imported>Martino vero: /* Religiöse Schweinefleischverbote */

2025-08-11T08:51:34Z

Religiöse Schweinefleischverbote

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{{Dieser Artikel|behandelt die Fleischart Schweinefleisch, zum gleichnamigen Orgelbaumeister siehe [[Johann Emanuel Schweinefleisch]].}}
[[Datei:Schweinenacken-1.jpg|mini|hochkant|Rohes [[Schweinekamm|Nackenstück mit Knochen]] vom Schwein]]
[[Datei:Hong Kong Market (4789536899).jpg|mini|Verkauf von Schweinefleisch in Hongkong]]
'''Schweinefleisch''' ist ein Sammelbegriff für die zum [[Nahrung|Verzehr]] geeigneten Teile des [[Hausschwein]]s. In [[Europa]] und [[Ostasien]] ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart.

== Produktion ==
{{Hauptartikel|Schweineproduktion}}
Das Hausschwein ist eines der am längsten domestizierten [[Haustier]]e in der menschlichen Zivilisationsgeschichte und wird nahezu ausschließlich zur Fleischerzeugung gehalten. Als Allesfresser diente es früher auch zur Verwertung von Küchenabfällen, dies ist heute in vielen Ländern aus Gründen der Hygiene untersagt. In ländlichen Gegenden werden teilweise noch heute Schweine außerhalb von Bauernhöfen gehalten, durch Restriktionen bei der [[Schlachten|Hausschlachtung]] sind dies aber Ausnahmen. Heutzutage stammt etwa die Hälfte des weltweit produzierten Schweinefleischs aus [[Intensive Tierhaltung|intensiver Tierhaltung]].

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
=== Die größten Produzenten ===
2021 wurden laut der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] FAO weltweit 120.372.127 t Schweinefleisch produziert.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zwanzig größten Produzenten von Schweinefleisch weltweit, die insgesamt 88,9 % der Menge produzierten.
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Schweinefleischproduzenten (2021)<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |titel=Livestock primary > Meat of pig with the Bone, frech or chilled |werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2021 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2023-04-10}}</ref>
! Rang
! Land
! Menge (in [[Tonne (Einheit)|t]])
!rowspan="13" class="hintergrundfarbe-basis" | 
! Rang
! Land
! Menge (in t)
|-
| 1 ||style="text-align:left"| {{CHN}} || 52.959.300 || 11 ||style="text-align:left"| {{DEN}} || 1.723.730
|-
| 2 ||style="text-align:left"| {{USA}} || 12.559.966 || 12 ||style="text-align:left"| {{NLD}} || 1.719.420
|-
| 3 ||style="text-align:left"| {{ESP}} || 5.180.060 || 13 ||style="text-align:left"| {{MEX}} || 1.693.007
|-
| 4 ||style="text-align:left"| {{DEU}} || 4.971.150 || 14 ||style="text-align:left"| {{KOR}} || 1.407.000
|-
| 5 ||style="text-align:left"| {{BRA}} || 4.365.000 || 15 ||style="text-align:left"| {{ITA}} || 1.351.980
|-
| 6 ||style="text-align:left"| {{RUS}}|| 4.304.053 || 16 ||style="text-align:left"| {{JPN}}|| 1.318.125
|-
| 7 ||style="text-align:left"| {{VNM}} || 2.590.000 ||17 ||style="text-align:left"| {{PHI}}|| 1.187.305
|-
| 8 ||style="text-align:left"| {{CAN}} || 2.404.595 || 18 ||style="text-align:left"| {{BEL}} || 1.140.090
|-
| 9 ||style="text-align:left"| {{FRA}}|| 2.203.830 || 19 ||style="text-align:left"| {{GBR}}|| | 1.022.000
|-
| 10 ||style="text-align:left"| {{POL}} || 1.985.810 ||20 ||style="text-align:left"| {{THA}} || 927.717
|-
|| || || |||| ''restliche Länder''||''13.357.989''
|}

Zum Vergleich: [[Österreich]] produzierte im gleichen Zeitraum 502.120 t und die [[Schweiz]] 229.721 t Schweinefleisch.

=== Handel ===
Deutschland hatte im Jahr 2021 einen Exportüberschuss von 210.342 Tonnen Schweinefleisch. (Die Einfuhr von Schweinefleisch lag bei 635.332 Tonnen, die Ausfuhr bei 845.674 Tonnen Fleisch.)<ref name="fao_Handel1">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/TCL |titel=Trade > Crops and livestock products > Meat of pig with the bone, fresh or chilled|werk=Offizielle Handelsstatistik der FAO für 2021 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2023-04-10}}</ref> Es wurden 10.628.069 lebende Schweine zur Mast nach Deutschland importiert und 1.905.226 Tiere exportiert.<ref name="fao_Handel">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/TP |titel=Trade > Live animals > Swine/Pigs |werk=Offizielle Handelsstatistik der FAO für 2021 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2023-04-10}}</ref>

Während die Deutschen 2015 knapp fünf Prozent weniger in EU-Länder exportierten, wuchs der Export nach China im Vergleich zum Vorjahr um 17 Prozent auf 379.000 Tonnen. Mit 13,3 Prozent des deutschen Schweinefleisch-Exports und rund 386.000 Tonnen war Italien 2015 der Hauptabnehmer.<ref>[https://www.agrarheute.com/wissen/top-8-export-laender-fuer-deutsches-schweinefleisch ''Die Top 8 Export-Länder für deutsches Schweinefleisch''.] Portal ''agrarheute'', 5. April 2016; abgerufen am 11. Februar 2017</ref>

Die EU-Exporte beliefen sich in den ersten acht Monaten 2018 auf rund 2,4 Millionen Tonnen. Die Exporte nach China und [[Südkorea]] nehmen laufend zu. China ist der wichtigste Abnehmer der EU.<ref>{{Internetquelle |autor=Christian Brüggemann |url=https://www.topagrar.com/markt/news/deutschland-bleibt-eu-weit-der-groesste-schweinefleischexporteur-10090190.html |titel=Deutschland bleibt EU-weit der größte Schweinefleischexporteur |werk=topagrar.com |datum=2018-11-07 |abruf=2018-11-07}}</ref> 2017 exportierte die Schweiz 2.228 Tonnen Schweinefleisch, 18.902 Tonnen [[Schlachtnebenprodukt]]e und 44 Tonnen Fleischzubereitungen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.agrarbericht.ch/de/markt/tierische-produkte/fleisch-und-eier |titel=Agrarbericht 2018 - Fleisch und Eier |werk=[[Agrarbericht|agrarbericht.ch]] |abruf=2019-06-24}}</ref> Auch die Schweiz will künftig [[Spitzbein|Schweinefüße]], [[Schweineohr (Lebensmittel)|-ohren]], [[Schweineschwanz|schwänze]] und [[Schnauze|-schnauzen]] nach China liefern. Als Grundlage dient das [[Freihandelsabkommen]] zwischen der Schweiz und China.<ref>{{Internetquelle |autor=Philipp Felber-Eisele |url=https://www.tagesanzeiger.ch/wirtschaft/standard/Schweineohren-und-fuesse-fuer-Chinesen/story/16300529 |titel=Schweineohren und -füsse für Chinesen |werk=[[Tages-Anzeiger|tagesanzeiger.ch]] |datum=2019-06-14 |abruf=2019-06-24}}</ref> Swiss Nutrivalor, eine Tochterfirma von [[Centravo]], hat 2019 die Bewilligung für den Export von Produkten aus Schweinefleisch nach China erhalten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.srf.ch/news/regional/aargau-solothurn/gruenes-licht-fuer-export-schweizer-schweinefuesse-fuer-china |titel=Grünes Licht für Export – Schweizer Schweinefüsse für China |werk=[[Schweizer Radio und Fernsehen|srf.ch]] |datum=2019-06-14 |abruf=2019-06-24}}</ref> 2019 lag der [[Selbstversorgungsgrad]] in der Schweiz bei 93 Prozent.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schweizerbauer.ch/markt--preise/marktmeldungen/schweinefleisch-maester-zufrieden-54940.html |titel=Schweinefleisch: Mäster zufrieden |werk=[[Schweizer Bauer|schweizerbauer.ch]] |datum=2017-12-11 |abruf=2020-01-12}}</ref>

Weltweit wurde 2021 grenzüberschreitend Schweinefleisch im Gesamtwert von rund 17,2 Milliarden US-Dollar gehandelt. Mit Blick auf die zehn wichtigsten Exportländer wird deutlich, dass das Gros des international gehandelten Schweinefleischs aus EU-Ländern und Nordamerika stammt.<ref name="fao_Handel1" />

{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+Exportländer von Schweinefleisch weltweit (2021)
|-
! scope="col" | Rang
! scope="col" | Land
! scope="col" | Exporte (in 1000 US-$)

|-
|1||style="text-align:left" |{{ESP}}||3.935.920
|-
|2||style="text-align:left" |{{NLD}}||2.124.359
|-
|3||style="text-align:left" |{{DEU}}||1.841.794
|-
|4||style="text-align:left" |{{DEN}}||1.786.025
|-
|5||style="text-align:left" |{{USA}}||1.530.383
|-
|6||style="text-align:left" |{{BEL}}||1.182.617
|-
|7||style="text-align:left" |{{FRA}}||890.432
|-
|8||style="text-align:left" |{{CAN}}||603.390
|-
|9||style="text-align:left" |{{CHL}}||541.478
|-
|10||style="text-align:left" |{{POL}}||482.714
|}

== Verzehr ==
Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die Versorgung mit Schweinefleisch weltweit (in kg/Kopf/Jahr). Bitte beachten: Versorgung ist nicht gleich Verzehr!
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Verbraucher (2020)<ref name="fao_Vesorgung">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS |titel=Food supply quantity – Livestock and Fish Primary Equivalent > Crops and livestock products > Pigmeat |werk=Offizielle Verzehrsstatistik der FAO für 2020 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2019-04-15}}</ref>
|-
! Rang
! Land
! Menge (in kg/Kopf/Jahr)|kg/Kopf/Jahr
|-
| 1 ||style="text-align:left"| {{HKG}} || 55,24
|-
| 2 ||style="text-align:left"| {{POL}} || 54,95
|-
| 3 ||style="text-align:left"| {{ESP}} || 52,56
|-
| 4 ||style="text-align:left"| {{LIT}} || 50,69
|-
| 5 ||style="text-align:left"| {{CRO}} || 49,63
|-
| 6 ||style="text-align:left"| {{HUN}} || 48,30
|-
| 7 ||style="text-align:left"| {{MAC}} || 46,89
|-
| 8 ||style="text-align:left"| {{AUT}} || 45,03
|-
| 9 ||style="text-align:left"| {{CZE}} || 44,54
|-
| 10 ||style="text-align:left"| {{DEU}} || 44,01
|-
| ||style="text-align:left"| '''Durchschnitt Welt''' || '''14,07'''
|}
In den Jahren 1998 bis 2013 bewegte sich der weltweite Schweinefleischverzehr auf einem relativ konstanten Niveau von 15 Kilogramm pro Kopf und Jahr. 1961 lag er noch bei 8 kg. Den höchsten Schweinefleischverzehr pro Kopf der EU-Länder 2013 hatte [[Österreich]] mit 52,56 Kilogramm pro Kopf.<ref name="fao_Verzehr" />

2018 lag der Konsum von Schweinefleisch in der [[Schweiz]] bei 21,6 Kilogramm pro Kopf.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.blw.admin.ch/dam/blw/de/dokumente/Markt/Marktbeobachtung/Fleisch/Infografiken-Dashboards/Infografik_Schweinemarkt.pdf.download.pdf/Infografik_Schweinemarkt_d.pdf |titel=Der Schweizer Schweinemarkt 2018 |werk=[[Bundesamt für Landwirtschaft|blw.admin.ch]] |datum=2019-06-24 |format=PDF; 16,4 MB |abruf=2019-10-20}}</ref>

2023 wurden in Deutschland rund 4,2 Millionen Tonnen Schweinefleisch produziert. Dies sind 6,8 Prozent weniger als im Vorjahr.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/02/PD24_049_413.html |titel=Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken |hrsg=Statistisches Bundesamt |werk=destatis.de |datum=2024-02-07 | abruf=2024-02-07 |offline=}}</ref>

=== Inhaltsstoffe ===
{{Hauptartikel|Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch}}

=== Religiöse Schweinefleischverbote ===
{{Hauptartikel|Nahrungstabu#Schweinefleisch|titel1=„Schweinefleisch“ im Artikel Nahrungstabu}}
Sowohl im [[Jüdische Speisegesetze|jüdischen]] als auch im [[Halāl#Halāl-Fleisch|islamischen Speisegesetz]] ist der Verzehr von Schweinefleisch verboten. Außerdem wird Schweinefleisch von den [[Siebenten-Tags-Adventisten]], [[Rastafari]]s und Mitgliedern der [[Äthiopisch-Orthodoxe Tewahedo-Kirche|Äthiopisch-Orthodoxen Tewahedo-Kirche]] gemieden.

== Siehe auch ==
* [[Teilstücke des Schweinefleischs]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Pork|Schweinefleisch}}
{{Wiktionary|Schweinefleisch}}
{{Wikibooks|Kategorie:Kochbuch/ Schweinefleischrezepte|Rezepte mit Schweinefleisch|suffix=-}}
* {{TradLebensmittel|Fleisch/Schwein|G=|Schweinefleisch|}}
* [https://www.bzfe.de/suche/?tx_solr%5Bq%5D=Schweinefleisch ''Schweinefleisch'']. Einträge auf der Website des [[Bundeszentrum für Ernährung|Bundeszentrums für Ernährung]].

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="fao_Verzehr">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/CL |titel=Food Supply – Livestock and Fish Primary Equivalent > Crops and livestock products > Pigmeat |werk=Offizielle Verzehrsstatistik der FAO für 2013 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2019-04-15}}</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4053849-7}}

[[Kategorie:Schweinefleisch| ]]

[[it:Maiale]]

Schweinefleisch - Versionsgeschichte

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