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2025-09-18T04:18:14Z

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'''Sebastian Zier''' (* [[25. Februar]] [[1977]] in [[Furtwangen]]) ist ein deutscher [[Koch]].

== Werdegang ==
Nach der Ausbildung wechselte Zier 2001 zum Restaurant „Le Cerf“ in [[Marlenheim]] in Frankreich und 2002 zur „Burg Staufeneck“ in [[Salach]]. 2002 ging er zu [[Harald Wohlfahrt]] in die „Schwarzwaldstube“ in [[Baiersbronn]]. Ab 2005 arbeitete er im Hotel „Traube Tonbach“ in Baiersbronn. 2007 wechselte er ins Restaurant „Schlossstern“ im Schloss Velden in Österreich.

Von 2010 bis 2014 war er Küchenchef im Restaurant „La Mer“ auf [[Sylt]], das im [[Guide Michelin]] seit der Ausgabe 2012 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Kurz nach der Bestätigung der Sterne wurde das Restaurant am 5. Januar 2015 geschlossen.<ref>{{Internetquelle |autor=sti |url=https://www.shz.de/lokales/sylter-rundschau/sylter-2-sterne-restaurant-schliesst-id8136961.html |titel=La Mer in List: Sylter 2-Sterne-Restaurant schließt {{!}} shz.de |abruf=2020-12-06}}</ref>

Seit April 2015 ist er gemeinsam - bis 2020 mit [[Moses Ceylan]], dann mit Richard Schmidtkonz, Küchenchef im Restaurant ''Einstein Gourmet'' im [[Hotel Einstein St. Gallen]].<ref>{{Webarchiv|url=http://www.einstein.ch/fileadmin/einstein.ch/pdf/medienmitteilungen/MM_EinsteinSt.Gallen_24042015.pdf |wayback=20150505021219 |text=einstein.ch: Viele Neuerungen im Einstein St.Gallen}}</ref> Seine Küchenbrigade und Maître Stephan Nitzsche zogen mit.<ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20150618204234if_/http://gaultmillau.de/aktuelles/neustart-im-neuen-jahr |titel=Neustart im neuen Jahr {{!}} GaultMillau Deutschland - Guide für Gourmets |abruf=2020-12-06}}</ref> Das Restaurant wurde 2015 mit einem, 2017 zwei [[Michelinstern]]en ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/einstein/ |titel=Restaurant Einstein Gourmet in Sankt Gallen |werk=restaurant-ranglisten.de |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>

== Auszeichnungen ==
* 2010: ''Aufsteiger des Jahres'', [[Der Feinschmecker]]<ref>{{Internetquelle |autor=Gourmetwelten |url=https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/sebastian_zier_ist_aufsteiger_2010_im_feinschmecker/ |titel=Sebastian Zier ist Aufsteiger 2010 im Feinschmecker |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>
* 2010: ''Entdeckung des Jahres'', Gault Millau 2011<ref>{{Internetquelle |url=http://www.gourmetglobe.de/restaurants/51-artikel/867-gault-millau-2011-auszeichnungen.html |titel=Gault Millau 2011: Auszeichnungen |datum=2018-06-16 |offline= |archiv-url=https://web.archive.org/web/20180616103320/http://www.gourmetglobe.de/restaurants/51-artikel/867-gault-millau-2011-auszeichnungen.html |archiv-datum=2018-06-16 |abruf=2020-12-06}}</ref>
* 2011: Zwei Michelin-Sterne im [[Guide Michelin]] 2012 für das Restaurant ''La Mer''
* 2017: Zwei Michelin-Sterne im Guide Michelin 2018 für das Restaurant ''Einstein Gourmet''
* 2018: 18 Punkte Gault-Millau im Gault-Millau Guide 2019 für das Restaurant ''Einstein Gourmet''
* 2018: Aufsteiger des Jahres 2019 im Gault-Millau Guide 2019 für ''Sebastian Zier'' und ''Moses Ceylan'' (''Einstein Gourmet'')
* 2018: Aufsteiger des Jahres 2019 im ''ARAL Schlemmer-Atlas'' für ''Sebastian Zier'' und ''Moses Ceylan'' (''Einstein Gourmet'')

== Weblinks ==
* [https://www.einstein.ch/de/essen-trinken/einstein-gourmet Restaurant ''Einstein Gourmet'']

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Zier, Sebastian}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1977]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Zier, Sebastian
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=25. Februar 1977
|GEBURTSORT=[[Furtwangen]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
}}

Sebastian Zier - Versionsgeschichte

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