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'''Tartiflette''' ist ein [[Auflauf (Speise)|Kartoffelauflauf]] mit [[Reblochon|Reblochon-Käse]]. Tartiflette ist dabei trotz des [[Savoyen|savoyardischen]] Images kein traditionelles Gericht. Um 1980 wurde das Rezept vom ''Syndicat interprofessionnel du Reblochon'' aus der Taufe gehoben, der Organisation, die die Interessen der Hersteller des Reblochon-Käse vertritt.<ref>{{cite web <br />
| url=https://www.reblochon.fr/<br />
| title=''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''<br />
| accessdate=2012-06-01}}</ref><br />
<br />
Mittlerweile ist Tartiflette fest mit den Savoyen verknüpft. Es gibt Dutzende Rezepte. Jedes Tal, manchmal sogar jedes Dorf, hat seine Abwandlung des Rezeptes.<br />
<br />
Die Grundbestandteile von Tartiflette sind [[Kartoffel]]n, ein ganzer Reblochon sowie [[Zwiebeln]]. Die Kartoffeln werden gekocht und dann mit dem horizontal halbierten Käse in einer Auflaufform überbacken. Oft beinhaltet eine Tartiflette auch noch Speck, [[Crème fraîche]] oder Weißwein.<br />
Meist wird Tartiflette direkt aus der Form mit einem grünen [[Blattsalat]] und [[Savoie (Weinbaugebiet)|Savoyer Weißwein]] serviert.<br />
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Der Name leitet sich von den im [[Frankoprovenzalische Sprache|Frankoprovenzalischen]] ''Tartiflâ'' genannten Savoyer Kartoffeln ab.<br />
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== Varianten ==<br />
Varianten der Tartiflette sind '''Tartichèvre''', bei dem statt Reblochon [[Ziegenkäse]] verwendet wird, und '''Croziflette''', bei dem die Kartoffeln durch [[Crozets]], das sind kleine quadratische Nudeln, ersetzt werden. In den [[Vogesen]] ist zudem die '''Vosgiflette''' bekannt, die mit [[Münsterkäse]] zubereitet wird.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]<br />
[[Kategorie:Käsegericht]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Auvergne-Rhône-Alpes)]]<br />
<br />
[[nl:Tartiflette met Hervekaas]]</div>imported>Marcel Adler