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[[Datei:Sylvester-Graham.jpg|miniatur|250px|Sylvester Graham, Lithografie um 1865]]
'''Sylvester Graham''' (* [[5. Juli]] [[1794]] in [[Suffield (Connecticut)|Suffield]], [[Connecticut]], [[USA]]; † [[11. September]] [[1851]] in [[Northampton (Massachusetts)|Northampton]], [[Massachusetts]]) war ein amerikanischer [[Prediger]] und früher Verfechter einer [[vegetarisch]]en [[Diät|Reformdiät]] in den USA. Er stand der so genannten ''Natural-Hygiene''-Bewegung nahe, die Methoden der [[Schulmedizin|konventionellen Medizin]] generell ablehnte.

== Leben ==
Sylvester Graham wurde 1794 als Sohn eines zu diesem Zeitpunkt bereits 70-jährigen Pfarrers geboren, der zwei Jahre später starb. Seine Mutter war vermutlich krank, jedenfalls wuchs er bei Verwandten auf. Er arbeitete als Lehrer, quittierte aber wegen massiver gesundheitlicher Probleme früh den Dienst.

Mit 32 Jahren entschloss sich Graham 1823 dazu, protestantischer Geistlicher zu werden und er begann eine Ausbildung am [[Amherst College]], die er jedoch abbrach. 1826 heiratete er die Krankenschwester Sara Eads, die er als Patient kennengelernt hatte. Sie war Mitglied der [[Presbyterianer|presbyterianischen Kirche]] und etwas später wurde Graham Prediger dieser Kirchengemeinschaft. Er wurde nach [[Newark (New Jersey)|Newark]] in [[New Jersey]] entsandt. Um 1830 schloss er sich der [[Abstinenzbewegung]] an und wurde Mitglied der ''Pennsylvania Temperance Society''. Er hielt nun Vorträge über die Gefahren des Alkohols, über [[Hygiene]] und über gesunde Lebensweise im Allgemeinen.

Graham hielt eine [[Vegetarismus|vegetarische Ernährung]] für ein wirksames Mittel gegen [[Alkoholismus]], vor allem aber auch gegen sexuelle Gelüste. Obwohl er dem Alkohol medizinischen Nutzen bescheinigte, sollte Alkohol seiner Meinung nach nicht beim geselligen Trinken missbraucht werden. Er glaubte auch, dass eine ungesunde Ernährungsweise zu exzessivem sexuellem Verlangen führe, das den Körper in ein Ungleichgewicht bringe und Krankheiten verursache. 1833 veröffentlichte er das Buch ''Lecture on Epidemic Diseases Generally and Particulary the Spasmodic Cholera''. Darin vertrat er die Theorie, dass ungezügelte Sexualität, "unmoralische" Lebensweise und der Verzehr von Hühnerfleisch [[Cholera]] hervorriefen. Von 1837 bis 1839 erschien ''Graham’s Journal of Health and Longevity''. Darin veröffentlichte er auch eine Abhandlung über [[Brot]] und die Brotherstellung.

Mit seinen Theorien gelang es ihm, eine Schar von Anhängern, die so genannten ''Grahamiten'', für sich zu gewinnen. Trotzdem wurde er von vielen Zeitgenossen für seinen unerschütterlichen und fanatischen Enthusiasmus belächelt. Zeitungsberichten zufolge fielen zahlreiche Damen während seiner Vorträge in Ohnmacht, sobald er seine Ansichten über Sexualität, vor allem über [[Masturbation]], und seine Abneigung gegen das Tragen von [[Korsett]]s öffentlich ausbreitete.

1829 entwickelte er als Bestandteil einer [[Diät]] das noch heute bekannte [[Grahambrot]] aus fein geschrotetem Vollkornweizen ohne die damals üblichen Zusätze wie giftige Bleichmittel. Eine weitere Erfindung waren die [[Graham Cracker]], [[Keks]]e aus Vollkorngetreide. Die Diät war rein vegetarisch und basierte vor allem auf frischem [[Obst]] und [[Gemüse]] sowie [[Vollkorn]]. Fleisch und [[Gewürz]]e waren tabu. [[Butter]] war in geringen Mengen erlaubt, ebenso ganz frische [[Milch]], [[Käse]] und [[Ei]]er. Der Verzicht auf Fleisch und Gewürze wirke sich nach seiner Meinung dämpfend auf die [[Libido]] aus. In den 1830er Jahren fand die Diät in den USA vor allem Anhänger unter den [[Puritaner]]n. Sogar einige Restaurants spezialisierten sich auf die Graham-Diät, so auch in [[New York City|New York]] und in [[Boston]].

1837 wurde er wegen seiner Diät-Empfehlungen von aufgebrachten Metzgern und Bäckern bedroht, die ihn davon abhalten wollten, in Boston zu sprechen.

1850 gehörte er zu den Gründern der ''American Vegetarian Society'', die nach dem Vorbild einer vegetarischen Vereinigung in England gebildet wurde. Graham, der zeit seines Lebens seine eigenen Ernährungs- und Lebensregeln befolgte, starb bereits 1851 im Alter von 57 Jahren in Northampton.

== Wirkung ==
Graham beeinflusste auch andere amerikanische Persönlichkeiten, darunter den Verleger [[Horace Greeley]] und den Naturheilarzt [[John Harvey Kellogg]], der heute vor allem als Gründer der Firma [[Kellogg’s]] und Erfinder der [[Cornflakes]] bekannt ist und Grahams Haltung zu Sex, Alkohol und Fleischkonsum teilte. In der Schweiz und in Deutschland vertrat [[Theodor Hahn]] seine Vorstellungen über Ernährung.

Heute ist Graham in den USA vor allem als Erfinder der ''Graham Cracker'' bekannt, wobei die in den Supermärkten unter diesem Namen angebotenen Kekse nicht unbedingt seinen Vorgaben entsprechen, da helles Weizenmehl verwendet und relativ viel Zucker zugesetzt wird.

Besonders in Süddeutschland, der Schweiz und in Österreich ''(Grahamweckerl)'' haben sich [[Grahambrot]] und -brötchen aus Vollkornschrot gehalten.

== Literatur ==
* Sylvester Graham: ''Die Physiologie der Verdauung und Ernährung in gesunden und kranken Tagen. Mit besonderer Beziehung auf Fleisch- und Pflanzenkost.'' Nach der dt. Uebers. von ''Lectures on the science of the human life'' (1839) bearb. von E. Weilshäuser hrsg. von [[Theodor Hahn]]. Paul Schettler, Cöthen 1880
* Sylvester Graham: ''Das tägliche Brod als natürliches Mittel zur Erhaltung gesunder und zur Wiederherstellung gestörter Verdauung.'' Mit Zusätzen von Theodor Hahn. Paul Schettler, Cöthen 1881
* Andrew F. Smith (Ed.): ''The Oxford Encyclopedia of Food and drink in America''. New York and Oxford: Oxford University Press, (2004)
* ''GRAHAM, SYLVESTER''. In Encyclopædia Britannica (Vol. V12, S. 318)
* Edwin G. Burrows, Mike Wallace: ''Gotham: A History of New York City to 1898''. New York and Oxford: Oxford University Press, (1999)
* Stephen Nissenbaum: ''Sex, Diet, and Debility in Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform''. Dorsey PR 1988, ISBN 0-534-10915-2

== Weblinks ==
* [https://www.ivu.org/history/usa19/graham.html Sylvester Grahams Biografie] (englisch)
* [http://www.drmirkin.com/nutrition/8561.html Zur Biografie] (englisch)
* [http://www.bookrags.com/biography/sylvester-graham/ Zur Biografie] (englisch)
* [http://www.sylvestersrestaurant.com/slygram.html ''Sylvester Graham: Genie oder Humbug''] (englisch)
* [http://www.stayfreemagazine.org/10/graham.htm Carrie McLaren: Porn Flakes – Kellogg, Graham and the Crusade for Moral Fiber]
* [http://www.americancenturies.mass.edu/people_places/view.jsp?itemtype=1&id=985 Sylvester Graham: Memorial Hall Museum ''American History & Art From New England''] (englisch)

{{Normdaten|TYP=p|GND=126437025|LCCN=n/79/97295|VIAF=57894412}}

{{SORTIERUNG:Graham, Sylvester}}
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Person (Vegetarismus)]]
[[Kategorie:Alternativmediziner]]
[[Kategorie:Presbyterianischer Geistlicher]]
[[Kategorie:Jugendliteratur]]
[[Kategorie:Literatur (Vereinigte Staaten)]]
[[Kategorie:Autor]]
[[Kategorie:US-Amerikaner]]
[[Kategorie:Geboren 1794]]
[[Kategorie:Gestorben 1851]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Graham, Sylvester
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=amerikanischer Prediger und früher Verfechter einer vegetarischen Reformdiät in den USA
|GEBURTSDATUM=5. Juli 1794
|GEBURTSORT=[[Suffield (Connecticut)|Suffield]], [[Connecticut]]
|STERBEDATUM=11. September 1851
|STERBEORT=[[Northampton (Massachusetts)|Northampton]], [[Massachusetts]]
}}

Sylvester Graham - Versionsgeschichte

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