https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sofrito 2026-06-03T19:09:59Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sofrito&diff=303864&oldid=prev 2023-10-01T08:14:37Z

<p>Kommasetzung</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Für die Röstgemüsemischung siehe [[Soffritto]]}}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Sofrito&#039;&#039;&#039; ({{elS|Σοφρίτο}}), ein [[Schmoren|Schmorgericht]] aus [[Kalbfleisch|Kalb-]] oder auch [[Rindfleisch]], gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Küche [[Korfu]]s.<br /> <br /> Zur Zubereitung wird zuerst ausgesuchtes, mageres [[Fleisch]] aus der [[Hüfte (Fleisch)|Hüfte]] vom Kalb oder Rind in daumendicke Scheiben geschnitten, eventuell geklopft, in [[Mehl]] gewendet und in [[Olivenöl]] kräftig angebraten. Dann wird mit [[Weißwein]] oder etwas [[Essig|Weinessig]] abgelöscht, gehackte [[Petersilie]], [[Knoblauch]], [[Echter Lorbeer|Lorbeer]], [[Speisesalz|Salz]] und [[Pfeffer]] hinzugegeben, mit Wasser aufgefüllt, so dass alle Zutaten knapp bedeckt sind, und alles sanft geschmort, bis das Fleisch zart ist. Übliche Beilagen sind [[Reis]], gebackene [[Kartoffel]]n oder [[Kartoffelpüree]].<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): &#039;&#039;Griechenland. Griechische Spezialitäten.&#039;&#039; Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S.&amp;nbsp;124&amp;nbsp;f.<br /> <br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Kalb)]]<br /> [[Kategorie:Griechische Küche]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]</div>

imported>Thomas Dresler