [[Rhizom]] mit den roséfarbenen Seitensprossen genutzt, sowie junge Stiele. Die „Knolle“ wird geschält und anschließend zerkleinert: für die Verwendung in Gewürzpasten wird sie püriert (siehe: [[Kaeng Khiao Wan]]), für die Verwendung in Suppen wird sie in Scheiben geschnitten (siehe z.&nbsp;B.: [[Tom yam]]). Der Geschmack erinnert nur entfernt an Ingwer. Er ist scharf, kiefernharzartig und hat eine seifige Komponente. Der Geschmack wird durch ätherisches Öl und Harze (Galganol, Alpinol) bewirkt.<ref name="Iburg34"/><br />
<br />
Der Genuss von Thai-Ingwer soll sich förderlich auf die Verdauung auswirken. Deshalb trinkt man den Saft aus einer Mischung der geriebenen Wurzel und [[Zitrone]]nsaft gegen [[Magen]]schmerzen. Gegen Hautausschläge können Umschläge mit Galgantpulver helfen. Galgant ist auch Bestandteil der Kräuterarznei ''[[Schwedenbitter]]''.<ref>Anne Iburg (Hrsg.): ''Dumonts kleines Gewürzlexikon'', S. 35.</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Anne Iburg (Hrsg.): ''Dumonts kleines Gewürzlexikon''. 1. Auflage. Edition Dörfler im Nebel Verlag, Eggolsheim 2004, ISBN 978-3-89555-202-1.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=34500284|WissName=Alpinia galanga|ProjektID=9}}</ref><br />
<ref name="WCSP">{{WCSP|Alpinia galanga|Zugriff=2018-08-14}}</ref><br />
</references><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Alpinia galanga|Thai-Ingwer (''Alpinia galanga'')}}<br />
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Alpi_gal.html Galgant-Info-Seite (Gernot Katzer)]<br />
* {{Erowid|herbs/galangal|Galgant}}<br />
* [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-218790 The Plant List] Alpinia galanga (L.) Willd., Synonyms<br />
<br />
[[Kategorie:Ingwergewächse]]<br />
[[Kategorie:Wurzelgewürz]]</div>imported>Myzemil