https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sylter_RoyalSylter Royal - Versionsgeschichte2026-06-11T20:03:31ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sylter_Royal&diff=1294867&oldid=prev~2025-29774-9: /* Geschichte der Auster in Deutschland ab 1964 */https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/personalien/nachruf-clemens-dittmeyer-ist-tot-1856832025-07-30T04:47:37Z<p><span class="autocomment">Geschichte der Auster in Deutschland ab 1964: </span>https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/personalien/nachruf-clemens-dittmeyer-ist-tot-185683</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Sylter Royal.jpg|miniatur|Sylter Royal]]<br />
[[Datei:Sylt Lister Austern mit Apfel Ingwer Julien.JPG|miniatur|Lister Austern mit Apfel-Ingwer-[[Julienne (Schneideart)|Julienne]]]]<br />
'''Sylter Royal''' ist die Markenbezeichnung, unter der das Unternehmen ''Dittmeyer's Austern-Compagnie'' in [[List auf Sylt]] eine [[Austernzucht|Zuchtauster]] der Art [[Pazifische Auster]] vermarktet. Die Sylter Royal ist die einzige [[Austern (Lebensmittel)|Auster]], die in Deutschland produziert wird, und erreicht einen hohen [[Fleisch]]gehalt, der bis zu 20 % des Gesamtgewichtes betragen kann. Der Geschmack wird als zart nussig und wenig salzig beschrieben.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.brandeins.de/magazine/brand-eins-wirtschaftsmagazin/2018/marketing/meeresfruechte-geruettelt |titel=Meeresfrüchte, gerüttelt - brand eins online |abruf=2019-10-21}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/sylter-royal-austernzucht-im-wattenmeer-a-941313-druck.html |titel=Sylter Royal-Austern: Sichere Bänke |autor=Alexander Kasbohm |werk=[[Manager Magazin]] online |datum=2014-01-15 |zugriff=2014-07-19}}</ref> Die [[Austernfischerei]] hat auf den [[Nordfriesische Inseln|nordfriesischen Inseln]] eine über tausendjährige Tradition.<br />
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== Geschichte der Auster in Deutschland ab 1964 ==<br />
Zwischen 1964 und 1972 unternahm die Biologische Anstalt Helgoland wiederholt Versuche, Austernsetzlinge zum Beispiel in Munkmarsch in Plastikcontainern auszusetzen. 1976 wurden 90 Prozent der ausgesetzten Austern durch Eisgang zerstört. Später setzte die Bundesforschungsanstalt für Fischerei unter Federführung von Thomas Neudecker mit Unterstützung von Muschelfischern der Inseln [[Sylt]], [[Föhr]] und [[Amrum]] eine für diese Region neue Austernart, die pazifische Felsenauster ([[Pazifische Auster|Crassostrea Gigas]]) in Kleinversuchen aus. Die Versuche erzielten gute Erfolge im Geschmack und Fleischanteil.<ref>{{Literatur |Autor=Max Rauner |Titel=Pazifische Auster: "Heile Natur gibt es nicht" |Sammelwerk=Die Zeit |Ort=Hamburg |Datum=2015-06-24 |ISSN=0044-2070 |Online=https://www.zeit.de/zeit-wissen/2015/04/pazifische-auster-wattenmeer-fremde-spezies/seite-3 |Abruf=2019-10-21}}</ref><br />
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Das Bundesforschungsprojekt von Neudecker lief im Jahre 1985 nach zehn Jahren aus. Clemens Dittmeyer, Sohn von [[Rolf Dittmeyer]], übernahm Neudecker als Berater auf Zeit und gründete 1986 das Unternehmen ''Dittmeyer’s Austern-Compagnie''. Ob eine kommerzielle Nutzung Erfolg haben würde, war bis dahin unklar, schließlich stellte sich der Erfolg ein.<br />
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== Das Aufzuchtsystem der Sylter Royal ==<br />
Die Austern werden in Netzsäcken, sogenannten Poches, auf Eisentischen gelagert, eine Methode, die [[Austernzucht#Tischkultivierung|Tischkultivierung]] genannt wird. Das Aufzuchtgebiet liegt in der [[Blidselbucht]] bei [[List auf Sylt|List]]. Um eine gleichmäßige Form und Beschaffenheit der Schale, das angestrebte Marktgewicht von 80 Gramm und alle Qualitätskriterien der Auster zu erzielen, erfordert es ständige Durchsortierung und Kontrolle.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.justsylt.de/sylter-austern-die-sylter-royal-auster-austernzucht-auf-sylt-15322.html |titel=Sylter Austern - Die Sylter Royal Auster - Austernzucht auf Sylt |werk=Just Sylt - Das Sylter Onlinemagazin mit Geheimtipps & Storys |datum=2012-02-25 |abruf=2019-10-21 |sprache=de-DE}}</ref><br />
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Die von November bis März drohende Eisgefahr bedeutet, dass die Austern an Land überwintert werden müssen.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.sylter-royal.de/ Website des Unternehmens Dittmeyer's Austern-Compagnie]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Meeresfrucht]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Sylt)]]</div>~2025-29774-9