~2026-17436-28: /* Geschichte */+ Übernahme Bauhofer

2026-03-20T08:58:22Z

Geschichte: + Übernahme Bauhofer

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{{Infobox Unternehmen
| Name = Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg
| Logo = 3 SWM Marke Claim HG RGB.jpg
| Unternehmensform = [[Gesellschaft mit beschränkter Haftung (Deutschland)|GmbH]]
| ISIN =
| Gründungsdatum = 6. März 1930
| Auflösungsdatum =
| Auflösungsgrund =
| Sitz = [[Freiburg im Breisgau]]
| Leitung = Andreas Schneider (Geschäftsführer)
| Mitarbeiterzahl = 415<ref name="fakten">{{Internetquelle |url=https://www.schwarzwaldmilch.de/schwarzwaldmilch/zahlen-und-fakten/ |titel=Über Schwarzwaldmilch - Das genossenschaftliche Unternehmen: Zahlen und Fakten |abruf=2024-03-30}}</ref>
| Umsatz = 248 Mio. EUR<ref name="fakten"/>
| Stand = 2023-12-31
| Branche = [[Lebensmittelindustrie]]
| Homepage = [https://www.schwarzwaldmilch.de/ www.schwarzwaldmilch.de]
}}

Die '''Schwarzwaldmilch''' (bis Dezember 2010 '''Breisgaumilch''') ist eine deutsche [[Unternehmensgruppe]] der [[Molkerei|Milchverarbeitung]] in [[genossenschaft]]licher Trägerschaft und Sitz in [[Freiburg im Breisgau]]. In Freiburg produziert das Unternehmen u. a. Milch, Butter, saure Milchprodukte, Milchmischgetränke, Desserts und Brotaufstriche. In [[Offenburg]] werden Milchpulver und diverse Lebensmittelzusatzstoffe hergestellt, die in der Backwaren-, Süßwaren- und Gewürzwarenindustrie eingesetzt sowie der Sportlernahrung zugegeben werden. Die unter der Marke Schwarzwaldmilch vertriebenen Käseartikel werden von der Käserei Bauhofer aus [[Bodnegg]] im württembergischen Teil des Allgäus hergestellt.<ref>https://www.topagrar.com/rind/news/schwarzwaldmilch-kooperiert-mit-der-kaserei-bauhofer-20014450.html</ref>

== Geschichte ==
[[Datei:Logo Breisgaumilch.svg|mini|Ehemaliges Firmen-Logo]]

Älteste Vorläuferin der ''Schwarzwaldmilch'' war die 1876 gegründete „Milchgenossenschaft Freiburg“, der „Freiburger Milchhof“ von 1916 und „Hildweins Milchvertrieb“. Am 6. März 1930 wurden diese drei Unternehmen zusammengefasst in die „Breisgau Milchzentrale GmbH“, deren Hauptzweck die Versorgung der Freiburger Bevölkerung mit Milchprodukten war. 1930 wurden an die Gesellschaft bereits etwa 9,2 Millionen Liter Milch geliefert, zwanzig Jahre später wurden bereits 15 Millionen Liter Trinkmilch und über 9 Millionen Liter Milchprodukte produziert.

Von 1933 bis 1945 war die Schwarzwaldmilch ein Hort der [[Schutzstaffel|SS]]. [[Ernst Schmidt (Manager)|Ernst Schmidt]], von 1930 bis 1945 Geschäftsführer der „Breisgau-Milchzentrale“ (BMZ) beteiligte die BMZ als eines der ersten Unternehmen an dem erstmals ausgelobten reichsweiten „Leistungskampf der Betriebe“. Schmidt soll ein strammer, ja fanatischer Nazi gewesen sein, obwohl er nach 1945 das Gegenteil behauptete.<ref>{{Internetquelle |autor=Bernd Serger |url=https://www.kontextwochenzeitung.de/zeitgeschehen/589/sponsor-mit-brauner-geschichte-8304.html |titel=SC Freiburg und Schwarzwaldmilch: Sponsor mit brauner Geschichte |sprache=de-DE |abruf=2022-11-12}}</ref>

Nach Ende des Zweiten Weltkrieges wurden Zug um Zug weitere Genossenschaften und Verarbeitungsbetriebe im Südwesten [[Baden-Württemberg]]s übernommen. 1961/62 erfolgte die Umfirmierung in „Breisgau-Milch“, ab 1969 war eine stilisierte [[Kuhglocke]] das Markenzeichen des Unternehmens.

1981 übernahm die „Breisgau-Milch“ fast alle Anteile der 1932 gegründeten „Schwarzwaldmilch GmbH“ in Offenburg, beließ beide Namen und Markenauftritte jedoch als die beiden Teile der Unternehmensgruppe.

Im März 2010 wurde der Breisgau-Milch Etikettenschwindel vorgeworfen, da die Milch für das Produkt „Schwarzwälder Butter“ und vier anderer Produkte aus dem Allgäu stammte und dort auch verarbeitet wurde. Beworben wurden die Produkte mit der Aufschrift „Aus frischen Gräsern und Wiesenkräutern der Schwarzwälder Höhenlagen machen unsere Kühe die beste Schwarzwälder Milch, die wir schonend verarbeiten.“<ref>{{Internetquelle |autor=Badische Zeitung |url=https://www.badische-zeitung.de/etikettenschwindel-schwarzwaelder-butter-kommt-aus-dem-allgaeu |titel=Etikettenschwindel: Schwarzwälder Butter kommt aus dem Allgäu - Wirtschaft (regional) - Badische Zeitung |abruf=2020-04-07 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Badische Zeitung |url=https://www.badische-zeitung.de/breisgaumilch-angeschmiert |titel=Breisgaumilch: Angeschmiert - Kommentare - Badische Zeitung |abruf=2020-04-07 |sprache=de}}</ref>

Zum Dezember 2010 wurde die „Breisgau-Milch“ in ''Schwarzwaldmilch'' umbenannt, Markenzeichen wurde der [[Bollenhut]]. Das Unternehmen gliedert sich seitdem in die beiden Standorte Freiburg (Schwerpunkt Molkereiprodukte) und Offenburg (Schwerpunkt Milchpulver).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schwarzwaldmilch.de/ueber-schwarzwaldmilch/ |titel=Über Schwarzwaldmilch |abruf=2018-07-24 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20180724213713/https://www.schwarzwaldmilch.de/ueber-schwarzwaldmilch/ |archiv-datum=2018-07-24}}</ref>

Seit 2017 ist die Milchanlieferung der Schwarzwaldmilch ohne [[Grüne Gentechnik|Gentechnik]] zertifiziert und seit dem 1. Juli 2020 gilt ein [[Glyphosat]]-Verbot auf allen landwirtschaftlichen Flächen der Schwarzwaldmilchbauern, auf denen diese Futtermittel für den Milchviehbereich anbauen. Seit diesem Termin gilt auch ein Bezugsverbot von Eiweißfutter außerhalb Europas. Der Weideauslauf wird von der Molkerei mit einem Aufschlag auf den ausgezahlten Milchpreis gefördert.<ref>Katharina Lütke Holz: [https://www.topagrar.com/suedplus/news/schwarzwaldmilch-glyphosatverbot-ab-1-juli-12100280.html ''Schwarzwaldmilch: Glyphosatverbot ab 1. Juli''] www.topagrar.com, 30. Juni 2020</ref>

Das neu gegründete Tochterunternehmen „Black Forest Nature GmbH“ führte im Frühjahr 2020 die [[Veganismus|veganen]] Bio-[[Hafermilch|Haferdrink]]s der Marke „Velike!“ ein.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.biopress.de/de/inhalte/details/7438/velike-fuehrt-frische-bio-haferdrinks-ein.html |titel=Velike! erfolgreich mit Bio Haferdrinks |werk=biopress.de |datum=2020-08-06 |abruf=2020-10-29}}</ref>

Im Frühjahr 2026 übernahm Schwarzwaldmilch die Allgäuer Käserei Bauhofer, die schon zuvor den Schwarzwaldmilch-Käse hergestellt hatte.<ref>https://www.schwarzwaldmilch.de/wp-content/uploads/2025/07/2026-03-19_Schwarzwaldmilch_Presseinformation_Uebernahme-Bauhofer.pdf</ref>

Geschäftsführer ist seit dem 1. Oktober 2013 Andreas Schneider.<ref>{{Internetquelle |autor=Redaktion/Heinz Siebold |url=https://www.bo.de/lokales/ortenau/andreas-schneider-wird-neuer-chef |titel=Schwarzwaldmilch Freiburg - Andreas Schneider wird neuer Chef |werk=baden online |hrsg=[[Baden Online]] |datum=2013-08-20 |abruf=2018-07-24}}</ref>

Die Schwarzwaldmilch-Gruppe war von 2016 bis 2022 Hauptsponsor des [[SC Freiburg]], bis zur Saison 2025/26 war die Gruppe Exklusivpartner.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.scfreiburg.com/aktuell/nachrichten/verein/20212022/schwarzwaldmilch-wird-exklusivpartner/ |titel=Schwarzwaldmilch ab der Saison 2022/23 Exklusivpartner |datum=2022-04-06 |sprache=de |abruf=2023-03-18}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.baden.fm/nachrichten/schwarzwaldmilch-ist-nicht-mehr-sponsor-des-sc-freiburg-2975158/ |titel=Schwarzwaldmilch ist nicht mehr Sponsor des SC Freiburg |hrsg=Baden.fm |datum=2025-07-24 |sprache=de |abruf=2025-08-17}}</ref>

== Struktur und Kennzahlen ==
[[Datei:Schwarzwaldmilch Werk Mai 2015.jpg|miniatur|Die Molkerei Schwarzwaldmilch am Standort Freiburg]]

Die Schwarzwaldmilch-Gruppe setzt sich aus der Muttergesellschaft ''Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg'' und der Tochtergesellschaft ''Schwarzwaldmilch GmbH Offenburg'' zusammen. Dabei ist seit dem 1. Januar 2015 die MEV (Milcherzeugervereinigung Schwarzwaldmilch eG) Gesellschafter der Schwarzwaldmilch, Sprachrohr der Genossenschaft und Vertretung der Erzeugervereinigung.<ref>{{Internetquelle |autor=Stefanie Senfter |url=https://www.wir-leben-genossenschaft.de/de/schwarzwaldmilch-stellt-sich-dem-markt-1324.htm |titel=Genossenschaftsporträts – Schwarzwaldmilch stellt sich dem Markt |werk=BWGV |hrsg=[[Baden-Württembergischer Genossenschaftsverband|BWGV]] |datum=2016-03-10 |abruf=2018-07-24}}</ref> [[Aufsichtsrat]]svorsitzender ist Markus Kaiser.

Als Genossenschaft sind die milchliefernden Höfe in den Gesellschaften organisiert und durch die Aufsichtsräte an Entscheidungen in der Molkerei beteiligt.

Das [[Stammkapital]] der Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg beläuft sich auf gut 10 Millionen Euro (Stand: Dezember 2016).

Zum Jahresumsatz von 248 Millionen Euro trugen im Geschäftsjahr 2023 847 Milcherzeuger bei; an den beiden Standorten waren zusammen rund 415 Mitarbeiter tätig, darunter 22 Auszubildende. Die verarbeitete Milchmenge betrug 270 Millionen Kilogramm.<ref name="fakten"/> Die genossenschaftlichen Milcherzeuger erhielten von der Molkerei 2018<ref>[https://www.regiotrends.de/de/verbraucher-wirtschaft/index.news.407293.bestes-wirtschaftsjahr-fuer-schwarzwaldmilch---gesamt-umsatz-steigt-um-9%2C1-prozent-auf-195%2C4-millionen-euro--.html ''Bestes Wirtschaftsjahr für Schwarzwaldmilch – Gesamt-Umsatz steigt um 9,1 Prozent auf 195,4 Millionen Euro''] www.regiotrends.de, 26. Juni 2019</ref> und auch 2019<ref>[https://www.news-aus-baden.de/news/16-schwarzwaldmilchbilanzfreiburg-9398 ''Bestes Geschäftsjahr – Käsemanufaktur kommt mit Verspätung''] www.news-aus-baden.de, 16. Juni 2020</ref> einen im deutschen Vergleich überdurchschnittlichen Milchauszahlungspreis. Auch mit ihrem ausgezahlten Bio-Milchpreis lag die Molkerei über dem deutschen Durchschnitt.

== Marken ==
* „Schwarzwaldmilch“ ([[Dachmarke]] und grüne Premium-Produktlinie mit den Schwarzwälder Weidemilch<nowiki />produkten, sowie Tresana)
* „Schwarzwaldmilch Bio“ ([[Bioland]] zertifiziertes Bio-Sortiment)
* „Schwarzwaldmilch Bio [[Heumilch (Marke)|Heumilch]]“
* „Schwarzwaldmilch LAC lactosefrei“ (vielfältiges [[lactose]]<nowiki />freies Produktsortiment mit ergänzenden lactosefreien, [[fructose]]<nowiki />freien und [[gluten]]f<nowiki />reien Milchprodukten)
* „Schwarzwaldmilch Heimat-Linie“ (regionales, traditionelles Qualitätssortiment, inklusive der regional bekannten Jogis)
* „Schwarzwaldmilch Protein“
* „Velike!“ ([[Veganismus|veganes]] Bio-Sortiment aus regionalem Hafer: [[Hafermilch|Haferdrink]], Joghurtalternative)

Von der [[Unternehmensgruppe Theo Müller]] hat Schwarzwaldmilch zudem Lizenzen der Marke [[Landliebe]] für die Segmente „frische Milchmischgetränke“ und „Frischmilch in der Glasflasche“ erworben.<ref>https://www.markenartikel-magazin.de/_rubric/detail.php?rubric=marke-marketing&nr=65142</ref> Darüber hinaus stellt Schwarzwaldmilch Produkte für verschiedene [[Handelsmarke|Marken des Handels]] her.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Schwarzwaldmilch (Freiburg)|audio=0|video=0}}
{{Commonscat|Milchzentrale (Offenburg)|Schwarzwaldmilch (Offenburg)|audio=0|video=0}}
* Schwarzwaldmilch Frischeprodukte: [https://www.schwarzwaldmilch.de/ www.schwarzwaldmilch.de]
* Schwarzwaldmilch Ingredients: [https://www.schwarzwaldmilch-ingredients.de www.schwarzwaldmilch-ingredients.de]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Coordinate |NS=47.991822 |EW=7.832480 |type=landmark |region=DE-BW}}

[[Kategorie:Milchverarbeitendes Gewerbe (Deutschland)]]
[[Kategorie:Produzierendes Unternehmen (Freiburg im Breisgau)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1930]]
[[Kategorie:Lebensmittelhersteller (Baden-Württemberg)]]

Schwarzwaldmilch - Versionsgeschichte

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