https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SorbetSorbet - Versionsgeschichte2026-06-25T03:43:26ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sorbet&diff=64842&oldid=previmported>PerfektesChaos: tk k2026-04-02T14:48:27Z<p>tk k</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Strawberry sorbet.jpg|mini|Erdbeersorbet]]<br />
'''Sorbet''' (''[[Internationales Phonetisches Alphabet|IPA]]:'' [{{IPA|zɔrˈbeː}}]<ref>{{Literatur |Autor=Eva-Maria Krech, Eberhard Stock, Ursula Hirschfeld, Lutz Christian Anders |Titel=Deutsches Aussprachewörterbuch |Auflage=1. |Verlag=Walter de Gruyter |Ort=Berlin, New York |Datum=2009 |ISBN=978-3-11-018202-6 |Seiten=939}}</ref><ref name="Duden">{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Sorbet |titel=Sorbet, der oder das |werk=[[Duden]] online |abruf=2025-12-16}}</ref>, {{Audio|De-Sorbet.ogg|anhören}}, auch [{{IPA|ˈzɔrbɛt}}],<ref name="Duden" /> {{Audio|De-Sorbet.ogg|anhören}}), in älterer Form auch ''Sorbett'' bzw. ''Scherbett'', ist die Bezeichnung für ein eiskaltes Getränk oder eine [[Halbgefrorenes|halb gefrorene]] Speise aus [[Fruchtsaft]], Fruchtpüree und Zucker. Es gibt auch Sorbets, die statt Fruchtsaft [[Champagner]] oder [[Wein]] enthalten. Klassisch ist das Zitronensorbet.<br />
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Die Masse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten.[[Datei:RaspberrySherbet.jpg|mini|Himbeersorbet]]<br />
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Saure Sorbets als Getränk werden häufig als Zwischengang bei einem mehrgängigen Menü gereicht, da sie die [[Verdauung]] anregen und das Sättigungsgefühl verringern. Als halbgefrorene Speise sind sie ein [[Dessert]]. Zudem dienen sie der Neutralisation zwischen den Gängen.<br />
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== Geschichte ==<br />
Das [[Arabische Sprache|arabische Wort]] {{arF|شربة&lrm;|DMG=šarba|de=Trank}} für ein kaltes, nicht-alkoholisches Getränk wurde etwa im 16. Jahrhundert über Vermittlung des [[Persische Sprache|Persischen]] ({{fa|شربت/شربة&lrm;|DMG=šarbat}}) und [[Türkische Sprache|Türkischen]] (''şerbet'') in europäische Sprachen übernommen, im [[Italienische Sprache|Italienischen]] als ''sorbetto'', im [[Französische Sprache|Französischen]] als ''sorbet''. Die Form der Zubereitung des Getränks stammt ebenfalls aus dem [[Naher Osten|Nahen Osten]]. Es wurde dort nur zu speziellen festlichen Anlässen serviert. In der Türkei wurde das Sorbet dann bei [[Bankett (Festessen)|Banketten]] als kleine Erfrischung zwischen mehreren Gängen eingeführt, es wurde dort und in [[Ägypten]] aber auch zu einem Alltagsgetränk auf der Basis von [[Sirup|Fruchtsirup]].<br />
[[Datei:Veilchensorbet Meissl & Schadn 01.jpg|mini|[[Veilcheneis|Veilchensorbet]] à la Sisi, eines der bevorzugten Desserts der [[Elisabeth von Österreich|Kaiserin Elisabeth]] aus dem Wiener [[Hotel Meissl & Schadn]]]]<br />
Im 17. Jahrhundert war Sorbet in Frankreich ein Getränk aus Wasser, Zucker und Zitrone. Erst im 19. Jahrhundert konnte es auch ein halb gefrorenes Dessert bezeichnen, das meist Alkohol enthielt und mehr geschlürft als mit dem Löffel gegessen wurde.<br />
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Im ''[[Deutsches Wörterbuch|Deutschen Wörterbuch]]'' der [[Brüder Grimm]] wird Sorbet noch 1905<ref>{{Deutsches Wörterbuch |Lemma=sorbet |Wortart=m. |Band=16 |Sp=1754 |lemid=S32076}}</ref> als „süszes kühlendes getränk nach türkischer und persischer art, in einfachster form aus einem aufgusz von wasser auf rosinen bestehend, weiter bereitet aus citronensaft, zucker und ambra oder auf mannigfache andre art, auch gefroren genossen“ beschrieben, wobei die Autoren (nicht mehr die Brüder Grimm selbst) aus dem [[Allgemeines Lexikon der Künste und Wissenschaften|Lexikon von Jablonski]] zitieren, das damals bereits 178 Jahre alt war.<br />
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Ende des 19. Jahrhunderts wird es in einem österreichischen Lexikon dann auch als Halbgefrorenes aus Früchten mit Weinzusatz bezeichnet, das vor der Hauptspeise in Gläsern serviert werde. Als bekannte Varianten werden ''Waldmeister-Sorbet'' aus Wasser, Wein, Zucker, Orangen- und Zitronensaft mit [[Waldmeister]] sowie ein ''Yankee-Sorbet'' nach amerikanischer Art aus Fruchtsirup, Wasser, Wein und Zitrone genannt.<ref>''Scherbet''. In: Robert Habs, Leopold Rosner: ''Appetit-Lexikon.'' Badenweiler 1997, S. 468 (Nachdruck der Originalausgabe Wien 1894).</ref><br />
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== Literatur ==<br />
* Alan Davidson: ''Sherbet.'' In: ''The Oxford Companion to Food.'' 2. Auflage. Oxford University Press, Oxford 2006, ISBN 0-19-280681-5, S. 717.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Sorbets|Sorbet}}<br />
{{Wiktionary|Sorbet}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Zubereitung kalter Getränke]]<br />
[[Kategorie:Speiseeis]]</div>imported>PerfektesChaos