https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Teichlmauke 2026-06-20T17:36:37Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Teichlmauke&diff=557210&oldid=prev 2026-03-19T12:25:13Z

<p>Form.</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Friedersdorf Teichelmauke Mike Krüger 080603 1.jpg|mini|Teichlmauke]]<br /> &#039;&#039;&#039;Teichlmauke&#039;&#039;&#039;, auch &#039;&#039;&#039;Timplmauke&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Titschlmauke&#039;&#039;&#039;, ist ein [[Oberlausitz]]er Gericht, welches besonders im [[Oberlausitzer Bergland]] bekannt ist.<br /> <br /> Das Gericht besteht aus [[Kartoffelbrei]] (in [[Oberlausitzer Mundart]] &#039;&#039;Abernmauke&#039;&#039;, kurz &#039;&#039;Mauke&#039;&#039;), gekochtem [[Rindfleisch]] mit viel [[Brühe]] und [[Sauerkraut]]. Angerichtet wird das Ganze auf einem tiefen Teller. Auf diesen wird zuerst das kleingeschnittene Fleisch gegeben, ringsum kommt der Kartoffelbrei – also die Mauke –, so dass in der Mitte ein Loch bleibt. Dieses Loch wird dann wie ein Teich (verniedlicht ein „Teichl“) mit Brühe aufgefüllt. Zum Schluss wird um das Fleisch das Sauerkraut aufgetan.<br /> <br /> Das Geheimnis liegt hierbei in der Zubereitung des Rindfleisches und der Brühe. Wichtige Zutaten sind dabei Rindfleisch (am besten von der [[Hochrippe]]), [[Knochen (Lebensmittel)|Markknochen]], [[Suppengrün]], [[Echter Lorbeer|Lorbeerblatt]], [[Speisesalz|Salz]] und [[Pfeffer]].<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * &#039;&#039;Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen.&#039;&#039; Oberlausitzer Verlag, Spitzkunnersdorf 1999, ISBN 3-933827-06-X.<br /> <br /> [[Kategorie:Sächsische Küche]]<br /> [[Kategorie:Kultur (Oberlausitz)]]<br /> [[Kategorie:Kartoffelgericht]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]</div>

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