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2021-04-28T11:33:28Z

Wein zu Spargel

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Als [[Alkoholische Gärung|vergorenes Getränk]] aus Spargel existiert '''Spargelwein''' nur in historischer [[Fiktion]]. Mit Spargelwein wird heute [[Weißwein]] bezeichnet, der als besonders geeignet zum Genuss von [[Gemüsespargel|Spargel]]n prämiert wird.

== Wein aus Spargel ==
In seiner «ungeschichtlichen historischen Komödie» ''[[Romulus der Grosse]]'' (1948/49) lässt [[Friedrich Dürrenmatt]] den Protagonisten Romulus immer wieder Spargelwein trinken – dabei handle es sich um ein vergorenes Spargelgetränk, wie aus den „Zehn Paragraphen zu ''Romulus der Grosse''“, geschrieben 1949 für das Programmheft der Uraufführung am [[Stadttheater Basel]], hervorgeht:
:''§ 10 Spargelwein wurde aus Spargelwurzeln gewonnen.''<ref>Friedrich Dürrenmatt: ''Zehn Paragraphen zu „Romulus der Grosse“''. In: ''Romulus der Große. Ungeschichtliche historische Komödie in vier Akten''. Neufassung 1980. Zürich 2005 (=DTB 23042), S. 124, ISBN 3257230427.</ref>
Ein Beleg dafür, dass es sich bei diesem Getränk um mehr als eine historische Fiktion Dürrenmatts handelt, konnte bislang aber nicht beigebracht werden. Die Behauptung in den ''Paragraphen'' ist damit [[Ironie|ironisch]] gemeint.

== Wein zu Spargel ==
{{Hauptartikel|Sommerwein}}
Welcher Wein am besten zu Spargel passt, hängt unter anderem von der Zubereitungsart des Gemüses ab. Generell ist der ideale „Spargelwein“ ein trockener Weißwein mit mittlerem bis vollem Körper und gut eingebundener, feiner Säure. Zwei bis drei Jahre Reife sind ebenso von Vorteil wie ein neutraleres Bukett ohne [[Grauschimmelfäule|Botrytis]]- oder Holzton, um die feinen Spargelaromen nicht zu übertönen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.oesterreichwein.at/spargelwein |titel=Der Wein zum Spargel {{!}} Österreich Wein |abruf=2021-04-27 |sprache=de}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Weißwein]]
[[Kategorie:Alkoholhaltiges Getränk]]
[[Kategorie:Spargel als Thema]]
[[Kategorie:Friedrich Dürrenmatt]]

Spargelwein - Versionsgeschichte

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