https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Squacquerone 2026-05-27T11:54:36Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Squacquerone&diff=1427799&oldid=prev 2023-09-06T15:42:39Z

<p>Toten Link entfernt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Squaquerone di Romagna DOP.jpg|mini|hochkant|Squacquerone di Romagna]]<br /> &#039;&#039;&#039;Squacquerone&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;&#039;squacquero&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;squacquarone&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;squaqquerone&#039;&#039;&#039;) ist ein italienischer [[Frischkäse]] aus [[Kuhmilch]].<br /> <br /> Der Käse ist weiß, seine Konsistenz ähnelt einer Mischung aus [[Mozzarella]] und [[Crème fraîche]]. Er stammt aus der Region [[Romagna]] und wird häufig mit der dort typischen [[Piadina]] gegessen. Er wird frisch hergestellt und sollte innerhalb von wenigen Tagen verzehrt werden.&lt;ref&gt;https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/squacquerone&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Unter dem Namen &#039;&#039;&#039;Squacquerone di Romagna&#039;&#039;&#039; erhielt er 2012 das Siegel [[Denominazione d’Origine Protetta]] [[Datei:EU-Gemeinschaftszeichen gU.svg|25px]]. Gemäß den EU-Vorschriften darf dieser ausschließlich in [[Provinz Forlì-Cesena|Forli-Cesena]], [[Provinz Ravenna|Ravenna]], [[Provinz Rimini|Rimini]], [[Provinz Bologna|Bologna]] sowie in einem Teil [[Provinz Ferrara|Ferraras]] aus Milch der Rassen [[Romagnola]], [[Frisona italiana]] und [[Bruna Alpina]] hergestellt werden.&lt;ref&gt;https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/squacquerone&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Der Name entstammt dem in der Emilia-Romagna verbreiteten Dialekt [[Romagnol]] und leitet sich aus dem italienischen Wort für &quot;schmelzen&quot; (&#039;&#039;squagliare&#039;&#039;) ab.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * &#039;&#039;The Oxford Companion to Cheese&#039;&#039;, Seite 674, ISBN 0-19-933088-3&lt;ref&gt;&#039;&#039;The Oxford Companion to Cheese&#039;&#039; bei [https://books.google.de/books?id=qRg1DQAAQBAJ&amp;pg=PA674&amp;dq=Squacquerone&amp;hl=de&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwiWsP6ou5rUAhUDZlAKHdcBDJUQ6AEIKDAB#v=onepage&amp;q=Squacquerone&amp;f=false Google Books], abgerufen am 31. Mai 2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Italienischer Käse]]<br /> [[Kategorie:Emilianisch-Romagnolische Küche]]</div>

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