https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Senfgurke 2026-06-04T11:31:13Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Senfgurke&diff=170620&oldid=prev 2025-06-15T10:57:39Z

<p><span class="autocomment">Siehe auch</span></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Senfgurken mit Senfkörner (8975-77).jpg|mini|Senfgurken mit Senfkörnern]]<br /> [[Datei:Senfgurken im Topf.jpg|mini|Senfgurken im Topf]]<br /> &#039;&#039;&#039;Senfgurken&#039;&#039;&#039; sind sauer [[Einlegen|eingelegte]] und gegarte, mit [[Senf]]körnern gewürzte, reife [[Gurke|Gurken]].<br /> <br /> == Herstellung ==<br /> Zur Herstellung werden zunächst vollreife große Gurken (meist die Sorten, die auch als Schmorgurken im Handel sind) geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in Essig mit hellen [[Senfkorn|Senfkörnern]], [[Zucker]], [[Speisesalz|Salz]] und je nach Rezept weiteren Zutaten und Gewürzen wie [[Zwiebel]]n, [[Meerrettich]], [[Echter Lorbeer|Lorbeer]] und [[Dill (Pflanze)|Dill]] für einige Stunden eingelegt, wobei sie Flüssigkeit abgeben und ein Sud entsteht. Schließlich werden die Gurken in diesem Sud [[Einkochen|eingekocht]].<br /> <br /> Vor der Erfindung des Einkochens wurden sie im Sud offen aufgekocht, in Steintöpfe gefüllt, beschwert und mit dem Sud bedeckt, um einen Luftabschluss zu erreichen. Letzteres hat auch heute noch den Vorteil, dass weniger Hitzeschädigung erfolgt. Es gibt auch kompliziertere Rezepte, bei denen die Gurken zunächst eingesalzen, anschließend einige Tage in Essig eingelegt und schließlich mit dem aufgekochten Essigsud und Gewürzen bedeckt werden.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Gewürzgurke]]<br /> * [[Salzgurke]]<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Gemüseprodukt]]<br /> [[Kategorie:Senf|Gurke]]</div>

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