https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ShichimiShichimi - Versionsgeschichte2026-05-30T07:58:53ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Shichimi&diff=741010&oldid=previmported>Marcus Cyron: {{Belege}}2025-05-21T20:29:50Z<p>{{Belege}}</p>
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[[Datei:Shichimi 002.jpg|mini|Shichimi tōgarashi]]<br />
'''Shichimi tōgarashi''' oder kurz '''shichimi''' ([[Japanische Sprache|jap.]] {{lang|ja|七味唐辛子}}, wörtl. „Sieben-Gewürz-Chilipfeffer“) ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten. Außerhalb Japans ist es auch als ''Nanami Tōgarashi'' bekannt. Shichimi sollte von ''Ichimi Tōgarashi'' unterschieden werden, was einfach gemahlenen Chilipfeffer bezeichnet.<br />
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Die Hauptzutat sind grob gemahlene rote [[Paprika|Chilischoten]], die gewöhnlich mit den folgenden Zutaten ergänzt werden:<br />
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*[[Mandarine]]nschale<br />
*[[Sesam]]samen<br />
*[[Mohn]]samen<br />
*[[Hanf]]samen<br />
*''[[Nori]]'' oder ''[[Aonori]]''<br />
* gemahlener ''sansho'' ([[Szechuanpfeffer]])<br />
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Einige Rezepte ersetzen oder ergänzen die Zutaten mit [[Yuzu]]-Schale, [[Raps]]samen, [[Ingwer]] oder [[Perilla|Shiso]].<br />
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Ursprünglich wurde die Mischung von Kräuterhändlern in [[Edo]] hergestellt und wird daher auch manchmal nach dem Herkunftsort als '''Yagenbori''' ({{lang|ja|薬研堀}}) bezeichnet. Heute sind einige Läden bei Tempeln wie dem [[Zenkoji]] in [[Nagano]] und dem [[Kiyomizudera]] in [[Kyōto]] dafür in Japan bekannt.<br />
<br />
Es wird oft als Suppengewürz verwendet, z.&nbsp;B. in der [[Misosuppe]] mit Schweinefleisch, aber auch auf Nudeln und [[Gyūdon]]. Einige Reisprodukte wie [[Reiskuchen]], [[Agemochi]] und geröstete [[Senbei]] verwenden es auch als [[Gewürz]].<br />
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[[Kategorie:Würzende Zutat]]<br />
[[Kategorie:Japanische Küche]]</div>imported>Marcus Cyron