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'''Sven Elverfeld''' (* [[3. November]] [[1968]] in [[Hanau]]) ist ein deutscher [[Koch]].

== Biographie ==
Elverfeld begann seine Karriere als [[Konditor]] in der hessischen Provinz und absolvierte daran anschließend eine zweite Lehre als Koch.

In seiner Laufbahn arbeitete er als [[Souschef]] im Restaurant ''Hessler'' in Maintal-Dörnigheim sowie als [[Chef de Partie]] im Restaurant ''[[Dieter Müller (Koch)|Dieter Müller]]'' im Schlosshotel Lerbach in [[Bergisch Gladbach]]. Weitere Stationen waren die Gutsschänke ''[[Schloss Johannisberg (Rheingau)|Schloss Johannisberg]]'' in [[Geisenheim]] unter der Leitung von [[Dieter Biesler]], das Restaurant ''Humperdinck'' in Frankfurt am Main und das Gourmetrestaurant ''La Bouillabaisse'' im Minos Beach Hotel auf [[Kreta]].

Mit dem Abschluss zum staatlich geprüften [[Gastronom]] und [[Küchenmeister]] an der [[Hotelfachschule Heidelberg|Hotelfachschule in Heidelberg]] 1998 begann seine Karriere bei [[Ritz-Carlton]]. Vor der Eröffnung des Restaurants ''Aqua'' im [[The Ritz-Carlton Wolfsburg]] leitete Elverfeld das Gourmetrestaurant ''La Baie'' im The Ritz Carlton in [[Dubai]].<ref>{{Literatur |Autor=Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz |Titel=Drei Sterne - Mehr geht nicht |Verlag=Neues Leben |Ort=Berlin |Datum=2022-01-28|ISBN=978-3-355-01909-5 |Seiten=23}}</ref>

2022 heiratete Elverfeld seine Frau Saskia (* 1982), die ebenfalls in der Gastronomie arbeitet.<ref>{{Internetquelle |autor=Marleen Gaida |url=https://www.braunschweiger-zeitung.de/incoming/article238760757/Visitenkarte.html |titel=Visitenkarte |datum=2023-06-22 |sprache=de-DE |abruf=2023-07-10|archiv-url=https://web.archive.org/web/20230622191316/https://www.braunschweiger-zeitung.de/incoming/article238760757/Visitenkarte.html}}</ref>

== Auszeichnungen ==
2002 wurde Elverfeld vom [[Gault-Millau]] als „Aufsteiger des Jahres“ ausgezeichnet, zwei Jahre später vom gleichen Restaurantführer als „Koch des Jahres“. Der [[Guide Michelin]] zeichnet das Aqua 2002 mit dem ersten Stern aus, 2006 folgt der zweite Stern und seit 2009 wird das Restaurant mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Die [[Bunte]] bewertet ihn 2005 als „Kreativster Koch des Jahres“, die Zeitschrift [[Der Feinschmecker]] ernennt Elverfeld 2007 zum „Koch des Jahres“, rechnet das ''Aqua'' zu den zehn besten Trendrestaurants in Deutschland und bewertet es in ihrem Restaurantführer 2010 mit 5 von 5 möglichen „F“s.

Seit 2012 wird das Aqua im [[Hornstein-Ranking]] auf Rang 1 gelistet. Im Jahr 2014 verbesserte sich das von Elverfeld geführte Restaurant Aqua auf Platz 28 der [[The World’s 50 Best Restaurants]];<ref>{{Internetquelle |autor=Gourmet Report |url=https://www.gourmet-report.de/artikel/345295/daniel-kleemann-kuechenchef-im-kulinariath/ |titel=Daniel Kleemann - Küchenchef im kuli.nariath |datum=2014-03-19 |sprache=de-DE |abruf=2022-09-11}}</ref> danach ist Elverfeld der zweitbeste Deutsche Koch nach [[Joachim Wissler]].

Im Dezember 2017 kürte das Gourmetportal Sternefresser.de Elverfelds Menü im Aqua zum „Menü des Jahres“;<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sternefresser.de/news/unsere-herdhelden-2017/ |titel=Unsere Herdhelden 2017 |werk=Sternefresser.de – Das kulinarische Online-Magazin |datum=2017-12-30 |abruf=2021-03-14 |sprache=de}}</ref> im dazugehörigen Artikel schrieb der Kritiker [[Kai Mihm]], dass Sven Elverfeld zwar seit knapp zehn Jahren 3 Sterne habe, doch von einem „Schmoren im eigenen Saft“ nichts zu spüren sei. „Ganz im Gegenteil“ habe Elverfeld „nie besser gekocht“, mit einer Küche, die „bei aller Perfektion in der Feinabstimmung und allem Finessenreichtum in den Aromenspielen nie verkopft, sondern immer unglaublich köstlich“ sei.<ref>{{Internetquelle |autor=Kai Mihm |url=https://www.sternefresser.de/restaurantkritik/2017/aqua-wolfsburg-sven-elverfeld-2017/ |titel=Aqua, Wolfsburg: Wie ein Fisch im Wasser |datum=2017-12-28 |abruf=2021-03-14 |sprache=de}}</ref> Im Jahr 2018 benannte der Kulinarik-Kritiker der [[Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung|Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung]], [[Jürgen Dollase]], Elverfeld zum Koch des Jahres. Dies begründete er damit, dass sein Einfluss auf junge Köche „zum beträchtlichen Teil“ dafür verantwortlich sei, dass sich eine eigenständige deutsche Spitzenküche entwickle.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6539-fas-macht-sven-elverfeld-zum-koch-des-jahres/ |titel=FAS macht Sven Elverfeld zum "Koch des Jahres" |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>

Von 2019 bis 2021 belegte das Aqua in den [[Restaurant-Ranglisten]] den 1. Rang.

Im Februar 2026 gab Elverfeld bekannt, das er das Restaurant Aqua am 21. März 2026 schließen wird; der Schritt markiere das bewusst gewählte Ende eines vollständig erzählten Werkes.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/15785-das-aqua-in-der-wolfsburger-autostadt-schliesst/ |titel=Das Aqua in Wolfsburg schließt |sprache=de |abruf=2026-02-05}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Stephanie Giesecke |url=https://www.braunschweiger-zeitung.de/niedersachsen/wolfsburg/article411113662/herber-verlust-wolfsburger-sterne-restaurant-aqua-schliesst-nach-25-jahren.html |titel=Herber Verlust: Wolfsburger Sterne-Restaurant Aqua schließt nach 25 Jahren |datum=2026-02-04 |sprache=de |abruf=2026-02-05}}</ref>

== Publikationen ==
* Jan Brinkmann & Sven Elverfeld: ''Küche der Gefühle.'' Landbuch Verlag, Hannover 2003, ISBN 3-7842-0667-0.
* Sven Elverfeld & Jan Brinkmann: ''Elverfeld. Das Kochbuch.'' Collection Rolf Heyne 2011 ISBN 3-89910-465-X.

== Literatur ==
* [[Gunnar Meinhardt]]: ''Drei Sterne: Mehr geht nicht.'' Neues Leben 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.

== Weblinks ==

* [https://www.restaurant-aqua.com/ Restaurant ''Aqua'']
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/sven-elverfeld/ Sven Elverfeld] in den [[Restaurant-Ranglisten]]
== Einzelnachweise ==
<references />

{{Navigationsleiste Küchenchefs, deren Restaurant im deutschsprachigen Raum mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist}}

{{Normdaten|TYP=p|GND=129080896|VIAF=35525535}}

{{SORTIERUNG:Elverfeld, Sven}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1968]]
[[Kategorie:Mann]]
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]

{{Personendaten
|NAME=Elverfeld, Sven
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=3. November 1968
|GEBURTSORT=[[Hanau]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
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Sven Elverfeld - Versionsgeschichte

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