https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TentsuyuTentsuyu - Versionsgeschichte2026-06-22T04:10:33ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tentsuyu&diff=1102106&oldid=previmported>Crazy1880: tk k2024-04-20T14:36:16Z<p>tk k</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Tentsuyu by Adonis Chen in Taipei.jpg|mini|Tentsuyu-Sauce]]<br />
'''Tentsuyu''', gelegentlich auch '''Ten-tsuyu''', ({{jaS}} {{lang|ja|天つゆ}}, {{lang|ja|てんつゆ}} oder [[Kanji]] {{lang|ja|天汁}}) ist eine [[Japanische Küche|japanische]] [[Sauce]] aus [[Dashi]], [[Mirin (Reiswein)|Mirin]] und [[Sojasauce]]. Sie wird häufig zu [[Tempura]] serviert, wobei vorher oft noch geriebener [[Daikon-Rettich]] und [[Ingwer]] hinzugegeben wird.<ref name="ten-tsuyu">{{Literatur |Autor=Rough Guide (Firma) |Titel=The Rough Guide to Japan |TitelErg=Travel Guide eBook |Reihe=Rough Guides Main Series |Auflage=9. |Verlag=Apa Publications (UK) Limited |Ort=London |Datum=2024 |ISBN=978-1-83529-070-5 |Seiten=43 |Fundstelle=Other Japanese dishes |Sprache=en |Online={{Google Buch |BuchID=m4fxEAAAQBAJ |SeitenID=PT43 |Hervorhebung="ten-tsuyu"}} |Zitat=Tempura are dipped in a bowl of light sauce <u>(ten-tsuyu)</u> mixed with grated daikon radish and sometimes ginger.}}</ref><ref name="companion">{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Hrsg=Tom Jaine |Titel=The Oxford Companion to Food. |Reihe=Oxford Companions Series. |Auflage=3. |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-967733-7 |Seiten=814 |Sprache=en |Online={{Google Buch |BuchID=bIIeBQAAQBAJ |Hervorhebung="tentsuyu"}}}}</ref><br />
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Das Rezept für Tentsuyu hängt von den Jahreszeiten und von den Zutaten ab, für die Tentsuyu zubereitet wird. Sie kann warm oder kalt serviert werden.<ref>{{Literatur |Autor=Susan Volland |Titel=Mastering Sauces |TitelErg=The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors |Auflage=1. |Verlag=W. W. Norton & Company |Ort=New York |Datum=2015 |ISBN=978-0-393-24287-4 |Kapitel=Sauce on the Side, Table Sauce<!--|Seiten=--> |Fundstelle=Tentsuyu – Tempura Dipping Sauce |Sprache=en |Online={{Google Buch |BuchID=tedwBgAAQBAJ |SeitenID=PT280 |Hervorhebung="tentsuyu"}}}}</ref> Ein allgemeines, universell einsetzbares Tentsuyu kann aus drei Teilen Dashi, einem Teil Mirin und einem Teil Sojasauce bestehen. Für geruchs- oder geschmacksintensive Zutaten können jedoch statt Mirin auch [[Sake]] und [[Zucker]] oder mehr oder weniger Sojasauce verwendet werden.<ref name="shimbo:0">{{Literatur |Autor=Hiroko Shimbo |Titel=The Japanese Kitchen |TitelErg=250 Recipes in a Traditional Spirit |Auflage=1. |Verlag=Harvard Common Press |Ort=Boston, MA. |Datum=2000 |ISBN=1-55832-177-2 |Seiten=67 |Fundstelle=Tentsuyu (Tempura Dipping Sauce) |Sprache=en |Online={{Google Buch |BuchID=43puKgiAK2YC |SeitenID=67 |Hervorhebung="tentsuyu"}}}}</ref><br />
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Ähnliche Zutaten bilden die köchelnde Sauce für [[Donburi]] und die Brühe für Gerichte wie ''Agedashi-tofu'' (frittierter [[Tofu]] in Brühe) und [[Soba (Teigware)|Soba]] (Buchweizennudeln).<ref name="shimbo:1">{{Literatur |Autor=Hiroko Shimbo |Titel=The Japanese Kitchen |TitelErg=250 Recipes in a Traditional Spirit |Auflage=1. |Verlag=Harvard Common Press |Ort=Boston, MA. |Datum=2000 |ISBN=1-55832-177-2 |Seiten=249 |Fundstelle=Agedashi Dofu |Sprache=en |Kommentar=„agedashi dofu“ gleich „agedashi tofu“ |Online={{Google Buch |BuchID=43puKgiAK2YC |SeitenID=249 |Hervorhebung="agedashi Dofu"}}}}</ref><br />
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Tentsuyu in konzentrierter Form wird häufig in kleinen Flaschen in Supermärkten und Lebensmittelläden in ganz Japan verkauft – außerhalb Japans beispielsweise in [[Asia-Markt|asiatischen Lebensmittelläden]] in den [[Vereinigte Staaten|USA]].<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Japanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Sauce]]</div>imported>Crazy1880