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[[Datei:Grittibänz.jpg|mini|Ungebackener und gebackener Hefeteigmann]]
Als '''Weck(en)mann''', '''Dambedei''', '''Grättimaa''', '''Grittibänz''', '''Striezelmännchen''', '''Hefekerl''', '''Klausenmann''', '''[[Krampus|Martinsmännchen, Krampus]]''' oder '''Stutenkerl''' wird ein Gebäck in Form eines stilisierten Mannes aus [[Hefeteig]], häufig mit [[Rosine]]n, bezeichnet.<ref name="ada">[https://web.archive.org/web/20110116224259/http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f01b/ Geographische Verbreitung der verschiedenen Bezeichnungen im Atlas zur deutschen Alltagssprache].</ref>

Das [[Gebildbrot]] hat seine Hauptsaison im Herbst und Winter. Dabei wird es in weiten Teilen des deutschsprachigen Raumes in der Zeit – je nach Region – um den [[Martinstag]] am 11. November (in vielen Regionen eher die [[Martinstag|Martinsbrezel]] oder auch süße Wecken in Form stilisierter Gänse) oder um den [[Nikolaustag]] am 6. Dezember hergestellt und verspeist. In manch anderen Gegenden wird es auch im Januar gegessen oder ist überhaupt von Terminen unabhängig. Die äußere Form bezieht sich auf einen [[Bischof]] (Mütze für die [[Mitra]], Pfeife für den Hirten-/Bischofsstab, [[Rosine]]n für den „Prunk“/Schmuck …) – je nach Region auf den Bischof [[Nikolaus von Myra]] und seinen Festtag am 6. Dezember oder aber auf den heiligen [[Martin von Tours|Martin]]. Früher kamen auch anderweitige Bezüge vor (siehe unten).

Verwendet wird ein meist gesüßter Hefeteig ([[Stuten]]). Häufig wird das Gebäck mit Rosinen für das Gesicht und die Knopfleiste verziert, bisweilen auch mit Zucker bestäubt, und es bekommt oft eine [[Stilisierung|stilisierte]] [[Tabakpfeife|Pfeife]] aus [[Tonminerale|Ton]] eingesteckt.

== Namen ==
[[Datei:Weckfrauen am Weltfrauentag, Bäckerei Hinkel, Düsseldorf, Oktober 2025.jpg|mini|Weckfrauen am [[Weltfrauentag]] <br /> [[Bäckerei Hinkel]], Düsseldorf, 11. Oktober 2025]]
Das Gebäck hat die unterschiedlichsten Namen. Verbreitet in Deutschland im [[Rheinland]] und Saarland, der [[Pfalz (Region)|Pfalz]], in [[Hessen]] und in [[Baden-Württemberg]], [[Franken (Region)|Franken]] sowie in weiteren Teilen von Nord- und teilweise auch in [[Ostdeutschland]] ist ''Weckmann, Weckmännchen, Weckenmann'' oder ''Weckenmännchen''. ''Stutenkerl'' oder ''Stutenmännchen'' gilt insbesondere in [[Niedersachsen]], [[Schleswig-Holstein]], [[Mecklenburg]] und [[Westfalen]], also dem Gebiet, in dem der Begriff [[Stuten]] die verbreitete Variante für ein Rosinenbrot ist. In [[Bayern]] und [[Österreich]] ist das Gebäck als ''Krampus''<ref name=":0" />'','' unter Bezugnahme auf eine Schreckgestalt in Begleitung des Heiligen [[Nikolaus von Myra|Nikolaus]], bekannt. In Ostdeutschland ist das Gebäck generell wenig verbreitet.<ref name="ada" /> In der [[Deutschschweiz]] heißt das Gebäck ''Grittibänz''<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.atlas-alltagssprache.de/runde-7/f01b/ |titel=Atlas der deutschen Alltagssprache: Hefegebäckmann |abruf=2022-11-09}}</ref> oder auch ''Grättimaa''.

Darüber hinaus gibt es regional geprägte Bezeichnungen mit geringerer Verbreitung: Von der Nordeifel bis Köln wird er ''Pitschmann,'' im Bergischen Land ''Piefekopp,'' im westlichen [[Ruhrgebiet]] und [[Rheinland]] eher ''Pumann,'' in den Dialekten von [[Viersen]], [[Mönchengladbach]] und deren weiterer [[Niederrhein (Region)|Umgebung]] ''Buckmann'' oder ''Buggemann'' genannt. In [[Ostwestfalen-Lippe]] und im östlichen [[Münsterland]] kennt man ihn auch als ''Piepenkerl''. Im nördlichen [[Rheinland-Pfalz]] heißt er ''Ditz,'' im nordbadisch-pfälzisch-südhessischen Raum ''Dambedei,'' ''Maddinsmändl'' oder ''Hefekerl,'' in Hessen, vor allem im [[Rheingau]], gibt es den ''Weggbopp,'' in [[Wittgensteiner Land|Wittgenstein]] den ''Backpeter'' oder ''Backkerlchen,'' und im [[Eichsfeld]] spricht man vom ''Martinsbrot''. Im Gebiet zwischen Donau und Lech ([[Schwaben (Bayern)|Bayerisch-Schwaben]] und nördlich des Bodensees) sagt man zu dem Teigmännchen ''Klausenmann,'' und in der Gegend um [[Breisach]] ist er der ''Baselmann''. In [[Basel]] (und [[Baden (Land)|Südwestbaden]]) ist es der ''Grättimaa,'' im westlichen [[Kanton Thurgau|Thurgau]] und östlichen [[Kanton Zürich]] ''Elggermaa''. In [[Luxemburg]] wird es ''Boxemännchen'' ([[Plural]]: ''Boxemännercher'') genannt, im [[Elsass]] ''Manele (Männele)'' oder ''Manala'', in der [[Franche-Comté]] und in [[Lothringen]] ''Jean Bonhomme''. In den [[Niederlande]]n schließlich spricht man vom ''Buikman, Wekkeman, Weckman, Weggekèl, Mikkeman, Stevensman, Piepespringer'' oder ''Ziepesjprengert''.

Die Namen ''Stutenkerl'' und ''Weckmann'' bezeichnen die Teigart und Form des Gebäcks: ein Männlein aus Mehl, Zucker, Fett und Hefe ''([[Stuten]])'' oder aus Mehl, Salz, Hefe und Wasser ''(Wecken)''. ''Klausenmann'' hat seinen Namen vom heiligen Nikolaus. ''Buckmann'' bezieht sich auf den dicken Bauch des Teigmännchens.<ref>''[[Rheinisches Wörterbuch]],'' Band I, Spalte 523.</ref> ''Grittibänz'' und ''Grättimaa'' geben die gespreizten Beine des Gebäckmännleins wieder.<ref>Christoph Landolt: [https://www.idiotikon.ch/wortgeschichten/graettimaa-grittibaenz-elggermaa ''Grättimaa, Grittibänz und Elggermaa.''] In: ''Wortgeschichten'' vom 5. Dezember 2012, hrsg. von der Redaktion des ''Schweizerischen Idiotikons''.</ref> ''Dambedei'' ist unklarer Herkunft, doch könnte im Vorderglied das gleiche Bestimmungswort wie in ''Dambelhans'' ‚ungeschickter, tappiger Mensch‘ stecken.<ref>''[[Badisches Wörterbuch]],'' Band I, Seite 412 f., Artikel ''Dampedei,'' und Seite 451, Artikel ''Deien''.</ref> Bezeichnungen wie ''Männlein'' sowie das verbreitete Grundwort ''-mann'' etwa in ''Buckmann, Weckmann'' oder ''Klausenmann'' sowie ''-kerl'' wie in ''Stutenkerl'' nehmen auf die menschliche Figur des Gebäcks Bezug.

== Herkunft, Bedeutung und Brauchtum ==
Die Gebäckfigur stellte ursprünglich wohl einen Bischof (St. Nikolaus oder St. Martin) dar, wobei die heutige Tonpfeife, die vor allem den norddeutschen Varianten und den rheinischen Weckmännern zu St. Martin beigegeben wird, den [[Bischofsstab]] darstellen soll. Diese soll aus der Blütezeit der [[Pfeifenbäcker]]eien in Europa im 17. und 18. Jahrhundert stammen und könnte von der [[Reformation]] beeinflusst sein, um katholische Sinnbilder zu verweltlichen.<ref>Westdeutsche Zeitung: [http://www.wz-newsline.de/?redid=136034 ''Durch Reformation Pfeife statt Bischofsstab''], 28. November 2006.</ref> Verbreitet hatte der Stutenkerl eine Hand an der Pfeife, die auch als „Männlichkeitssymbol“ gilt.<ref>Siehe z. B.: ''Nur echt mit Hand an der Ton-Pfeife,'' in: „Darum verliert der Weckmann seine Pfeife“, in: {{Webarchiv|url=http://www.sol.de/titelseite/topnews/Rauchverbot-Darum-verliert-der-Weckmann-seine-Pfeife;art26205,3412753 |wayback=20140419013035 |text=Rauchverbot – Darum verliert der Weckmann seine Pfeife }}.</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20160909044334/http://www.b%C3%A4ckerei-naber.de/aktuelles/artikel/weckmann.html |titel=Bäckerei Naber: Weckmann |datum=2016-09-09 |abruf=2024-11-22}}</ref>

In wieder anderen Regionen, etwa in der Deutschschweiz, hat der ''Grittibänz'' traditionell keine Pfeife;<ref name="id">''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band IV, Spalte 1410, Artikel [https://digital.idiotikon.ch/p/lem/127756 ''Gritti-Benz''].</ref> sie – oder auch eine Rute – wird erst seit neuerer Zeit von Bäckereien hinzugegeben. Auch die Identifikation mit Nikolaus oder Martin ist nicht in allen Landschaften gegeben; so zeigte das Gebäck in [[Solothurn]] im 19. Jahrhundert eine „auffallende Ähnlichkeit“ mit dem Landesheiligen, dem Ritter [[Ursus von Solothurn|St. Ursus]].<ref name="id" /> In älterer Zeit waren auch weibliche Figuren keineswegs selten; so heißt es im Niklausspruch des Zürcher Reformators [[Heinrich Bullinger]] aus dem Jahre 1546: „Der Felix nehm zem ersten s’Horn, Das Frowli [Fräulein] esse er erst morn“.<ref name="kech">{{KECH|Grittibanz-Saint-Nicolas-Pupazzo-di-San-Nicolao/146|''Grittibänz / Saint Nicolas / Pupazzo di San Nicolao''}}</ref>

Manchenorts wird der Teigmann nicht am Nikolaustag, sondern zu [[Martinstag|St. Martin]] gegessen. So wird im Rheinland, im Ruhrgebiet, in Hessen, in Westfalen, in der [[Rhein-Neckar-Region]], im (katholischen) [[Eichsfeld]] oder im (evangelischen) [[Ravensberger Land]] – etwa in [[Bickenriede]] – der Weckmann beim [[Martinisingen|Martinssingen]] den Kindern geschenkt oder nach dem St.-Martins-Umzug verspeist.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.wormser-zeitung.de/lokales/worms/stadtteile-worms/abenheim/vier-mal-st-martin_12576883.htm |titel=Vier Mal St. Martin - Wormser Zeitung |datum=2014-04-19 |abruf=2022-11-13 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20140419220800/http://www.wormser-zeitung.de/lokales/worms/stadtteile-worms/abenheim/vier-mal-st-martin_12576883.htm |archiv-datum=2014-04-19 |offline= }}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.fnweb.de/orte/wallduern_artikel,-wallduern-bewohner-feierten-sankt-martin-_arid,407643.html |titel=Bewohner feierten Sankt Martin - Walldürn - Nachrichten und Informationen |datum=2012-11-16 |sprache=de |abruf=2022-11-13}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.bergstraesser-anzeiger.de/orte/bensheim_artikel,-bensheim-mit-bunten-laternen-durch-schwanheim-_arid,406436.html |titel=Mit bunten Laternen durch Schwanheim - Bensheim - Nachrichten und Informationen |datum=2012-11-13 |sprache=de |abruf=2022-11-13}}</ref> Im [[Kanton Solothurn]] wurde der ''Grittibänz'' dagegen im 19. Jahrhundert üblicherweise erst zwischen Weihnacht und [[Sebastian (Heiliger)|Sebastianstag]] (20. Januar) gebacken. In der Stadt [[Basel]] wurde der ''Grättimaa'' früher am Weihnachtstag gegessen; die Verschiebung auf den 6. Dezember fand erst im 20. Jahrhundert statt.<ref>[[Eduard Strübin]]: ''Jahresbrauch im Zeitenlauf.'' Verlag des Kantons Basel-Land, Liestal 1991.</ref><ref name="kech" />

Das Gebäck steht in der Reihe der [[Gebildbrot|Gebildebrote]], welche im frühen [[Mittelalter]] den Büßern und Kranken, die die [[Eucharistie]] nicht empfangen hatten, als [[Kommunion]]sersatz verabreicht wurden. In der osteuropäischen orthodoxen [[Liturgie]] hat sich dieser Brauch bis heute erhalten.

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Klausenmann.jpg|Ein „Klausenmann“ aus Oberschwaben
Weckmann.jpg|Weckmänner mit Tonpfeifen
Hefeteigpaerchen.jpg|Hausgebackenes Hefeteigpärchen mit Hund
Baselmann.jpg|Baselmann
Boxemännercher.jpg|„Boxemännercher“ aus Luxemburg
Grittibänz mit Schoggistängeli.jpg|Grittibänz mit [[Schokoriegel]]
</gallery>

== Literatur ==
* Barbara Räderscheidt: ''Eigenbrötler. Kölner Weckmänner, 34 Porträts.'' Verlag der Eusebius-Werke, Köln 2015, ISBN 978-3-9817623-0-3.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}
* [http://www.kochwiki.org/wiki/Stutenkerl Rezept im Koch-Wiki]
* [https://www.atlas-alltagssprache.de/runde-7/f01b/ Geographische Verbreitung der verschiedenen Bezeichnungen im Atlas zur deutschen Alltagssprache]
* [[Christoph Landolt]]: [https://www.idiotikon.ch/wortgeschichten/graettimaa-grittibaenz-elggermaa ''Grättimaa, Grittibänz und Elggermaa'']. In: ''Wortgeschichten'' vom 5. Dezember 2012, hrsg. von der Redaktion des ''[[Schweizerisches Idiotikon|Schweizerischen Idiotikons]]''.
* [https://www.wdrmaus.de/filme/sachgeschichten/weckmann.php5 Video über die Herstellung der Weckmänner], Sendung mit der Maus

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Weihnachten)]]
[[Kategorie:Adventszeit]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]
[[Kategorie:Martinibrauchtum]]

Stutenkerl - Versionsgeschichte

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