https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sennerei Sennerei - Versionsgeschichte 2026-06-07T12:31:55Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sennerei&diff=574452&oldid=prev imported>Zinnmann: /* Einleitung */ genauere Definition 2024-05-03T07:05:21Z <p><span class="autocomment">Einleitung: </span> genauere Definition</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Belalp Sennerei.jpg|mini|Alte Sennerei [[Belalp]]]]<br /> [[Datei:Sennerei-Gesellschaft Wangs 1921.jpg|mini|[[Anteilschein]] der schweizerischen Sennerei-Gesellschaft Wangs vom 1. März 1921]]<br /> Eine &#039;&#039;&#039;Sennerei&#039;&#039;&#039; ist ein kleiner [[Milchproduktion|milchwirtschaftlicher]] Betrieb in den Alpen während des Sommers.<br /> <br /> == Milchverarbeitung ==<br /> In der Sennerei (auch &#039;&#039;Senntum&#039;&#039; genannt) wird vor Ort [[Milch]] zu [[Milchprodukt]]en wie [[Käse]], [[Butter]], [[Buttermilch]], [[Quark (Milchprodukt)|Topfen]], [[Joghurt]] weiterverarbeitet &#039;&#039;(versennt)&#039;&#039;. Da die technischen Voraussetzungen zur Herstellung von Käse aus [[Pasteurisierung|pasteurisierter]] Milch selten gegeben sind, handelt es sich sehr häufig um [[Rohmilchkäse]]. Eine Sennerei ist mit einer [[Molkerei]] vergleichbar. Allerdings ist die Sennerei in der Regel klein strukturiert. Vor allem im westlichen Teil von [[Österreich]] ([[Tirol (Bundesland)|Tirol]], [[Vorarlberg]]) sind viele solcher kleinstrukturierten Molkereien anzutreffen. Es gibt einige Sennereien, die jährlich weniger als 1 Mio. Liter Milch versennen, also die Milch in die oben erwähnten Produkte veredeln.<br /> <br /> Im alpinen Raum ist die Sennerei Teil des Sennhofs (veraltet &#039;&#039;[[Schwaighof (Hofform)|Schwaighofs]]&#039;&#039;, auch &#039;&#039;[[Schweizer (Beruf)#Schweizerei|Schweizerei]]&#039;&#039;) und des [[Alm (Bergweide)|Almbetrieb]]s.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Die Almwirtschaft entstand als Folge der [[Transhumanz]], d.&amp;nbsp;h. des alljährlichen Auftriebs des Weideviehs (Schafe, Ziegen, Rinder) auf hochgelegene Weideflächen.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * Der [[Senn]] ist jene Person, die in einer Sennerei beschäftigt ist.<br /> <br /> [[Kategorie:Bauform (Landwirtschaft)]]<br /> [[Kategorie:Milchverarbeitung]]<br /> [[Kategorie:Geschichte der Rinderhaltung]]<br /> [[Kategorie:Form der Landwirtschaft]]<br /> [[Kategorie:Almwirtschaft]]</div> imported>Zinnmann