https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Texturiertes_SojaTexturiertes Soja - Versionsgeschichte2026-05-31T07:57:57ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Texturiertes_Soja&diff=489781&oldid=previmported>Tsui: Datum der Markteinführung in De. mit Ref.2023-07-28T21:36:40Z<p>Datum der Markteinführung in De. mit Ref.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Soja texturiert.jpg|mini|Texturiertes Soja in zwei Formen, zum Panieren oder als „Gulasch“ geeignet.]]<br />
'''Texturiertes Soja''' (auch '''Sojafleisch''' und '''Soja-Schnetzel''' genannt; {{enS|'''''Textured Vegetable Protein'''''}}, kurz '''TVP''') ist ein industriell hergestellter [[Fleischersatz]], der aus entfettetem [[Sojamehl]], einem Nebenprodukt der [[Sojaöl]]&shy;produktion, hergestellt wird. Seit 29. Juli 1968 ist es als Lebensmittel unter dem Namen ''TVP'' in Deutschland erhältlich.<ref>[https://www.zeit.de/1968/32/hundekuchen-in-fleischform ''Hundekuchen in Fleischform'']. In: ''[[Die Zeit]]'', 9. August 1968.</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www1.wdr.de/stichtag/stichtag7684.html |titel=29. Juli 1968 – Sojafleisch kommt auf den Markt |datum=2013-07-29 |sprache=de |abruf=2023-07-28}}</ref><br />
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Texturiertes Soja enthält viel [[Protein]], wenig [[Fette|Fett]] und wie alle [[Pflanzen#Pflanzen als Nahrung|pflanzlichen Lebensmittel]] kein [[Cholesterin]]. Es hat fast keinen Eigengeschmack. Die Zubereitung erfolgt in der Regel durch [[Einweichen]], [[Würzen]] und anschließendes Erhitzen.<br />
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Sojabohnen werden gemahlen und mechanisch in mehreren Pressgängen bis knapp unter fünf Prozent Restfettgehalt ausgepresst. Das entfettete Sojamehl wird anschließend in einem [[Extruder]] in die gewünschte Form (üblicherweise eine fleischähnliche Form und Beschaffenheit) gebracht („[[Gepuffte Lebensmittel|gepufft]]“). Hersteller arbeiten außerdem daran, ohne Extruder auch größere faserige Stücke produzieren zu können.<ref>{{Internetquelle |url=https://vegconomist.com/food-and-beverage/sponsored-post-umiami-unveils-its-unique-proprietary-alternative-to-extrusion-to-produce-plant-based-whole-cutsand-sells-its-products-as-private-labels/ |titel=Sponsored Post Umiami unveils its unique proprietary alternative to extrusion to produce plant-based whole cuts…and sells its products as private labels! |werk=vegconomist - the vegan business magazine |datum=2021-04-19 |abruf=2021-04-20 |sprache=en-GB}}</ref><br />
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Handelsüblich ist es in Steak-, Schnetzel-, Medaillon- und Würfelform sowie als Granulat erhältlich. So kann es unter anderem als Zutat für Saucen ([[Ragù alla bolognese]]), Bestandteil von Füllungen (gefüllte [[Paprika]], [[Roulade]]n), Zugabe in Gemüsepfannen und [[Bratling]]en genutzt werden.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Sojakuchen]]<br />
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== Weblinks ==<br />
* Julia Schäfer: [https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/zeitzeichen/soja100.html ''29.07.1968 - “Sojafleisch” kommt auf den Markt.''] [[WDR]] [[ZeitZeichen (Hörfunksendung)|ZeitZeichen]] vom 29. Juli 2013 (Podcast).<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Gemüseprodukt]]<br />
[[Kategorie:Soja]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelersatz]]</div>imported>Tsui