imported>Harvestehuder am 12. April 2024 um 21:23 Uhr

2024-04-12T21:23:33Z

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'''Spirgel'''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.chefkoch.de/rezepte/2750891427118904/Keilchen-und-Spirgel-wie-bei-Oma.html |titel=Keilchen und Spirgel wie bei Oma von Klaumix{{!}} Chefkoch |sprache=de |abruf=2024-03-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://dieter-stellmacher.de/html/kartoffelkeilchen_mit_spirkel.html |titel=Kartoffelkeilchen mit Spirkel |abruf=2024-03-28}}</ref> oder '''Spirkel''' (dem Baltischen entlehnt, vermutlich aus [[Litauische Sprache|litauisch]] ''spirgai'', „gebratener Speck“) ist der [[Ostpreußen|ostpreußische]] Name für gebratenen [[Speck]] oder [[Schweinebauch]] sowie für ein einfaches Gericht aus gewürfeltem Bauchspeck oder Schweinebauch und [[Zwiebel]]n. Traditionell wurde es drei Tage vor Weihnachten gemeinsam von der ganzen Familie gegessen.

== Zubereitung ==

Je nach Rezept und Verwendungszweck werden zur Zubereitung geräucherter Speck und etwa die doppelte Menge Zwiebeln gewürfelt und knusprig gebraten oder Schweinebauch und Zwiebeln sehr langsam in der Pfanne geschmort, bis ein sämiges [[Ragout]] entsteht. Im Bereich der kurischen Nehrung wird der dünn geschnittene Schweinebauch auch bei geringer Hitze knusprig ausgebraten und zum Beispiel als Frühstück mit gebratenen Eiern und Brot serviert.

Gegessen wird Spirgel z. B. nur mit Brot oder mit Kartoffelkeilchen, kleinen, länglich geformten [[Kloß|Kartoffelklößen]] aus rohen und gekochten [[Kartoffel]]n. Ein verwandtes Gericht sind die [[Litauen|litauischen]] [[Cepelinai]].

Typisch ist auch die Kombination mit einer süßen Suppe aus [[Trockenobst|Dörrobst]], zu der Spirgel und [[Kartoffelpüree|Stampfkartoffeln]] gereicht werden.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Ostpreußische Küche]]
[[Kategorie:Osteuropäische Küche]]

Spirgel - Versionsgeschichte

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