https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SpitzbeinSpitzbein - Versionsgeschichte2026-05-28T06:34:24ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Spitzbein&diff=256450&oldid=previmported>Derkoenig: kl2025-04-15T20:29:01Z<p>kl</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Schwein-Pfoten.png|mini|links|Spitzbeine des Schweins]]<br />
[[Datei:Eisbein und Spitzbein.jpg|mini|80px|Rohes Eisbein und Spitzbein]]<br />
'''Spitzbein''' (auch '''Schweinefuß''' oder '''Pfoten''' genannt) heißt der unterste Teil vom Bein des [[Hausschwein|Schweins]]. Sie enthalten nur wenig Muskelfleisch, sind aber reich an [[Gelatine]] und werden deshalb vorwiegend zur Zubereitung von [[Sülze]]n verwendet. Sie werden heute nur noch selten roh, [[Pökeln|gepökelt]] oder [[Räuchern|geräuchert]] angeboten und für Gerichte verwendet – der Großteil der Schweinsfüße wird zur industriellen Herstellung von Gelatine genutzt oder nach Asien exportiert, wo sie nach wie vor geschätzt sind.<br />
<br />
In der italienischen Küche, als Besonderheit der [[Emilia-Romagna]], wird das Spitzbein auch [[Entbeinen|entbeint]] und gefüllt als [[Zampone]] geschätzt. Auch in dem norddeutschen Gericht [[Snuten un Poten]] wird Spitzbein verwendet.<br />
{{Absatz|links}}<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Richard Hering<br />
|Hrsg=F. Jürgen Herrmann<br />
|Titel=Herings Lexikon der Küche<br />
|Auflage=20.<br />
|Verlag=[[Fachbuchverlag Pfanneberg|Pfanneberg]]<br />
|Ort=Haan-Gruiten<br />
|Datum=1990<br />
|ISBN=978-3-8057-0587-5<br />
|JahrEA=1907}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Pork feet|Schweinsfüße}}<br />
<br />
{{Navigationsleiste Teilstücke vom Schwein}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Schweinsfuss}}<br />
[[Kategorie:Schweinefleisch]]</div>imported>Derkoenig