imported>LordBlaufränkisch: Aussage zu „Master Sommelier“ korrigiert: kein allgemeiner US-Berufsbegriff, sondern höchster Titel im Zertifizierungssystem der Court of Master Sommeliers; mit offiziellen CMS-Quellen belegt.

2026-04-17T05:33:56Z

Aussage zu „Master Sommelier“ korrigiert: kein allgemeiner US-Berufsbegriff, sondern höchster Titel im Zertifizierungssystem der Court of Master Sommeliers; mit offiziellen CMS-Quellen belegt.

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{{Dieser Artikel|1=beschreibt den Weinsommelier. Zu Sommeliers anderer Produktgattungen siehe [[Biersommelier]] und [[Brot-Sommelier]].}}
[[Datei:Sommelier F.I.S.A.R..jpg|mini|hochkant|Ein Sommelier mit Schürze bei der optischen Beurteilung des Weines, an der Halskette hängt ein [[Tastevin]] (Probierschale)]]
[[Datei:Corkscrew - sommelier knife.jpg|mini|Handwerkszeug des Sommeliers, das [[Korkenzieher#Kellnermesser|Sommeliermesser]]]]
Ein '''Sommelier''' [{{IPA|sɔməlje}}] ({{FrS}}, weibliche Form: ''Sommelière''<ref name="CNRTL">{{Internetquelle |url=https://www.cnrtl.fr/etymologie/sommelier |titel=Etymologie Sommelier |werk=cnrtl.fr/ |hrsg=Centre National de Ressources Textuelles e Lexicales |sprache=fr |abruf=2022-05-03}}</ref>), auch '''Weinkellner''', arbeitet entweder in einem [[Restaurant]] und berät die Gäste und den Inhaber über das Weinangebot des Hauses oder er ist beratend im Weinhandel tätig. Im Restaurant empfiehlt er den Gästen passende [[Wein]]e zu ihren Speisen. Er ist auch verantwortlich für den Aufbau, die Bestellung, Lagerung und den Lagerbestand des Weinsortimentes und entscheidet, wann welcher Wein nach der [[Reifung (Lebensmittel)|Reifung]] verkauft werden kann. In Restaurants mit einem umfangreichen und hochwertigen [[Weinkeller]] trägt der Sommelier die Verantwortung für einen hohen Bestandswert der gelagerten Weine.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.cnrtl.fr/definition/sommelier |titel=Définition de Sommelier |werk=cnrtl.fr |hrsg=Centre National de Ressources Textuelles e Lexicales |sprache=fr |abruf=2022-05-03}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.hudin.com/whats-a-sommelier/ |titel=What’s a Sommelier? |werk=hudin.com |datum=2020-07-27 |sprache=en |abruf=2022-05-03}}</ref>

''Commis Sommelier'' ist eine Bezeichnung für junge Restaurantmitarbeiter, die sich verstärkt der Weinempfehlung im Restaurant widmen. Der Titel ''Master Sommelier'' bezeichnet die höchste Stufe des Zertifizierungssystems der Court of Master Sommeliers.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.mastersommeliers.org/ |titel=The Court of Master Sommeliers Americas |werk=mastersommeliers.org |sprache=en |abruf=2026-04-17}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://courtofmastersommeliers.org/ |titel=Welcome to the Court of Master Sommeliers |werk=courtofmastersommeliers.org |sprache=en |abruf=2026-04-17}}</ref>

== Begriffsgeschichte ==
Der Ursprung des Begriffs liegt im griechischen Wort ''sagma'' ({{GrcS|σάγμα}}, Packsattel‘, zu ''sattō'' ‚packen‘)<ref>Henry George Liddell, Robert Scott: ''A Greek-English Lexicon,'' Oxford (Clarendon Press) 1940 ([http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999. April 0057%3Aentry%3Dsa%2Fgma Eintrag online]).</ref>, das in derselben Bedeutung ins [[Latein]]ische übernommen wurde und im Französischen zu ''somme'' wurde. Das Wort ''sommelier'' bezeichnete im 13. Jahrhundert den ''[[Säumer]],'' also den Führer der [[Saumtier]]e. Im 14. Jahrhundert wurde der mit Verwahrung und Transport des Gepäcks zuständige Angestellte so bezeichnet. Ab dem 17. Jahrhundert findet man den Begriff erstmals als Bezeichnung für den im Haushalt für die Ausgaben für Wein zuständigen Angestellten, ab 1812 auch als Berufsbezeichnung in der Gastronomie.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/sommelier |titel=Definition of Sommelier |werk=merriam-webster.com |sprache=en |abruf=2022-05-03}}</ref><ref name="CNRTL"/>

== Qualifikation ==
Der Titel ''Sommelier'' ist nicht geschützt. Deshalb darf sich auch eine geschulte Servicekraft im normalen Restaurantbetrieb als Sommelier bezeichnen.

=== Deutschland ===
''Geprüfter Sommelier (IHK)'' ist ein deutscher, öffentlich-rechtlich anerkannter Abschluss, der vor einer [[Industrie- und Handelskammer]] (IHK) abgelegt wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ihk.de/blueprint/servlet/resource/blob/1480780/8ef5b9477509bdaa13513d89c3969966/sommelier-sommeli-re-data.pdf |titel=Besondere Rechtsvorschriften für die Fortbildungsprüfung zum Geprüften Sommelier / zur Geprüften Sommelière in den Fachrichtungen „Gastronomie“ und „Handel“ |abruf=2022-12-24}}</ref> Die für Fachleute aus Gastronomie, [[Hotellerie]] und im Weinhandel gedachte Fortbildung zum Sommelier dauert drei Wochen bis sechs Monate und wird als Teilzeitlehrgang, Kompaktkurs, Vollzeitkurs und als Fernstudium angeboten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.iwi-sommelier.de/sommelier-aufgaben-berufsbild/ |titel=Was macht ein Sommelier? Aufgaben, Berufsbild & Voraussetzungen {{!}} International Wine Institute |sprache=de-DE |abruf=2023-09-04}}</ref>

=== Österreich ===
Auch in Österreich gibt es keine geregelte Ausbildung, jedoch bietet das [[Wirtschaftsförderungsinstitut]] (Wifi) in verschiedenen Bundesländern Kurse auf unterschiedlichen Niveaus an: Abgesehen von dem Einsteigerkurs „Weinexperte“ sind dies die Kursstufen „Jung-Sommelier“ (60 Lehreinheiten), „Sommelier Österreich“ (132 Lehreinheiten) und „Diplom-Sommelier“ (128 Lehreinheiten). Letzterer endet mit der Verleihung eines Diploms, das als Qualifikation für hochklassige nationale und internationale Gastronomie anerkannt ist.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.berufslexikon.at/berufe/3311-Sommelier~Sommelire/ |titel=Sommelier/Sommeliere |werk=berufslexikon.at |hrsg=Arbeitsmarktservice Österreich |sprache= |abruf=2022-05-03}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.wifi.at/kursbuch/tourismus/wein/sommelier-ausbildung |titel=WIFI-Wein-Welt: Sommelier-Kurs, Sommelier-Ausbildung |werk=wifi.at |abruf=2022-05-03}}</ref> Bundesweit bieten über 40 [[Berufsbildende Schule#Österreich|berufsbildende Schulen]] ihrerseits ebenfalls die Ausbildung zum Jungsommelier an. Diese gilt als Vorstufe für den Wifi-Lehrgang zum Diplom-Sommelier und ersetzt bei vorhandener [[Lehrabschlussprüfung (Österreich)|Lehrabschlussprüfung]] drei Jahre der für den Antritt zur Diplom-Sommelier-Prüfung erforderlichen fünfjährigen Berufspraxis.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.wifi.at/kursbuch/tourismus/wein/jung-sommelier/jungsommelier |titel=Jungsommelier |werk=wifi.at |sprache= |abruf=2022-05-03}}</ref>

=== Schweiz ===
In der Schweiz gibt es seit 2015 die geregelte, vom nationalen Parlament in Bern offiziell anerkannte, gesetzlich geschützte Prüfung zum „Eidg. Sommelier / Sommelière mit Fachausweis FA“, welche unter Federführung der „Association Suisse des Sommeliers Professionnels“ (ASSP) eingeführt wurde. Dieser Verband wurde von Myriam Broggi, Piero Tenca und Bruno-Thomas Eltschinger am 11. Oktober 1993 in Lugano gegründet. Im Jahr 1999 gründete Bruno-Thomas Eltschinger zudem in Zürich die ''Sommelier Vereinigung Deutschschweiz (SVS)''. Zudem kennt die Schweiz seit 2000 die geschützte Diplomausbildung „Diplomierter Sommelier SFS/ASSP“, die von der ''Schweizer-Fachschule für Sommeliers'' von Bruno-Thomas Eltschinger in Zürich eingeführt wurde.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Sommeliers}}
{{Wiktionary|Sommelier}}
* [http://www.sommelier-union-deutschland.de Sommelier-Union Deutschland e. V.]
* [https://www.worldwidesommelier.com Worldwide Sommelier Association]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4725835-4}}

[[Kategorie:Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)]]
[[Kategorie:Weinberuf]]
[[Kategorie:Sommelier| ]]

Sommelier - Versionsgeschichte

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