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[[Datei:peisurfturf.JPG|mini|Hummer und Steak in einem Restaurant auf der Prince-Edward-Insel]]
'''Surf and turf''' oder '''Surf ’n’ Turf''' (Deutsch etwa: „[[Brandung]] und [[Rasen]]“) ist ein [[Hauptgericht]], das vor allem in [[nordamerika]]nischen [[Restaurant|Steakhäusern]] populär ist. Es besteht aus einer Kombination von [[Meeresfrüchte]]n mit [[Fleisch]], normalerweise die Schwänze von [[Amerikanischer Hummer|Amerikanischen Hummern]] oder [[Garnele]]n (meistens entweder [[Grillen|gegrillt]] oder [[Frittieren|frittiert]]) und [[Steak]].

== Entstehungsgeschichte ==
Der Begriff entstand an der nordamerikanischen [[Atlantik]]-Küste. Die erste schriftliche Erwähnung war eine Anzeige aus dem Jahr 1967 in den [[Gelbe Seiten|Gelben Seiten]] von [[Buffalo]], die das Restaurant ''Michael’s House of Steaks'' schaltete. Jane und Michael Stern erklärten, dass es unter diesem Namen während der [[Century 21 Exposition|Weltausstellung 1962]] im SkyCity-Restaurant (in der [[Space Needle]] in [[Seattle]]) serviert wurde. In Sterns ''Enzyklopädie des schlechten Geschmacks'' ''(Encyclopedia of Bad Taste)'' wird Surf and Turf als der Inbegriff von kulinarischem [[Kitsch]] dargestellt: „es geht darum […], die [[Hedonismus|hedonistische]] Extravaganz zu maximieren“<ref>{{Literatur |Autor=Jane Stern, Michael Stern |Titel=The Encyclopedia of Bad Taste |Verlag=Hyper Collins Publishers |Ort=New York |Datum=1990 |ISBN=0060164700 |Seiten=279-280 |Zitat=the point […] is to maximize hedonistic extravagance}}</ref>, indem die zwei teuersten Gerichte der Speisekarte kombiniert werden; das heißt, das Gericht wird nicht aus geschmacklichen Gründen, sondern zur vulgären Selbstdarstellung bestellt.

== Verbreitung ==
Das Gericht ist verbreitet in Nordamerika. Die US-amerikanische Restaurantkette ''Steak and Ale'' führte es unter der Bezeichnung ''Steak and Tail''. In den [[Streitkräfte der Vereinigten Staaten|US-amerikanischen Streitkräften]] gilt es auch als ''Deployment Meal'' (Deutsch etwa „Aufmarsch/Entsendungs-Essen“), also als luxuriöses Mahl vor der Entsendung in den [[Schlacht|Kampfeinsatz]], jedoch wird die Kombination nicht ausschließlich vor Kampfeinsätzen verteilt.<ref>{{Internetquelle |autor=BLZ |url=https://www.berliner-zeitung.de/news/soldaten-essen-steak-und-hummer-beteiligung-der-usa-am-israel-iran-konflikt-li.2334726 |titel=„Surf and Turf“-Gerücht: Steak und Hummer als Zeichen für US-Kriegseintritt? |datum=2025-06-19 |sprache=de |abruf=2025-08-03}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.newsweek.com/us-army-deployment-meal-video-viral-2087333 |titel=US soldiers being served "deployment meal" sparks speculation |datum=2025-06-18 |sprache=en |abruf=2025-08-03}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Opening Scenes: Soldiers Dine On Surf-and-Turf and Wait |Sammelwerk=Wall Street Journal |Datum=2003-03-22 |ISSN=0099-9660 |Online=https://www.wsj.com/articles/SB1048413533459367360 |Abruf=2025-08-03}}</ref>

In [[Australien]] ist es besonders an der Ostküste im Bereich des [[Great Barrier Reef]] als ''Reef and beef'' oder ''Reef meets beef'' als Steak mit unterschiedlichsten Meeresfrüchten als Beilage bekannt, beliebt und meist relativ preiswert.

Auch in [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]] wird es in einigen Pubs und Restaurants angeboten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.standard.co.uk/going-out/restaurants/rebecca-seals-top-three-surf-and-turf-menus-in-london-9669720.html |titel=Rebecca Seal's top three surf and turf menus in London |werk=[[Evening Standard|The Standard]] online |datum=2014-08-15 |sprache=en |abruf=2024-01-16}}</ref>

== Literatur ==
* Corby Kummer et al.: ''1,001 Foods to Die For.'' Andrews McMeel Publishing, 2007, ISBN 0-740-77043-8, S. 348.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht]]
[[Kategorie:Speise aus Fischen, Krusten- oder Schalentieren]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

Surf and Turf - Versionsgeschichte

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