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[[Datei:Deutsche Pomologie - Birnen - 024.jpg|mini|Zeichnung von [[Wilhelm Lauche]]]]
[[Datei:AIMG 1446 Gaishirtle rote Seite.jpg|thumb|Stuttgarter Gaishirtle]]
Die '''Stuttgarter Gaishirtle'''<ref>[http://www.obstsortendatenbank.de/stuttgarter_gaishirtle.htm BUND-Lemgo Obstsortendatenbank]; abgerufen am 9. Juli 2017.</ref> (auch '''Geishirtl''' oder '''Geishirtli''') ist eine [[Sorte (Pflanze)|Sorte]] der [[Kultur-Birne|Birne]] (''Pyrus communis''), die sowohl als Tafelbirne wie auch als [[Mostbirne]] und [[Dörren|Dörrfrucht]] verwendbar ist. Die Sorte wurde angeblich um 1750 bei [[Stuttgart]] von einem Ziegenhirten aufgefunden. Das Geishirtle wurde in die Liste der 50 empfohlenen Sorten der siebten ''Versammlung deutscher Pomologen (Trier)'' aufgenommen.

Synonyme: Wahre Stuttgardter Geishirtenbirne,<ref>[[Friedrich Jakob Dochnahl]]: ''Der sichere Führer in der Obstkunde auf botanisch-pomologischem Wege oder Systematische Beschreibung aller Obstsorten.'' Band 2: ''Systematische Beschreibung aller Birnensorten. Nebst der Quitten, Speyerlingen, Azerolen u. Mispeln.'' Wilhelm Schmid, Nürnberg 1856, [https://books.google.at/books?id=K_46AAAAcAAJ&hl=de&pg=PA45#v=onepage&q&f=false S. 45].</ref> Chevriers de Stuttgardt, Honigbirne, Hutzelbirne, (Langstielige) Stuttgarter Russelet, Zuckerbirne

== Beschreibung ==
[[Datei:Gaishirtlesbaum in Böblingen 02.jpg|links|mini|Gaishirtlesbaum]]
Auf [[Sorte (Pflanze)#Wildlinge|Wildling]] veredelt ist der mittelstark wachsende Baum durch seine harmonische, pyramidale Form auch als Hausbaum gut geeignet. Bei einer Veredelung auf Quitte bleibt der Wuchs schwach, sie ist aber auch für die Erziehung als [[Spalier]] und [[Zuchtform (Obstgehölze)|Busch]] geeignet. Die Sorte gedeiht in jedem Boden, bevorzugt aber warme Lagen und ist gegen Schädlinge und Krankheiten recht widerstandsfähig.

Die eher kleine, gelegentlich bauchige Frucht besitzt eine glatte, gelblich grüne Schale mit vielen roten Punkten. Der Geschmack wird als sehr süß und zimtartig gewürzt beschrieben. Das Fruchtfleisch ist fest. Die Früchte sind direkt vom Baum weg genießbar.

Die früh auftretende Blüte ist ausdauernd und gegen Nässe und kaltes Wetter unempfindlich. Die Sorte gilt als guter Pollenspender. Befruchtersorten sind „[[Clapps Liebling]]“, „[[Gellerts Butterbirne]]“, „[[Gute Luise]]“ und „[[Williams Christ]]“.<ref>{{Internetquelle| autor=Thomas Langner| url=https://www.baumpruefung.de/Neue_Dateien/birne_befruchtertabelle.html| titel=pflanzen & pflegen: Birne – Befruchtertabelle| zugriff=2012-12-02| kommentar=Übersicht der Befruchtersorten für Birnen}}</ref>

Das Gaishirtle reift als frühe Sommerbirne bereits Ende August und ist danach noch etwa acht Tage haltbar, auch reifen nicht alle Birnen gleichzeitig, so dass über einen längeren Zeitraum geerntet werden kann. Durch ihre gute Eignung für Konservierung und vor allem für das Dörren wird die kurze Nutzbarkeit ausgeglichen.<ref>{{Internetquelle| hrsg=MBW Marketinggesellschaft| url=https://www.schmeck-den-sueden.de/spezialitaet/gaishirtle/| titel=Gaishirtle| werk=Schmeck den Süden Baden-Württemberg| zugriff=2015-02-11| kommentar=Warenkunde}}</ref> Die [[Dörrbirne|Hutzeln]] der Gaishirtle sind neben [[Dörrpflaume|Dörrzwetschgen]] eine Hauptzutat für [[Hutzelbrot]]. Da sie im Vergleich zu anderen Sorten wenig Gerbsäure und weniger Saft enthält, ist sie nicht so gut geeignet als Mostbirne.

Gelegentlich wurden Anfälligkeiten für [[Schorf (Botanik)|Schorf]] und [[Gipfeldürre]] beobachtet.<ref>{{Internetquelle| hrsg=Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee| url=http://www.kob-bavendorf.de/projekte/abgeschlossene-projekte/erhalt-alter-kernobstsorten?id=26&tx_sbbskovobst_pi1%255BshowUid%255D=19
| titel=Erhaltung alter Kernobstsorten| datum=2011-02-01| zugriff=2012-12-02| zitat=Ein Interreg-IIIA-Projekt der Länder Baden-Württemberg, Bayern, Vorarlberg, Fürstentum Liechtenstein und der Schweiz}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Quellen ==
* [[Deutscher Pomologen-Verein]] (Hrsg.): ''[[Wilhelm Lauche|Lauche’s]] Erster Ergänzungsband zu Lucas und Oberdieck’s Illustrirtes Handbuch der Obstkunde.'' Parey, Berlin 1883.
* [[Walter Hartmann (Biologe)|Walter Hartmann]] (Hrsg.): ''Farbatlas Alte Obstsorten.'' Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3173-0.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [http://www.obstsortendatenbank.de/stuttgarter_gaishirtle.htm Karteikarte] der Sorte in der BUND-Lemgo Obstsortendatenbank
* {{Internetquelle |hrsg=Verband der Bediensteten für Obstbau, Garten und Landschaft e.V. |url=https://www.bogl-bw.de/category/most-und-doerrbirnen/page/2/ |titel=Stuttgarter Gaishirtle |zugriff=2015-02-11 |kommentar=Sortenbeschreibung}}

[[Kategorie:Birnensorte]]
[[Kategorie:Arche des Geschmacks (Deutschland)]]

Stuttgarter Gaishirtle - Versionsgeschichte

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