https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TarteletteTartelette - Versionsgeschichte2026-06-08T05:35:23ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tartelette&diff=1054615&oldid=previmported>SuPich: Dänische Tartelettes2024-03-03T12:04:08Z<p>Dänische Tartelettes</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Schokoladen Tartes.JPG|mini|Schokoladen-Tartelettes mit Heidelbeeren und Himbeeren]]<br />
'''Tartelettes''' oder eingedeutscht '''Tarteletten'''<ref>Vgl. [https://www.duden.de/rechtschreibung/Tartelette Tartelette] bei Duden online</ref> sind kleine [[Mürbeteig]]-Tortenböden, die häufig für kleine Fruchtkuchen verwendet werden. Sie können gut trocken gelagert werden. Oft werden sie neben Früchten mit einer Schicht [[Pudding]] befüllt. Für herzhafte Füllungen gibt es die [[Krustade]]n.<br />
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In [[Frankreich]] bieten [[Konditorei|Pâtisserie]]n oft auch Tartelettes mit [[Zitrone]]n-, [[Flan]]- oder [[Schokolade]]nfüllung an, während in [[Deutschland]] meistens nur Tartelettes mit [[Obst]] (und Pudding) erhältlich sind. In der [[Dänische Küche|dänischen Küche]] sind herzhafte Tartelettes mit Füllungen aus Fleisch und Gemüse (z.&nbsp;B. Hähnchen und Spargel) verbreitet.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://skjalden.com/tarteletter/ |titel=Tarteletter {{!}} From French Dessert Origins to Danish Delicacy |werk=Skjalden.com |datum=2023-12-30 |sprache=en |abruf=2024-03-03}}</ref><br />
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== Zum Begriff ==<br />
''Tartelette'' (frz. ''tartelette'') ist eine Verkleinerungsform des französischen Wortes ''tarte''. Eine [[Tarte]] ist meist ein größerer Fruchtkuchen, oft mit neutralem (also weder süßem noch salzigem) Boden. Dieser Boden besteht aus einer Art Mürbeteig. Er ist sehr bröselig, da er fast nur aus [[Mehl]] und [[Fette|Fett]] besteht; wird zu viel [[Wasser]] zugegeben, wird der Teig hart.<br />
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Daneben existieren mit gleicher Bedeutung die Wortbildungen ''die Tortelette'' und ''das Tortelett'', abgeleitet vom deutschen Wort ''Torte''.<ref>Vgl. [https://www.duden.de/rechtschreibung/Tortelette Tortelette] und [https://www.duden.de/rechtschreibung/Tortelett Tortelett] bei Duden online</ref> Sie sind insofern irreführend, als [[Torte]]n in Deutschland oft aus [[Biskuit]]teig, Früchten und [[Sahnecreme]] bestehen, also eher luftig sind, während Tartelettes trocken und härter sind.<br />
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== Herstellung ==<br />
[[Datei:Three tartlet forms.jpg|mini|Drei Tartelette-Förmchen aus Aluminium]]<br />
Tartelettes werden in speziellen Tartelette-Formen hergestellt oder fertig gekauft.<br />
Um selber Tartelettes herzustellen, macht man zuerst einen Mürbeteig. Dieser wird in Frankreich entweder ''pâte sucrée'' oder ''pâte brisée'' genannt.<br />
Man legt ihn über die Tartelette-Form, drückt ihn leicht hinein und rollt dann mit einem Nudelholz über die Form, um die Kanten sauber abzuschneiden.<br />
Hat der Teig die richtige Form, so wird er gebacken: entweder direkt im Ofen oder mit Erbsen (Reis, Bohnen, Kichererbsen) befüllt, damit er nicht zu sehr aufgeht. Dies nennt man blindbacken.<br />
Manchmal wird der Boden auch noch mit einer dünnen Schicht Mandelcreme bestrichen, bevor er gebacken wird ''(pâte d’amandes)'', oder die Form wird vor dem Backen mit Mandelblättern ausgestreut.<br />
Nach dem Auskühlen können die Tartelettes entweder sofort verarbeitet oder für die Vorratshaltung verpackt werden.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Feine Backware]]<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]</div>imported>SuPich