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| Kopfzeile = Shiruko – {{lang|ja|汁粉}}
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'''Shiruko''' ({{jaS|汁粉}}, auch '''Oshiruko''' {{lang|ja|お汁粉}}, mit dem japanischen [[Honorativpräfix]] '''O''', „{{lang|ja|お}}“, seltener „{{lang|ja|御}}“) ist ein warm serviertes [[japan]]isches Süßspeisengericht in Suppenform. Dabei existieren davon zwei Arten: [[Suppe]] mit [[Adzukibohne|ganzen Bohnen]] und Suppe mit [[Rote Bohnenpaste|pürierten Bohnen]] (''koshian'', {{lang|ja|こし[[Rote Bohnenpaste|餡]]}}, [[Japanische Schrift#Kana|kana]] {{lang|ja|こしあん}}). Letzteres wird in [[Westjapan]] auch ''Zenzai'' ({{lang|ja|善哉}}, kana {{lang|ja|ぜんざい}}) bzw. ''Koshian no zenzai'' ({{lang|ja|こしあんのぜんざい}}) genannt.<ref name="Nipponia">{{Literatur |Autor=Otani Hiromi (food journalist), Kono Toshihiko (photographer) |Titel=Bon Appetit! Japanese Culture in the Kitchen: Shiruko |TitelErg=Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather |Hrsg=[[Außenministerium (Japan)|Ministry of Foreign Affairs of Japan]] |Sammelwerk=Nipponia – {{lang|ja|にっぽにあ}} |Nummer=28 |Datum=2004-03-15 |Sprache=en |Seiten=26–28 |Kommentar=Herkunft und Hintergrundinfos |Online=https://web-japan.org/nipponia/nipponia28/en/appetit/index.html |Abruf=2022-04-17}}</ref><ref name="uwaji">{{Internetquelle |url=http://www.uwajimaya.com/glossary.asp?PrimaryName=shiruko+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&Alpha=S+++++++++ |titel=shiruko – Japanese |titelerg=azuki – Japanese |werk=uwajimaya.com |hrsg=Uwajimaya – {{lang|ja|字和島屋}} |sprache=en |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20071121182210/http://www.uwajimaya.com/glossary.asp?PrimaryName=shiruko+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&Alpha=S+++++++++ |archiv-datum=2007-11-21 |abruf=2022-04-17 |kommentar=Begriff Shiruko}}</ref>

In der Regel wird die [[Süßspeise]] am Abend als Zwischenmahlzeit serviert. Besonders beliebt ist dieses ganzjährig gegessene Gericht in den Wintermonaten. Gegessen wird ''Shiruko'' entweder zu Hause oder in traditionellen ''kanmi dokoro'' genannten Teehäusern und bei mobilen Straßenhändlern. Heutzutage gibt es ''Shiruko'' auch als [[Fertiggericht]] zu kaufen.<ref name="Nipponia" />

== Geschichte ==
Die [[Adzukibohne]]n wurden schon sehr früh von [[Kaiserreich China|China]] nach [[Japanisches Kaiserreich|Japan]] eingeführt. Archäologische Ausgrabungen haben gezeigt, dass diese Bohnen schon vor 2000 Jahren in Japan konsumiert werden, allerdings erst ab etwa 1700 als Süßspeise. Dem aus dem Jahr 1852 stammenden Buch ''Morisada Mariko'' zufolge wurde ''Shiruko'' damals in [[Edo]], [[Kyōto]] und [[Ōsaka]] zubereitet. Dies wird als Beweis dafür angesehen, dass Shiruko in ganz Japan Verbreitung fand.<ref name="Nipponia" />

Im Ursprungsland [[China]] kennt man eine ähnliche Speise namens ''[[Liste von Dim Sum|Hongdou tang]]'' ([[Chinesische Schrift|chin.]] {{lang|zh-Hant|紅豆湯}} / {{lang|zh-Hans|紅豆汤}}, dt.: „Adzukibohnensuppe“). Eine ähnliche Speise der [[Koreanische Küche|koreanischen Küche]] heißt [[Patjuk]] ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] {{lang|ko|팥죽}}).

== Zutaten ==
Hauptbestandteile des Gerichts sind Adzukibohnen und gegrillte süße [[Mochi]]. Weitere Zutaten sind Zucker, Wasser und Salz.<ref name="Nipponia" />

== Anmerkung ==
* {{FNZ|a)|''Genmai'' ({{lang|ja|玄米}}) ist die japanische Bezeichnung für den [[Reis#Japan-Reis|unpolierten Reis]], auch als Naturreis oder Braunreis bekannt.}}

== Weblinks ==
* [https://web-japan.org/nipponia/nipponia28/en/appetit/index.html ''Shiruko.''] – Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather, In: Web-japan.org (englisch)
* [https://web.archive.org/web/20061224184410/http://japanesefood.about.com/library/pictures/blshiruko.htm ''Shiruko-Bilder.''], In: Japanesefood.about.com (archiviert, englisch)
* [https://wanderweib-kocht.de/zenzai-shiruko/ ''Rezept''] – warmes Shiruko, In: Wanderweib-kocht.de
* [https://www.japandigest.de/japan-in-deutschland/rezepte/kaltes-shiruko/ ''Rezept''] – kaltes Shiruko, In: Japandigest.de

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Suppe]]

Shiruko - Versionsgeschichte

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