https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TakuanTakuan - Versionsgeschichte2026-06-06T09:13:54ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Takuan&diff=575107&oldid=previmported>Kuhni74: +cat.2024-10-24T09:30:44Z<p>+cat.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|beschreibt den eingelegten Rettich, für den buddhistischen Zen-Mönch siehe: [[Takuan Sōhō]].}}{{Belege fehlen}}[[Bild:Takuan.jpg|thumb|Takuan, in Streifen und Scheiben geschnitten]]<br />
'''Takuan''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|沢庵}}) ist ein traditionell eingelegter Rettich aus der [[Japanische Küche|japanischen Küche]].<br />
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Takuan ist eine beliebte Art des [[Tsukemono]], auf japanische Art eingelegtes Gemüse. Es wird aus [[Daikon]], einem weißen [[Rettich]] hergestellt und in Scheiben geschnitten zu vielen Mahlzeiten gereicht oder in Streifen geschnitten für [[Sushi|Maki-Sushi]] verwendet. In der japanischen Küche wird ihm eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben.<br />
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Für die Herstellung von Takuan wird Daikon zunächst einige Wochen an der Sonne getrocknet, bis er weich und biegsam geworden ist. Dann werden die Rettiche im Ganzen in einem hölzernen Einmachgefäß mit Salz und einem [[Mus]] aus [[Kleie|Reiskleie]] (Nukamiso) geschichtet. Das Gefäß wird mit getrockneten Rettichblättern abgedeckt und mit einem Gewicht beschwert. Nach ungefähr sechs Monaten ist der Gärprozess abgeschlossen und der Rettich hat eine gelbe Farbe erhalten. Bei der industriellen Produktion wird die Farbe häufig durch Zugabe von [[Kurkuma]] oder künstlichen Farbstoffen erzielt.<br />
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[[Kategorie:Japanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Gemüsegericht]]<br />
[[Kategorie:Fermentiertes Gemüse]]</div>imported>Kuhni74