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[[Datei:Sfincione palermitano.jpg|mini|Sfincione palermitano]]<br />
Der '''Sfincione''' ist eine Variante der [[Pizza]] in der Region [[Sizilien]].<br />
<br />
== Allgemeines ==<br />
[[Datei:U sfinciunaru.JPG|mini|Sfincione-Verkäufer in [[Palermo]]]]<br />
Auf den [[Hefeteig]] werden neben den Tomaten auch [[Sardelle]]n und Käse gelegt. Als Käse wird üblicherweise [[Caciocavallo]] oder [[Pecorino (Käse)|Pecorino]] verwendet. Ein weiteres Merkmal des Sfincione ist der dicke, leicht gesüßte Teig.<br />
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== Variationen ==<br />
Je nach Ort gibt es verschiedene Zubereitungsarten:<br />
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=== Sfincione Caltanissetta ===<br />
Zu den Zutaten des Sfincione Caltanissetta gehören neben Tomaten, Schafskäse und Sardellen [[Olivenbaum|Oliven]], [[Zwiebeln]] und [[Knoblauch]]. Die Zutaten werden in Vertiefungen im Teig verteilt und von einer Tomatensauce überdeckt.<br />
<br />
=== Sfincione di Palermo ===<br />
Die Menge des Teigs ist etwa die Hälfte gegenüber dem Sfincione Caltanissetta. Außer dem Schafskäse werden zusätzlich ein würziger Käse wie der ''Provola'' und [[Petersilie]] hinzugefügt.<br />
<br />
=== Sfincione di Patate ===<br />
Hier wird der Teig zu gleichen Teilen aus Kartoffeln und Mehl mit Hefe hergestellt. Als Zutat wird außer Schafskäse [[Salami]] verwendet. In der Regel werden keine Tomaten beigegeben, es ist aber je nach Geschmack möglich.<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Eufemia Azzolina Pupella: ''Die Sizilianische Küche.'' Casa Editrice Bonechi, Florenz 1996, ISBN 88-8029-598-5.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
<br />
[[Kategorie:Italienische Küche]]<br />
[[Kategorie:Küche (Sizilien)]]<br />
[[Kategorie:Pizza]]</div>imported>Jautaealis