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{{Begriffsklärungshinweis|Zum britischen House-Produzenten und DJ siehe [[Jean Jacques Smoothie]].}}
[[Datei:Kiwi Smoothie.jpg |mini|Kiwi-Smoothie]]

'''Smoothies''' (vom {{EnS|''smooth''}}, „glatt“, „geschmeidig“, „weich“) ist eine aus dem [[Amerikanisches Englisch|Amerikanischen]] stammende Bezeichnung für kalte Mixgetränke aus Obst und optional Milchprodukten, die frisch zubereitet oder [[Kühlregal|gekühlt]] als Fertigprodukte verkauft werden.

Im Gegensatz zu [[Fruchtsaft|Fruchtsäften]] wird bei Smoothies die ganze Frucht, teilweise auch die Schale verarbeitet. Basis der Smoothies ist somit das [[Mark (Lebensmittel)#Pflanzliches Mark|Fruchtmark]] oder Fruchtpüree, das je nach Rezept mit Säften, Wasser, Milch, Milchprodukten oder [[Kokosmilch]] gemischt wird, um eine cremige und sämige Konsistenz zu erhalten.

Smoothies gibt es in verschiedenen Variationen. Manche Smoothies bestehen nur aus Frucht, also aus [[Fruchtfleisch]] und [[Direktsaft|Direktsäften]]. Die [[Dessertbanane|Banane]] ist dabei häufig eine Grundzutat.

Die sogenannten „[[Grüner Smoothie|grünen Smoothies]]“ bestehen aus Wasser, Blattgemüse oder Garten- oder Wildkräutern und reifen Früchten. Es gibt zudem Smoothies mit [[Joghurt]], [[Milch]], [[Eiscreme]], [[Kokosmilch]] oder auch Nahrungsmittelergänzungen wie [[Protein]]en, [[Mineralstoff]]en oder zusätzlichen [[Vitamine]]n, die besonders in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] beliebt sind.

== Begriffsverwendung ==
Das Wort ''Smoothie'' erschien erstmals 1904 in einem US-amerikanischen Wörterbuch, jedoch mit einer völlig anderen Bedeutung. Damals wurde so eine Person bezeichnet, die entweder sehr redegewandt war oder besonders gute [[Umgangsformen|Manieren]] hatte. Einige Zeit später wurde der Begriff von Herstellern als Name für ganz unterschiedliche Produkte verschiedener Branchen verwendet. Als Name für ein Ganzfruchtgetränk wurde der Begriff in den 1980er Jahren populär.

== Geschichte ==
Ursprünglich wurden Smoothies in [[Saftbar]]s in den Vereinigten Staaten angeboten, die es dort seit den 1920er Jahren gab. Die erste Saftbar-Kette wurde 1929 von Julius Freed unter dem Namen „Orange Julius“ gegründet; sie bestand aus etwa hundert Bars. Freed hatte schon 1926 eine solche Bar in [[Los Angeles]] eröffnet und ein [[Orangensaft]]mixgetränk kreiert, das aus frisch gepresstem Saft, Wasser, [[Eiklar]], [[Vanille (Gewürz)|Vanille]]extrakt, [[Zucker]] und Eis bestand und eine cremige Konsistenz hatte. In den 1960er Jahren wurde frisch gepresster Fruchtsaft zu einem Trendgetränk bei Anhängern gesundheitsbewusster Ernährung, vor allem bei [[Vegetarismus|Vegetariern]]. Damals nahmen sogenannte „Health-Food-Restaurants“ Smoothies aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Eis in ihr Angebot auf. Vorreiter fanden sich besonders in [[Kalifornien]].<ref name="smith">
{{Literatur
|Autor=Andrew F. Smith
|Titel=Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America
|Ort=Oxford
|Datum=2004
|Sprache=en
|ISBN=0-19-515437-1
|Seiten=750 f.
|Kommentar=alternativer [https://archive.org/details/oxfordencycloped0000unse_c7e6 Link]
|Online={{Google Buch |BuchID=DOJMAgAAQBAJ |SeitenID=750}}}}</ref>

Stephen Kuhnau gilt als Pionier der Smoothie-Vermarktung. 1973 eröffnete er einen „Health-Food-Shop“ in New Orleans und begann, [[Energydrink]]s und [[Nahrungsergänzungsmittel]] zu verkaufen. Kuhnau litt nach eigener Aussage an [[Nahrungsmittelallergie]]n und [[Diabetes mellitus]]. Er begann, frische Früchte und verschiedene [[Lebensmittelzusatzstoff]]e zu mischen, um seine Symptome zu lindern. 1987 gründete er zusammen mit seiner Frau Cindy das [[Franchising]]-Unternehmen ''Smoothie King''. 1990 folgte die ''Jamba Juice Company'' in Kalifornien.<ref name="smith" /> Anfangs bekam man Smoothies nur in Saftbars, wo sie frisch zubereitet wurden. Mittlerweile gibt es sie in vielen Ländern auch als Fertigprodukt in [[Gastronomie]] und Handel.

== Lebensmittelrechtlicher Aspekt ==
Weder in Deutschland noch in Österreich<ref>{{Internetquelle |url=https://helpv1.orf.at/index.html@story=10096 |titel="Smoothie" darf sich vieles nennen |abruf=2025-05-21}}</ref> oder in den Vereinigten Staaten gibt es eine [[lebensmittelrecht]]liche Definition, welche Getränke als ''Smoothie'' bezeichnet werden dürfen und welche nicht. Grundsätzlich dürfen alle Zutaten verwendet werden, die lebensmittelrechtlich zulässig sind. Der Verbraucher darf jedoch nicht getäuscht werden. Früchte, die auf dem Etikett eines Smoothies (auf der Vorderseite) in Wort oder Bild erscheinen, müssen einen „überwiegenden“ Teil des Produktes ausmachen.<ref>Urteil des Oberlandesgerichts Köln von 18. Januar 2008.</ref><ref>Urteil des Landgerichts Hamburg vom 24. März 2009 (Aktenzeichen 312 0 722/08).</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Smoothies}}
* [https://www.test.de/Smoothies-Kein-Ersatz-fuer-frisches-Obst-1725089-0/ Smoothies-Test der Stiftung Warentest] In: test.de, 7. November 2008
* [https://www.stern.de/panorama/wissen/trendgetraenk-smoothie-fluessiges-gutes-gewissen-3267608.html Flüssiges gutes Gewissen] (Artikel auf [[Stern.de]] vom 3. August 2007)
* [https://www.bfr.bund.de/de/_gruene__smoothies__worauf_zu_achten_ist-313221.html (Grüne) Smoothies: Worauf zu achten ist - Ausgewählte Fragen und Antworten] vom [[Bundesinstitut für Risikobewertung|Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)]], 30. Oktober 2023, abgerufen am 30. Oktober 2023.
* Katrin Hummel: [https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/gesundheit/wie-viel-zucker-am-tag-ein-experte-warnt-vor-smoothies-110449829.html „Der Smoothie ist nur eine Zuckersuppe“] (Interview mit einem Studienarzt an der Klinik für Endokrinologie und Stoffwechselmedizin der [[Charité]]) In: [[Frankfurter Allgemeine Zeitung#FAZ.NET|FAZ.net]] vom 9. Mai 2025

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=7855854-2}}

[[Kategorie:Saft]]

Smoothie - Versionsgeschichte

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