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2024-03-16T13:55:26Z

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{{Dieser Artikel|beschreibt das griechische Fleischgericht. Für das gleichnamige Album von Slowdive siehe [[Souvlaki (Album)]].}}
[[Bild:Souvlaki 1.jpg|mini|Souvlaki]]
'''Souvláki''' (auch ''Souflaki'', {{elS|σουβλάκι}}) ist ein gegrillter [[Fleischspieß]] der [[Griechische Küche|griechischen Küche]].

== Etymologie und Herkunft ==
''Souvlakia'' ist die Mehrzahl von ''souvlaki'', eine Ableitung von ''souvla'', was „Bratspieße“ bedeutet. Die griechische Pluralform ''souvlakia'' wird oft synonym verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=John Ayto |Titel=The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink |Verlag=Oxford University Press |Datum=2012-10-18 |ISBN=978-0-19-964024-9 |Seiten=344}}</ref> In [[Athen]] wird das Gericht ''Kalamaki'' genannt.<ref>GreekReporter.com: {{Internetquelle | url=https://greece.greekreporter.com/2012/07/31/souvlaki-the-origins-of-greek-fast-food/ | titel=Souvlaki: The Origins of Greek Fast Food | zugriff=2018-03-12}}</ref> Die Zubereitung von Fleischspießen war in Griechenland bereits vor 3000 Jahren gängig.<ref>LiveScience.com: {{Internetquelle | url=https://www.livescience.com/42414-ancient-cooking-mycenaeans-portable-grills.html | titel=Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics | zugriff=2018-03-12}}</ref> Das Gericht in seiner heutigen Ausprägung und unter seinem heutigen Namen ist erstmals für die späten 1960er-Jahre nachweisbar.<ref>{{Literatur | Autor=Artemis P. Simopoulos, Ramesh Venkataramana Bhat | Titel=Street Foods | Verlag=Karger Medical and Scientific | Ort=Basel | Jahr=2000 | ISBN=9783805569279 | Seiten=6}}</ref>

== Zubereitung ==
Das Gericht besteht aus in [[Oregano]], Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegtem Schweinefleisch, das nach dem [[Marinieren]] auf Holzspieße gesteckt und über Holzkohlenglut gegrillt wird. Teilweise wird für Souvláki auch [[Lammfleisch|Lamm-]] oder [[Geflügel|Hähnchenfleisch]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.zypern-info.de/zypern-spezialitaeten/ |titel=Zypern - Spezialitäten |werk=Zypern |abruf=2020-01-08 |sprache=de-DE}}</ref> verwendet.

In [[Griechenland]] wird Souvláki in größeren Orten und Städten am Imbiss und in [[Fast Food|Fast-Food]]-Restaurants angeboten. Souvláki wird in Griechenland entweder „pur“ genossen, am Holzspieß, meist mit etwas Zitronensaft, Salz, Oregano und einer Scheibe Weißbrot, oder unter der Bezeichnung „Souvlaki-Pita“ als Handgericht serviert: ohne Holzspieß, in einem [[Pita]]brot eingewickelt mit Tomaten, Zwiebeln, [[Tsatsiki]] und [[Pommes frites]].<ref>Artemis Simopoulos & Ramesh Bhat: Street Foods, S. 10. Karger 2000</ref> Es ist jedoch auch als [[Tellergericht]] im Restaurant erhältlich.

== Varianten ==
In der [[Türkische Küche|türkischen Küche]] wird es mit mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika als [[Schisch Kebab|Schisch Kebap]] verzehrt. In der [[Zyprische Küche|zyprischen Küche]] werden der Marinade zerdrückte [[Wacholder]]beeren zugegeben.<ref>{{Literatur|Autor=Holger Hofmann|Titel=Kulinarisches Griechenland|Verlag=Ceres-Verlag|Ort=Bielefeld|Datum=1982|ISBN=3-7670-0170-5|Auflage=|Seiten=72}}</ref> In der [[Serbische Küche|serbischen]] und [[Kroatische Küche|kroatischen Küche]] existiert ein vergleichbares Gericht mit dem Namen [[Ražnjići]].

== Weblinks ==
{{Commonscat|Souvlaki}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Griechische Küche]]
[[Kategorie:Grillgericht]]

Souvlaki - Versionsgeschichte

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