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[[Datei:Bier-P3200117.JPG|mini|Rechts im Bild: Sternburg Schwarzbier und Märkischer Landmann (Schwarzbier)]]
'''Schwarzbier''' ist eine [[Bier]]sorte. Schwarzbiere sind dunkle [[Vollbier]]e, die heute – anders als früher – meist [[Untergärige Hefe|untergärig]] hergestellt werden. Der [[Alkoholgehalt]] beträgt in der Regel zwischen 4,6 und 5,6 % Vol.<ref name="DBB">{{Internetquelle |url=https://brauer-bund.de/bier/schwarzbier/ |titel=Schwarzbier |hrsg=[[Deutscher Brauer-Bund]] |abruf=2024-12-28}}</ref>

== Herstellung ==
Seine dunkle Farbe erhält Schwarzbier meist durch die Verwendung dunklen [[Braumalz]]es oder [[Braumalz#Röstmalz (Farbmalz)|Röstmalzes]] – was ihm die typisch röstige Note gibt – seltener auch durch [[Farbebier]]. Der [[Stammwürze]]gehalt beträgt mindestens elf Prozent.<ref name="DBB"/>

== Geschichte ==
Die Wurzeln dieser [[Bier]]sorte finden sich in [[Thüringen]], [[Sachsen]] sowie [[Brandenburg]]. Die früheste urkundliche Erwähnung in Thüringen stammt aus dem Jahre 1543. Das älteste bekannte Schwarzbier ist die seit dem [[Mittelalter]] (erstmalige urkundliche Erwähnung 1390) in [[Braunschweig]] gebraute „[[Braunschweiger Mumme]]“.

Zu DDR-Zeiten war Schwarzbier ein Nischenprodukt, das zu einem Großteil nach Ungarn exportiert wurde. Nach der Wiedervereinigung wurde es erfolgreich als Spezialität vermarktet. Marktführer in Deutschland ist die [[Köstritzer Schwarzbierbrauerei]], die ihre Produktion im Zeitraum von 1989 bis 2011 von 12.000 auf rund 380.000 Hektoliter pro Jahr steigern konnte. Schwarzbier hat in Deutschland einen Marktanteil von 1,6 Prozent.<ref>Andreas Hummel: {{ Webarchiv | url=http://www.swp.de/ulm/nachrichten/wirtschaft/DDR-Spezialitaet-erlebt-eine-Wiedergeburt;art4325,1051483 | wayback=20120508142301 | text= DDR-Spezialität erlebt eine Wiedergeburt }}, Südwest Presse, 25. Juli 2011</ref>

Als [[Brandenburger Bierkrieg]] wurde Rechtsstreit zwischen der [[Klosterbrauerei Neuzelle]] und der [[Brandenburgische Landesregierung|Landesregierung Brandenburg]] zur Frage bekannt, ob die Sorte „Schwarze Abt“, die traditionell mit einem [[Zucker|Zuckeranteil]] (bis zu 2 % [[Invertzucker|Invertzuckersirup]]) gebraut wird und damit gegen das deutsche [[Reinheitsgebot]] verstößt, in Deutschland als „Bier“ in Verkehr gebracht werden darf.

== Weitere Sorten ==
Andere bekannte dunkle Biersorten sind [[Altbier]] ([[Niederrhein (Region)|Niederrhein]]), [[Dunkelbier]] (Dunkles Export) beziehungsweise [[Lagerbier]] (Süddeutschland, vor allem [[Bayern]]), dunkles [[Weizenbier]] (Bayern) sowie [[Stout]] und [[Porter (Bier)|Porter]] (Vereinigtes Königreich und Irland).

Ein [[Biermischgetränk#Andere|Biermischgetränk]] bestehend aus Schwarzbier und Cola ist unter dem Namen ''Greifswalder, Dunkles [[Radler]], Schwarzer Diesel'' oder ''Schmutziges'' bekannt. In Süddeutschland versteht man unter einem ''Dunklen Radler'' jedoch eine Mischung aus dunklem Bier und Zitronenlimonade.

== Weblinks ==
* [http://www.bierundwir.de/sorten/schwarzbier.htm Infos zum Schwarzbier aus Sachsen und Thüringen]

== Einzelnachweise ==
<references/>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4554081-0}}

[[Kategorie:Biersorte]]

Schwarzbier - Versionsgeschichte

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