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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Parkia biglobosa Soumbala.JPG|mini|Soumbala, verkauft auf einem Markt in [[Léo]], Burkina Faso]]<br />
'''Soumbala''' ist ein Gewürz, das in mehreren [[Westafrika|westafrikanischen]] Ländern, besonders in [[Mali]] und [[Burkina Faso]], verbreitet ist. Es wird aus den Samen des Baumes [[Parkia biglobosa|Néré]] (''Parkia biglobosa'') hergestellt, die während mehrerer Tage [[Fermentation|fermentiert]] werden<ref>https://www.culturalsurvival.org/publications/cultural-survival-quarterly/passion-pungent-paste</ref>. Soumbala wird traditionell in Kugeln verkauft und ist für einige Monate haltbar. Eine Konkurrenz zu Soumbala stellen die industriell hergestellten [[Brühwürfel]] dar, die aber ärmer an [[Protein]]en und [[Spurenelement]]en sind. Deshalb ist Soumbala heute wieder verbreitet.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Afrikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fruchtgewürz]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Mali)]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Burkina Faso)]]</div>imported>Aka