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[[Datei:Mare milking Suusamyr.jpg|mini|Eine Stute wird gemolken – [[Suusamyr-Tal]], [[Pferde in Kirgisistan|Kirgisistan]]]]
[[Datei:119-t-udder.jpg|mini|Euter einer Stute]]
'''Stutenmilch''' ist die [[Milch]] von [[Stute|weiblichen Pferden]]. Sie dient den [[Fohlen]] in den ersten Lebensmonaten als natürliche Nahrung, wird aber auch gelegentlich als Nahrungsergänzungsmittel für den Menschen genutzt.<ref>https://www.haflinger-in-meura.de/stutenmilch</ref>

Stutenmilch weist aufgrund der antibakteriellen und entzündungshemmenden Bestandteile, der Euterbeschaffenheit sowie der [[Melken|Melkhäufigkeit]] der Stuten deutlich weniger Keime auf als Kuhmilch. Außerdem enthält sie weniger [[allergie]]auslösende Stoffe. Sie ist der menschlichen Milch ähnlicher als Kuhmilch.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.stutenmilch-berlin.de/inhaltsstoffe |wayback=20190418024650 |text=Inhaltsstoffe der Stutenmilch im Vergleich zur Milch anderer Tierarten und zur Frauenmilch |archiv-bot=2024-05-18 16:05:33 InternetArchiveBot }}</ref><ref>Milch verschiedener Spezies: https://bvds.info/download/Milch_verschiedener_Spezies.pdf</ref>

Sie enthält etwa 1 % Fett, 6 % Milchzucker (Laktose), 2 % Eiweiß (davon 55 % Casein), 0,3 % Mengen- und Spurenelemente sowie Vitamine und Enzyme. Ihre diätetische Wirkung beruht auf spezifischen Inhaltsstoffen, wie Immunglobuline (ca. 10 % des Molkenproteins, darunter sIgA, sIgM), [[Laktoferrin]] und [[Lysozym]] (antibakteriell, antiviral), Amylase, Katalase, Lipase, Peroxydase, Phosphatase, Malat- und Lactat-Dehydrogenase, Lacto-Transferrin, Acetylcholin, beta-Laktose (ca. 5,5 %, dient der Darmflora, besonders [[Bifidobacterium|Bifidobakterien]] als Nährsubstrat), Linolensäure (omega-3-Fettsäure, 15 bis > 25 % im Milchfett), Vitamin C (ca. 13 mg/100 ml, wirkt antioxidativ), Taurin (ca. 2,5 mg/100 ml).<ref>Tabelle zu ausgewählten Inhaltsstoffen, zur Nährstoffzufuhr mit 250 ml frischer Stutenmilch sowie zur damit erreichten Deckung der täglich empfohlenen Aufnahme in Prozent (Basis Erwachsene 70 kg KGW): https://bvds.info/download/Naehrstoffzufuhr%20mit%20250%20ml%20Stutenmilch.pdf</ref>

Stutenmilch wird zur Herstellung von [[Kumys]] verwendet und wird auch als Inhaltsstoff in [[Kosmetikum|Kosmetika]] eingesetzt.

Die Stutenmilch hat von Natur aus einen hohen Gehalt an [[Laktose]] und ist daher für Menschen mit [[Laktoseunverträglichkeit]] oder [[Galaktosämie]] nicht geeignet. Im Kumys ist der Laktosegehalt je nach Vergärungsgrad geringer, da die Laktose zu [[Ethanol]] und [[Kohlendioxid]] fermentiert wird. Bei Menschen mit Galaktoseunverträglichkeit können Reste von Galaktose im Kumys zu Komplikationen führen.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commons|Mare's milk|Stutenmilch}}

[[Kategorie:Milch|!]]
[[Kategorie:Pferdehaltung]]
[[Kategorie:Pferd als Milchlieferant]]

Stutenmilch - Versionsgeschichte

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