https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=StachyoseStachyose - Versionsgeschichte2026-05-31T18:21:36ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Stachyose&diff=959105&oldid=previmported>Sokrates 399: Typografie.2026-02-18T16:56:38Z<p>Typografie.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Stachyose.svg|250px|Struktur von Stachyose]]<br />
| Andere Namen = * α-<small>D</small>-galactopyranosyl-(1→6)-α-<small>D</small>-galactopyranosyl-(1→6)-α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1→2)-β-<small>D</small>-fructofuranosid<br />
* Lupeose<br />
* Cicerose<br />
| Summenformel = C<sub>24</sub>H<sub>42</sub>O<sub>21</sub><br />
| CAS = {{CASRN|470-55-3}}<br />
| EG-Nummer = 207-427-3<br />
| ECHA-ID = 100.006.754<br />
| PubChem = 439531<br />
| ChemSpider = <br />
| Beschreibung = <br />
| Molare Masse = 666,58 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = 167–170 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="Römpp" /><br />
| Siedepunkt = <br />
| Löslichkeit = gut wasserlöslich<ref name="Römpp">{{RömppOnline|ID=RD-19-03644|Name=Stachyose|Abruf=2019-02-07}}</ref><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|Aldrich|851787|Name=Stachyose hydrate from Stachys tuberifera|Abruf=2019-02-07}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="Sigma" /><br />
}}<br />
<br />
'''Stachyose''' ist ein [[Tetrasaccharid]] aus [[Saccharose]] (Glucose+Fructose) und zwei [[Galactose]]molekülen. Sie gehört zur sogenannten [[Raffinose]]-Familie.<br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
[[Datei:Crosnes.jpg|mini|links|Knollen-Ziest (''Stachys affinis'')]]<br />
Diese schwach süß schmeckende Verbindung ist nach der zu den [[Lippenblütler]]n gehörenden Pflanze ''[[Stachys affinis]]'' („Knollen-Ziest“) benannt, in der sie vorkommt.<br />
Daneben kann sie auch in anderen Lippenblütlern sowie in der [[Hülsenfrüchtler|Leguminose]] [[Sojabohne]] – aus deren Mehl sie durch Extraktion gewonnen wird – nachgewiesen werden.<ref name="Römpp"/><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Stachyose hat einen Schmelzpunkt von ca. 170&nbsp;°C und reduziert [[Fehling-Probe|Fehling’sche Lösung]] nicht. Bei der [[Hydrolyse]] liefert ein [[Mol]] Stachyose 2 Mol <small>D</small>-[[Galactose]], ein Mol <small>D</small>-[[Glucose]] und ein Mol <small>D</small>-[[Fructose]]. Das Enzym [[Invertase]] führt zu den Produkten [[Manninotriose]] und Fructose.<ref name="Römpp"/><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Stachyose kann vom Menschen im Dünndarm nicht durch körpereigene Enzyme verwertet werden. Sie gelangt daher mit dem Nahrungsbrei unverändert in den Dickdarm und wird dort von Darmbakterien abgebaut. Daher kann Stachyose zur Gasentwicklung im Darm und damit auch zu Blähungen ([[Flatulenz|Flatus]]) führen.<ref>Heide Jenik (Hrsg.), Michael Miko (Hrsg.), Matthias Kraft (Hrsg.), Ralf J. Schulz (Hrsg.): ''Leitfaden Ernährungsmedizin''. Elsevier, München 2005; ISBN 978-3-437-56530-4; S.&nbsp;11.</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
<br />
[[Kategorie:Kohlenhydrat]]<br />
[[Kategorie:Kaffeeinhaltsstoff]]</div>imported>Sokrates 399