https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TapenadeTapenade - Versionsgeschichte2026-06-01T02:04:38ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tapenade&diff=1838577&oldid=previmported>Knobell: Alternatives Wort (Synonym) hinzugefügt2025-03-21T08:22:02Z<p>Alternatives Wort (Synonym) hinzugefügt</p>
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'''Tapenade,''' auch bekannt als Olivada, ist eine aus der [[Französische Küche|südfranzösischen Küche]] stammende Olivenpaste. Hauptbestandteile sind entsteinte [[Olivenbaum|Oliven]], [[Anchovis]] und [[Kaper]]n ({{frpS}}: ''tapenos''). Sie wird als Brotaufstrich oder Dip-Sauce verwendet.<br />
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== Geschichte ==<br />
Es gibt zahlreiche ähnliche Rezepte aus dem [[Mittelmeerraum]], die teilweise schon in Schriften im [[Mittelalter]] erwähnt wurden.<br />
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Die südfranzösische Tapenade wurde aber [[1880]] von einem Chef aus [[Marseille]] erfunden, als er eine Füllung für [[Gekochtes Ei|hartgekochte Eier]] machen wollte.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ferienhaus-provence.de/provence-tipps/provence-spezialitaeten/tapenade.html |titel=Tapenade aus der Provence – Sinnbild für mediterrane Küche {{!}} Ferienhaus Provence |abruf=2024-11-03}}</ref> Anders als das heutige Rezept verwendete er auch marinierten [[Thunfische|Thunfisch]], [[Olivenöl]], [[Pfeffer]] und [[Cognac (Weinbrand)|Cognac]].<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Tapenade}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Sauce]]<br />
[[Kategorie:Brotaufstrich]]</div>imported>Knobell