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[[Datei:Telemea vom Schaf.jpg|mini|Telemea vom Schaf]]
'''Telemea''' ist eine rumänische Käsesorte aus Schaf-, seltener aus Kuh- oder [[Büffelmilch]], der [[Salzlakenkäse|in Salzlake gereift]] ist. Er ist vergleichbar mit dem griechischen [[Feta]], ist aber etwas weicher in der Konsistenz. Der Salzgehalt kann je nach Herstellung stark schwanken. Der Käse wird nicht nur zu Brot gegessen, sondern dient auch zur Anreicherung zahlreicher Salate und Beilagen. Der Fettgehalt bezogen auf die Trockenmasse (Fett i. Tr. / F.i.T) liegt in der Regel bei 45 bis 48, bei Verwendung von Büffelmilch höher, bis 55 Prozent.

Seit 2005 ist Telemea ein geschütztes Produkt rumänischer Herkunft, wobei folgende Typen des Käses offiziell anerkannt wurden:<ref>[http://www.libertatea.ro/detalii/articol/carnatii-de-plescoi-nu-intra-inca-in-europa-171744.html Aus:Libertatea vom 28. August 2011; Autoren Andreea Demirgian, Andrei Popov]</ref>
*Telemea de [[Kreis Argeș|Argeș]]
*Telemea de [[Brașov]]
*Telemea de [[Carei]]
*Telemea de [[Harghita]]
*Telemea de [[Huedin]]
*Telemea de [[Negrești-Oaș|Oaș]]
*Telemea de [[Sibiu]]
*Telemea de [[Kreis Vâlcea|Vâlcea]]

Im Jahr 2013 wurde für ''[[Telemea de Ibăneşti]]'' die Anerkennung als [[geschützte Ursprungsbezeichnung]] beantragt. Die Anerkennung erfolgte im März 2016.<ref>[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?&recordSelection=all&recordStart=0&filter.dossierNumber=&filter.comboName=&filterMin.milestone__mask=&filterMin.milestone=&filterMax.milestone__mask=&filterMax.milestone=&filter.country=RO&filter.category=&filter.type=PDO&filter.status= Europa.eu]</ref>

== Weblinks ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=LfiXfEGhY-Y Herstellung von Telemea]

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Käsesorte]]
[[Kategorie:Rumänische Küche]]

Telemea - Versionsgeschichte

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