https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Som_Tam 2026-06-05T11:44:07Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Som_Tam&diff=399735&oldid=prev 2025-12-17T20:42:20Z

<p>ich habe ein entscheidendes Adjektiv eingefügt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Belege}}<br /> [[Datei:Som tam thai.JPG|mini|Ein Teller &#039;&#039;Som Tam&#039;&#039;]]<br /> &#039;&#039;&#039;&#039;&#039;Som Tam&#039;&#039;&#039;&#039;&#039; ([[Thailändische Schrift|Thai]]: {{lang|th|ส้มตำ}}) ist ein scharf gewürzter [[Salat (Speise)|Salat]], der hauptsächlich aus gestampfter, unreifer [[Papaya]] besteht.&lt;ref&gt;Bhumichitr, Vatcharin: The Taste of Thailand. London 1994, S. 143.&lt;/ref&gt; Es ist eine ursprünglich [[Laos|laotische]] Speise, die auch in [[Thailand]], dort vor allem im [[Isan]] üblich ist. <br /> <br /> &#039;&#039;Som&#039;&#039; ({{lang|th|ส้ม}}) heißt &#039;&#039;sauer&#039;&#039; und &#039;&#039;tam&#039;&#039; ({{lang|th|ตำ}}) bedeutet &#039;&#039;stampfen&#039;&#039;, &#039;&#039;zerstoßen&#039;&#039;. Andere Schreibweisen sind &#039;&#039;som tum&#039;&#039;, &#039;&#039;som dtam&#039;&#039;, &#039;&#039;som dtum&#039;&#039; oder &#039;&#039;papaya pok pok&#039;&#039; ([[Lautmalerei]] für das Geräusch des [[Pistill|Stößels]]), &#039;&#039;tam som&#039;&#039; oder in Laos und im Isan &#039;&#039;tam mak hung&#039;&#039; (Thai: {{lang|th|ตำหมากหุ่ง}}, [[Laotische Sprache|Lao]]: {{lang|lo|ຕຳໝາກຮຸ່ງ}}), dabei bedeutet &#039;&#039;mak hung&#039;&#039; Papaya.<br /> <br /> == Zutaten und Zubereitung ==<br /> Der Hauptbestandteil ist unreife Papayafrucht, die mit einer Raspel in [[Julienne (Schneideart)|julienne]]-ähnliche feine Streifen geschnitten wird. Zusammen mit [[Paprika|Chili]], [[Knoblauch]] und [[Limette]] werden diese mit einem hölzernen Stößel in einem speziellen Tonmörser gestampft. Anschließend werden [[Palmzucker]], [[Fischsoße]] wie [[Padaek]] ([[Laotische Sprache|laotisch]]: {{lang|lo|ປາແດກ}})&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Literatur |Autor=Silke Mertins |Titel=Der Ethnologe Marin Trenk erforscht Essen – auch extremes. Ein Gespräch über die Fünf-Penis-Suppe, vergammelte Fischsoße, die Funktion von religiösen Speisetabus und den faschistoiden Sonntagsbraten |Sammelwerk=taz.die tageszeitung |Datum=2018-02-18 |Seiten=26}}&lt;/ref&gt;, [[Pla Raa]] ({{lang|th|ปลาร้า}}) oder getrocknete [[Garnelen]] beigemengt. Teilweise werden auch [[Spargelbohne]]n ({{lang|th|ถั่วฝักยาว}}), [[Tomate]]n und geröstete ungesalzene [[Erdnuss|Erdnüsse]] hinzugefügt. Manchmal wird das Gericht auch mit rohem [[Spinat]], [[Goabohne]]n oder [[Kohl]] zubereitet. Oft wird es auch gemeinsam mit &#039;&#039;Ping kai&#039;&#039; (in Thai: &#039;&#039;[[Gai yang]]&#039;&#039;, {{lang|th|ไก่ย่าง}} – gegrilltes Hühnerfleisch) serviert. Das Gericht wird bei Zimmertemperatur verzehrt. <br /> <br /> In Laos und im Isaan ist das Gericht gewöhnlich noch schärfer, salziger und saurer als in Zentralthailand. &#039;&#039;Som Tam Lao&#039;&#039; (auch &#039;&#039;Som Tam Phu&#039;&#039;, {{lang|th|ส้มตำปู}}) ist der Name der laotischen Zubereitungsart: es enthält fermentierte Krabben ({{lang|th|ปูดอง}} in Thai), während &#039;&#039;Som Tam Thai&#039;&#039; ({{lang|th|ส้มตำไทย}}) mit kleinen getrockneten Garnelen zubereitet wird.<br /> <br /> == Belege ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Salat]]<br /> [[Kategorie:Thailändische Küche]]</div>

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