https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Tako_hiki 2026-06-23T17:33:47Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tako_hiki&diff=718439&oldid=prev 2026-04-12T23:56:18Z

<p>gebräuchlichere Form: Yanagiba</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Belege}}<br /> [[Datei:TakoBiki.YanagiBa.jpg|thumb|Yanagi ba (links) und Tako hiki (rechts)]] <br /> &#039;&#039;&#039;Tako Hiki&#039;&#039;&#039; ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja-Jpan|タコ引}}, wörtlich: &#039;&#039;[[Oktopusse|Oktopus]]-Abzieher&#039;&#039;), &#039;&#039;&#039;Yanagiba&#039;&#039;&#039; ({{lang|ja-Jpan|柳刃}}, wörtlich: &#039;&#039;Weidenklinge&#039;&#039;) und &#039;&#039;&#039;Fugu Hiki&#039;&#039;&#039; ({{lang|ja-Jpan|ふぐ引き}}, wörtlich: &#039;&#039;[[Kugelfisch]]-Abzieher&#039;&#039;) sind lange, dünnklingige [[Messer]], die in der traditionellen [[Japan|japanischen]] Küche Verwendung finden und dort als &#039;&#039;&#039;Sashimi bōchō&#039;&#039;&#039; ({{lang|ja-Jpan|刺身包丁}}) zur Zubereitung von [[Sashimi]] (in dünne Scheiben geschnittenen rohem [[Fische|Fisch]]) und [[Meeresfrüchte]]n benutzt werden.<br /> <br /> Ähnlich wie bei den &#039;&#039;[[Nakiri]]&#039;&#039; gibt es in [[Tokio]] und [[Ōsaka|Osaka]] unterschiedliche Modelle, die sich in ihrer Form leicht unterscheiden.<br /> <br /> In Osaka hat das &#039;&#039;Yanagiba&#039;&#039; ein spitzes Klingenende, während es in Tokio als &#039;&#039;Tako Hiki&#039;&#039; ein rechteckig geformtes Ende aufweist. Das &#039;&#039;Tako Hiki&#039;&#039; wird normalerweise zur Zubereitung von Oktopus verwendet. Typische &#039;&#039;Fugu Hiki&#039;&#039; Messer sind den &#039;&#039;Yanagi-ba&#039;&#039; Messern sehr ähnlich, abgesehen davon, dass ihre Klinge sehr viel dünner und flexibler ist. Wie bereits der Name zeigt, werden &#039;&#039;Fugu Hiki&#039;&#039; dazu benutzt, sehr dünne Sashimi Scheiben vom Kugelfisch ([[Fugu]]) zu filetieren.<br /> <br /> Die Länge der Messer ist auf Fische mittlerer Größe ausgelegt. Für besonders große Fische, wie zum Beispiel [[Thunfisch]], existieren besondere große Schmiedeformen, zum Beispiel das fast zwei Meter lange &#039;&#039;Oroshi Hōchō&#039;&#039; Messer({{lang|ja-Jpan|おろし包丁}}) oder das nur wenig kürzere &#039;&#039;Hanchō Hōchō&#039;&#039; ({{lang|ja-Jpan|半丁包丁}}).<br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> Oroshi hocho knives.jpg|Eine Auswahl verschiedener Japanischer Messer, unter anderem ein langes &#039;&#039;Oroshi hōchō&#039;&#039; (oberhalb des Hakens), das zum Filetieren von Thunfisch auf dem Tsukiji-Fischmarkt in [[Tokio]] gebraucht wird.<br /> HanchoHocho.Tsukiji.CR.jpg|Hancho hōchō, eine halblange Klinge auf dem Tsukiji-Fischmarkt.<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> {{Navigationsleiste Hocho}}<br /> <br /> [[Kategorie:Essen und Trinken (Japan)]]<br /> [[Kategorie:Küchenmesser]]<br /> [[Kategorie:Messer (Japan)]]</div>

imported>Frank Schulenburg