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[[Datei:Wiki Loves Mett P1020886.JPG|mini|Noch nicht gepökelte Grundzutaten]]

'''{{lang|nds|Snuten un Poten}}''' ([[Niederdeutsche Sprache|Plattdeutsch]] für ‚Schnauzen und Pfoten‘) bezeichnet ein [[Norddeutschland|norddeutsches]] Gericht, in dem man ursprünglich die zur Haltbarmachung in Salzlauge eingelegten Teile vom [[Hausschwein|Schwein]] verarbeitete. Dafür wird das [[pökeln|gepökelte]] Fleisch zwei bis drei Stunden mit [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen|Gewürzen]] ([[Echter Lorbeer|Lorbeer]], [[Wacholder]]beeren und [[Pfeffer]]körnern) gekocht, vom Knochen abgelöst und noch mal etwa 45 Minuten mit [[Sauerkraut]] aufgekocht. Traditionellerweise wird zu dem Gericht [[Erbsenpüree]] und scharfer [[Senf]] gereicht.

Im [[Land Hadeln]] handelt es sich bei ''Snuten und Poten'' um eine Variante des [[Steckrübeneintopf]]es, bei dem, an Stelle von geräuchertem Speck, Kochwurst oder Rippchen, Schweinepfötchen und [[Spitzbein]] mit Steckrüben, Mohrrüben und Kartoffeln gekocht werden.

Das Hamburger Gesangsduo [[Gebrüder Wolf]] besang ''Snuten un Poten'' zusammen mit weiteren typisch hamburgischen Gerichten in einem gleichnamigen [[Couplet]], das in der Saison 1911/12 im Rahmen der Revue ''Rund um die Alster'' zur Aufführung kam und bis heute als das bekannteste Stück des Duos gilt.<ref>[[Jochen Wiegandt]] (Hg.): An de Eck steiht'n Jung mit'n Tüdelband – Hamburger Liederbuch. Dölling und Galitz Verlag, Hamburg München 2001, ISBN 3-935549-13-X, S. 159</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Norddeutsche Küche]]
[[Kategorie:Hamburger Küche]]
[[Kategorie:Niedersächsische Küche]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]

Snuten un Poten - Versionsgeschichte

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