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[[Datei:Strammer Max auf blauem Teller, Ausschnitt-2433.jpg|mini|Strammer Max]]
[[Datei:Strammer-Max.jpg|mini|Variante mit Käse]]

'''Strammer Max''' ist ein einfaches Gericht aus [[Mischbrot]], [[Schinken]] und [[Spiegelei]]. Ursprünglich zur [[Sächsische Küche|sächsischen]] und [[Berliner Küche]] gehörend, ist Strammer Max heute in ganz Deutschland als [[Hausmannskost]] und [[Kneipe]]n<nowiki/>essen verbreitet.

== Zubereitung ==
Zur Zubereitung werden Brotscheiben entweder gebuttert oder in Butter angeröstet, mit rohem Schinken oder Schinkenspeck belegt und schließlich mit Spiegelei bedeckt. Je nach Rezept wird der Schinken auch angebraten oder in Würfeln statt Scheiben auf das Brot gelegt. Gelegentliche Hinzufügungen sind [[Käse]], Gewürzgurkenscheiben, [[Tomate]]nscheiben oder [[Zwiebel]]ringe. Eine andere Variante besteht aus [[Leberkäse]], Röstzwiebeln und Spiegelei.

In Varianten, die teils abweichende Namen wie ''Strammer Moritz'', ''Stramme Lotte'', ''Stramme Luise'' oder ''Strammer Otto'' haben, wird der rohe Schinken durch gekochten ersetzt oder durch Leberkäse, [[Plockwurst]], [[Salami]] oder ähnliches. Der Ausdruck ''Strammer Max'' wurde um 1920 im [[thüringisch-obersächsische Dialektgruppe|Sächsischen]] mit der Bedeutung „erigierter [[Penis des Menschen|Penis]]“ gebildet und anschließend auf das Gericht übertragen, wohl weil es ein besonders „kräftigendes“ belegtes Brot ist.<ref>Heinz Küpper: ''Illustriertes Lexikon der deutschen Umgangssprache.'' Band 5, 1984.</ref> Die später abgeleiteten Bezeichnungen wie ''Stramme Lotte'' oder ''Strammer Otto'' sind ohne besondere Bedeutung.

Vergleichbare Gerichte sind das rheinisch-westfälische [[Krüstchen]], der [[Bauerntoast]] oder der niederländische {{lang|nl|''Uitsmijter''}} (benannt nach dem niederländischen Wort für ‚[[Türsteher|Rausschmeißer]]‘). Letzterer wird teilweise mit Fisch zubereitet, etwa durch Zufügen zerpflückter [[Bückling]]e.<ref name="Lüdecke 1971">Barbara Lüdecke: ''Holländische Küche.'' Wilhelm Hyne, München 1971, S. 16.</ref>

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Fußnoten ==
<references />

[[Kategorie:Brotgericht]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Eierspeise]]

Strammer Max - Versionsgeschichte

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