https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SinalbinSinalbin - Versionsgeschichte2026-05-26T03:11:33ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sinalbin&diff=386841&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-23T23:03:06Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Sinalbin.svg|300px|Glucosinalbin-Anion]][[Datei:Sinapin cation structure.svg|320px|Sinapin-Kation]]<br />
| Andere Namen = <br />
| Summenformel = C<sub>30</sub>H<sub>42</sub>N<sub>2</sub>O<sub>15</sub>S<sub>2</sub><br />
| CAS = {{CASRN|20196-67-2}}<br />
| EG-Nummer = 243-582-3<br />
| ECHA-ID = 100.039.606<br />
| PubChem = 656567<br />
| ChemSpider = 2298805<br />
| Beschreibung = <br />
| Molare Masse = 734,83 [[Gramm|g]]·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = * 83–84 [[Grad Celsius|°C]] ([[Kristallwasser|Pentahydrat]])<ref name="roempp">{{RömppOnline |ID=RD-07-01393 |Name=Glucosinolate |Abruf=2013-06-16}}</ref><br />
* 139&nbsp;°C (wasserfrei)<ref name="roempp" /><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = <br />
| Quelle GHS-Kz = NV<br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|/}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|/}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|/}}<br />
| P = {{P-Sätze|/}}<br />
| Quelle P = <br />
| MAK = <br />
}}<br />
<br />
'''Sinalbin''' ist ein [[Senfölglycoside|Senfölglycosid]], das unter anderem im [[Weißer Senf|Weißen Senf]] enthalten ist. Es handelt sich dabei um das Salz von [[Glucosinalbin]] mit [[Sinapin]].<ref name="roempp" /> Sinapin ist wiederum ein Ester der [[Sinapinsäure]] mit [[Cholin]].<br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
[[Datei:Sinapis alba 3401.jpg|mini|links|Weißer Senf (''Sinapis alba'')]]Sinalbin ist die Hauptaromakomponente des Weißen Senfs.<ref>{{Literatur |Autor=Maria Butzenlechner, Susanne Thimet, Klaus Kempe, Hugo Kexel, Hanns-Ludwig Schmidt |Titel=Inter- and intramolecular isotopic correlations in some cyanogenic glycosides and glucosinolates and their practical importance |Sammelwerk=Phytochemistry |Band=43 |Nummer=3 |Datum=1996-10 |DOI=10.1016/0031-9422(96)00290-7 |Seiten=585–592}}</ref> Es wurde 1831 zum ersten Mal aus der Pflanze isoliert.<ref>{{Literatur |Autor=M. H. Benn |Titel=THE SYNTHESIS OF GLUCOSINALBIN AND GLUCOAUBRIETIN |Sammelwerk=Canadian Journal of Chemistry |Band=43 |Nummer=1 |Datum=1965-01-01 |DOI=10.1139/v65-001 |Seiten=1–5}}</ref><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Aus dem Kation des Sinalbins, [[Glucosinalbin]], wird durch Einwirkung des [[Enzym]]s [[Myrosinase]], das in der [[Zelle (Biologie)|Zelle]] der Pflanze an anderer Stelle gespeichert ist, unter Abspaltung der [[Glucose]] das [[Senföl]] [[4-Hydroxybenzylisothiocyanat]] freigesetzt.<ref>{{Literatur |Autor=Niels Agerbirk, Carl Erik Olsen, Henrik Bak Topbjerg, Jens Christian Sørensen |Titel=Host plant-dependent metabolism of 4-hydroxybenzylglucosinolate in Pieris rapae: Substrate specificity and effects of genetic modification and plant nitrile hydratase |Sammelwerk=Insect Biochemistry and Molecular Biology |Band=37 |Nummer=11 |Datum=2007-11 |DOI=10.1016/j.ibmb.2007.06.009 |Seiten=1119–1130}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Shunro Kawakishi, Keiichiro Muramatsu |Titel=Studies on the Decomposition of Sinalbin: Part I. The Decomposition Products of Sinalbin |Sammelwerk=Agricultural and Biological Chemistry |Band=30 |Nummer=7 |Datum=1966-07 |DOI=10.1080/00021369.1966.10858663 |Seiten=688–692}}</ref> Dieses erzeugt den typisch [[Geschmackliche Schärfe|scharfen Geschmack]] des Senfs.<ref>{{Literatur |Autor=Luke Bell, Omobolanle O. Oloyede, Stella Lignou, Carol Wagstaff, Lisa Methven |Titel=Taste and Flavor Perceptions of Glucosinolates, Isothiocyanates, and Related Compounds |Sammelwerk=Molecular Nutrition & Food Research |Band=62 |Nummer=18 |Datum=2018-09 |DOI=10.1002/mnfr.201700990}}</ref><br />
<br />
== Nachweis ==<br />
Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Weißen Senfs können durch Einsatz der [[Hochleistungsflüssigkeitschromatographie]] in Kopplung mit der [[Massenspektrometrie]] qualitativ und quantitativ nachgewiesen werden.<ref>Andini S, Araya-Cloutier C, Sanders M, Vincken JP: ''Simultaneous Analysis of Glucosinolates and Isothiocyanates by Reversed-Phase Ultra-High-Performance Liquid Chromatography-Electron Spray Ionization-Tandem Mass Spectrometry.'', J Agric Food Chem. 2020 Mar 11;68(10):3121-3131, PMID 32053364.</ref><br />
<br />
== Quellen ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Senfölglycosid]]<br />
[[Kategorie:Methoxyphenol]]<br />
[[Kategorie:Zimtsäureester]]<br />
[[Kategorie:Quartäre Ammoniumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Dimethoxybenzol]]</div>imported>ChemoBot