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[[Datei:Passito z02.JPG|mini|Trocknung der Trauben]]
Als '''Strohwein''' (franz. ''vin de paille'', ital. [[passito]]) bezeichnet man einen [[Wein]], dessen [[Weintraube|Trauben]] nach der [[Traubenlese|Lese]] auf [[Stroh|Strohmatten]] oder beispielsweise auf Holzgestellen, oder an Schnüren hängend angetrocknet werden, sodass der Zuckergehalt und die weiteren Inhaltsstoffe, wie Säuren-, Bukett- und Extraktstoffe infolge der teilweisen Wasserverdunstung relativ ansteigen.<ref name=":0" details="319">{{Literatur |Autor=Hans Ambrosi |Titel=Wein von A bis Z – Der neue große Ambrosi |Auflage=Vollständig aktualisierte Ausgabe |Verlag=Gondrom |Ort=Bindlach |Datum=2002 |ISBN=3-8112-2105-1 |Seiten=}}</ref> Erst dann wird [[Kelter|gekeltert]].

Wegen des hohen Zuckeranteils entsteht bei der [[Fermentation]] (der [[Alkoholische Gärung|alkoholischen Gärung]]) meist ein konzentrierter Wein mit einem hohen Alkoholgehalt von 14 % „Die Weine bleiben süß.“<ref name=":0" details="319 "/> Hiervon gibt es jedoch Ausnahmen.

Strohweine werden u. a. in [[Weinbau in Italien|Italien]] erzeugt. Bekannte Beispiele sind aus [[Venetien]] „der [[Recioto di Soave]], ein lebendiger, süßer und darüber hinaus historischer DOCG-Wein“, „der süße [[Recioto della Valpolicella]], aber auch der trockene manchmal auch bittere [[Amarone della Valpolicella]]“.<ref name=":1" details="162–163">{{Literatur |Autor=Hugh Johnson, Jancis Robinson |Titel=Der Weinatlas |Auflage=2. |Verlag=Gräfe und Unzer |Ort=München |Datum=2015}}</ref> In der [[Lombardei]] „bereitet man aus Nebbiolo trockenen [[Sforzato di Valtellina]]“.<ref name=":1" details="150 "/> Auch in [[Weinbau in Frankreich|Frankreich]] (hier u. a. im [[Jura (Weinbaugebiet)|Jura]]), [[Weinbau in Spanien|Spanien]], [[Österreich]] (z. B. [[Burgenland]]) und Zypern ([[Commandaria]]) werden Strohweine bereitet.

In Deutschland war die Herstellung von Strohweinen seit 1971 durch das [[Weingesetz]] verboten. Seit Inkrafttreten der neuen EU-Weinmarktordnung am 1. August 2009 ist die Produktion von Strohwein in Deutschland wieder erlaubt. Da „Strohwein“ ein (durch Österreich und Italien) geschützter Begriff ist, darf er aber nicht so genannt werden. Ulrich Stein aus [[Bullay]] an der [[Mosel (Weinbaugebiet)|Mosel]] hat maßgeblich für den Strohwein gekämpft und nennt seinen Strohwein deswegen moselfränkisch „Striehween“.<ref>[https://www.rhein-zeitung.de/region/aus-den-lokalredaktionen/kreis-cochem-zell_artikel,-strohwein-es-gibt-ihn-wieder-_arid,136308.html Strohwein: Es gibt ihn wieder.]</ref>

In [[Weinbau in Österreich|Österreich]] bezeichnet man Strohwein auch als '''Schilfwein'''. Laut Weingesetz 2009 müssen die Trauben vor der Kelterung mindestens 3 Monate auf Stroh oder [[Schilfrohr|Schilf]] lagern oder an Schnüren aufgehängt werden. Der Saft dieser Trauben muss schließlich ein [[Mostgewicht]] von mindestens 25 [[Klosterneuburger Mostwaage|°KMW]] aufweisen. Weist der Saft bereits nach zwei Monaten Lagerung ein Mostgewicht von mindestens 30 °KMW auf, kann bereits früher gekeltert werden.<ref>{{BGBl|I Nr. 111/2009}}: ''Bundesgesetz über den Verkehr mit Wein und Obstwein'' (Weingesetz 2009)</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste von Rebsorten]]

== Einzelnachweise ==
<references/>

== Literatur ==
* {{Literatur
| Titel = Das Oxford Weinlexikon
| Auflage = 3. vollständig überarbeitete
| Autor = [[Jancis Robinson]]
| Verlag = Hallwag, Gräfe und Unzer
| ISBN = 978-3-8338-0691-9
| Jahr = 2007
| Ort = München
}}

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Önologie]]
[[Kategorie:Weinbau]]
[[Kategorie:Stroh]]

Strohwein - Versionsgeschichte

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