https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sirupus_Simplex 2026-05-23T06:12:30Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sirupus_Simplex&diff=1559415&oldid=prev 2025-05-28T16:32:44Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Sirupus Simplex&#039;&#039;&#039; ({{deS|Einfacher Sirup}}) bezeichnet im pharmazeutischen Bereich eine Zubereitung aus gereinigtem Wasser und [[Saccharose]]. Es gibt diverse Herstellungsvorschriften in Arzneibüchern oder Rezeptursammlungen, die aber letztendlich eine fertige Zubereitung aus etwa 36 Teilen Wasser und 64 Teilen Zucker darstellen.<br /> <br /> == Herstellung ==<br /> Die vorgegebene Menge [[Zucker]] wird in einem geeigneten Gefäß mit der entsprechenden Wassermenge versetzt und bis zum Kochen erhitzt. Der [[Sirup]] wird ca. 120 Sekunden lang, vom [[Siedepunkt|Siedebeginn]] der Flüssigkeit an gerechnet, durchgekocht.<br /> Der Kochvorgang dient nicht nur der vollständigen Lösung des Kristallzuckers, sondern auch dem Zerstören von Rest-[[Protein]]en aus der Zuckergewinnung, wobei eine leichte Schaumbildung zu beobachten ist, die aber nach der angegebenen Kochzeit verschwindet. Es kann zu einer Reaktion der freien [[Aminogruppe]]n der Proteine ([[Peptid]]struktur) mit der [[Reduzierende Zucker|Aldehydgruppe des Zuckers]] kommen, wobei dies an einem leichten Gelbstich des erkalteten Sirups zu erkennen ist (→ [[Maillard-Reaktion]]).<br /> <br /> In das tarierte Kochgefäß wird sofort mit heißem Wasser bis zur berechneten Menge ergänzt und dann unverzüglich in ein geeignetes Gefäß abgefüllt. Der Gehalt von 64 [[Massenanteil|Gew.-%]] Zucker und 36 % Wasser wird z.&amp;nbsp;B. von der Formelsammlung „Standardrezepturen SR“ vorgeschrieben. Einige Vorschriften schreiben einen Zusatz von [[Konservierungsmittel]]n, z.&amp;nbsp;B. [[Hydroxybenzoesäuren|PHB]]-Ester oder einen [[Ethanol|Alkohol]]zusatz, vor. Bei zu geringem Zuckergehalt kann bei Lagerung eine [[Gärung]] oder eine [[Schimmelpilz]]bildung einsetzen. Bei einem höheren Zuckergehalt kann nach dem Erkalten eine Auskristallisation des Zuckers erfolgen.<br /> <br /> == Anwendung ==<br /> Als Trägerflüssigkeit für andere Sirupe, z.&amp;nbsp;B. Fruchtsirup oder auch zur Herstellung von [[Hustensaft|Hustensäften]].<br /> Der fertige Sirup sollte bei Raumtemperatur, d.&amp;nbsp;h. bei ca. 15–25&amp;nbsp;°C gelagert werden. Bei zu niedriger Temperatur, etwa im Kühlschrank, würde der Zucker sich in Form von Kandiskristallen abscheiden und ein Kristallwachstum einleiten.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * [https://co-cooking.de/2005/01/cocktailbar-grundlagen-zuckersirup/ Sirupus Simplex]<br /> <br /> [[Kategorie:Pharmazeutischer Hilfsstoff]]<br /> [[Kategorie:Sirup]]</div>

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