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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Utensils for making crepes-01.jpg|miniatur|Teigrechen aus Holz und mit [[rakel]]artigem Querteil (re.), hier zusammen mit einem Teigspender (mit flüssigem Crêpes-Teig gefüllt) und einer Holzpalette]]<br />
[[Datei:Making of Crêpes 02 crop.jpg|mini|hochkant|Ausstreichen eines Crêpes-Teigs auf einer heißen [[Crêpière]] mit einem ''Rozell'']]<br />
Ein '''Teigrechen''' oder '''Teigverteiler''' (auch ''Teigverstreicher'') ist ein meist T-förmiges [[Küchenwerkzeug]] zum schnellen und gleichmäßigen Verteilen dünnflüssigen [[Teig]]es. Insbesondere im Fachhandel für Gastronomie- oder Konditoreibedarf ist er in verschiedenen Ausformungen und Materialien erhältlich; traditionell besteht er meist aus [[Buchenholz]], inzwischen aber auch ganz oder teilweise aus [[Edelstahl]] oder [[Aluminium]]. In der Regel ist er ähnlich einem kleinen [[Rechen (Werkzeug)|Rechen]] ausgebildet: Am Ende eines Griffs aus einem kleinen, dünnen [[Stock (Stab)|Rundstab]] befindet sich ein Querteil, das meist aus einem etwas dickeren Rundstab besteht (im französischen dann eine „Rozelle“), teils aber auch [[rakel]]artig geformt ist.<br />
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Teigrechen werden in erster Linie für die Herstellung von [[Crêpe]]s und [[Galette]]s (dünner als [[Pfannkuchen]] oder [[Omelett]]s) auf [[Crêpière]]s benutzt, aber auch für die Zubereitung in beschichteten [[Pfanne]]n bzw. speziellen (sehr flachrandigen) [[Pfanne#Formen|Crêpes-Pfannen]] oder auf [[Bratplatte]]n. Der erfolgreiche Umgang mit diesem Küchenwerkzeug erfordert in der Regel etwas Übung: Der Teigrechen wird am langen Ende des T-förmigen Werkzeugs angefasst und der Teig dann mit Drehbewegungen des „T-Querstrichs“ verteilt, wodurch es insbesondere möglich wird, den dünnflüssigen Teig sowohl gleichmäßig dick als auch rund zu verteilen und zu formen.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* ''Rateau'': [[Jeton]]-Schieber beim [[Roulette]]<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|Teigrechen}}<br />
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[[Kategorie:Küchenwerkzeug]]</div>imported>Aka