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<p>Bild ohne Rahmen</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Korean.food-Sikhye-01.jpg|rahmenlos|zentriert|Eine Schale Sikhye]]|Hangeul=식혜|Hanja=食醯|Rr=sikhye|Mr=sikhye}}<br /> &#039;&#039;&#039;Sikhye&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;&#039;shikhye&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;shikeh&#039;&#039;&#039; geschrieben; teilweise auch als &#039;&#039;&#039;dansul&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;gamju&#039;&#039;&#039; bekannt) ist ein traditionelles, süßes [[Reis]]getränk aus Korea, das gewöhnlich als Nachtisch serviert wird. Zusätzlich zu seinen flüssigen Bestandteilen enthält &#039;&#039;Sikhye&#039;&#039; oftmals gekochte Reiskörner und manchmal [[Pinienkern]]e.<br /> <br /> &#039;&#039;Sikhye&#039;&#039; wird zubereitet, indem [[Malz]]wasser über gekochten Reis gegossen wird. Im etwa 65&amp;nbsp;°C heißen Malzwasser wird der Reis eingeweicht, bis erste Reiskörner an der Oberfläche erscheinen. Danach wird die Flüssigkeit vorsichtig abgesiebt und mit [[Zucker]] nochmals aufgekocht. Oft werden noch [[Ingwer]] oder [[Jujube]] beigegeben, um den Geschmack zu variieren. Das Getränk wird gekühlt serviert.<br /> <br /> In [[Südkorea]], und in koreanischen Lebensmittelläden überall auf der Welt, ist Sikhye fertig zubereitet in Dosen oder Plastikflaschen erhältlich und wird mit einem Bodensatz aus gekochtem Reis verkauft. Selbst zubereitetes Sikhye wird in koreanischen Restaurants oft nach dem Essen serviert.<br /> <br /> Es gibt verschiedene regionale Variationen des Getränkes. In der Gegend um [[Andong]] beispielsweise wird Sikhye mit [[Rettich]], [[Karotte|Möhre]] und rotem [[Chilipulver]] zubereitet und anschließend mehrere Tage [[Fermentation|fermentiert]]. Während gezuckertes Sikhye gerne zum Nachtisch getrunken wird, wird Sikhye aus Andong oft eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben.<br /> <br /> == Namen ==<br /> &#039;&#039;Sikhye&#039;&#039; (식혜; 食醯) wird auch als &#039;&#039;dansul&#039;&#039; (단술) oder &#039;&#039;[[gamju]]&#039;&#039; (감주; [[wiktionary:甘|甘]][[wiktionary:酒|酒]]) bezeichnet. Beide Namen bedeuten „süßer Wein“. Allerdings besteht Verwechselungsgefahr, da &#039;&#039;gamju&#039;&#039; auch ein schwach alkoholisches Reisgetränk bezeichnet.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> *[[Koreanische Küche]]<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{commonscat|Sikhye}}<br /> * [http://www.lifeinkorea.com/Food/recipes.cfm#Shikhye Ein Rezept] (englisch)<br /> <br /> [[Kategorie:Getränk]]<br /> [[Kategorie:Reisprodukt]]<br /> [[Kategorie:Koreanische Küche]]</div>

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