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[[Datei:Ice cream cone (cropped).jpg|mini|Schokoladeneis in einer [[Eiswaffel]]]]
'''Schokoladeneis''' ist eine [[Speiseeis|Eissorte]] mit natürlichem oder künstlichem [[Schokolade]]naroma.

== Geschichte ==
Die ersten Rezepte für gefrorene Schokolade wurden 1693 in [[Neapel]] in [[Antonio Latini]]s „The Modern Steward“ veröffentlicht. Schokolade war eine der ersten Eissorten, die vor Vanille hergestellt wurde, da gewöhnliche Getränke wie [[Kakao (Getränk)|heiße Schokolade]], [[Kaffee]] und [[Tee]] die ersten Lebensmittel waren, die in gefrorene [[Dessert]]s verarbeitet wurden.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=http://www.fourpoundsflour.com/origin-of-a-dish-chocolate-ice-cream/ |titel=Origin of a Dish: Chocolate Ice Cream |werk=Four Pounds Flour |datum=2012-08-29 |sprache=en-US |abruf=2024-02-17}}</ref> Heiße Schokolade war im Europa des 17. Jahrhunderts neben Kaffee und Tee zu einem beliebten Getränk geworden, und alle drei Getränke wurden zur Herstellung gefrorener und ungefrorener Desserts verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=Geraldine M. Quinzio |Titel=Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making |Verlag=University of California Press |Datum=2009-05-05 |ISBN=978-0-520-94296-7 |Online= |Abruf=}}</ref> Latini produzierte zwei Rezepte für Eis, die auf dem Getränk basierten und beide nur [[Schokolade]] und [[Zucker]] enthielten. Im Jahr 1775 schrieb der italienische Arzt Filippo Baldini eine Abhandlung mit dem Titel „De sorbetti“, in der er Schokoladeneis als [[Heilmittel]] gegen verschiedene Erkrankungen, darunter [[Gicht]] und [[Skorbut]], empfahl.<ref name=":0" />

Schokoladeneis wurde im späten 19. Jahrhundert in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] beliebt. Die erste Anzeige für Speiseeis in Amerika begann am 12. Mai 1777 in [[New York City|New York]], als Philip Lenzi ankündigte, dass Eis "fast jeden Tag" offiziell erhältlich sei. Bis 1800 war Eis ein seltenes und exotisches Dessert, das hauptsächlich von der Elite genossen wurde. Rund 1800 isolierte Eishäuser wurden erfunden und das Herstellung von Eis wurde bald zu einer Branche im Land.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.idfa.org/news-views/media-kits/ice-cream/the-history-of-ice-cream |titel=The History of Ice Cream {{!}} International Dairy Foods Association |datum=2015-02-19 |abruf=2024-02-17 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20150219043336/http://www.idfa.org/news-views/media-kits/ice-cream/the-history-of-ice-cream |archiv-datum=2015-02-19 |offline= |archiv-bot=2024-05-06 08:23:45 InternetArchiveBot }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Anne Cooper Funderburg |Titel=Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream |Verlag=Popular Press |Datum=1995 |ISBN=978-0-87972-692-8 |Online= |Abruf=}}</ref>

Zur selben Zeit begannen auch deutsche [[Café]]s, Schokoladeneis anzubieten. In den 1920ern machten erste [[Eisdiele]]n auf.<ref>{{Internetquelle |autor=Eis Engelchen |url=https://eis-engelchen.de/blog/speiseeis-geschichte/ |titel=Speiseeis Geschichte {{!}} Wie das Speiseeis erfunden wurde und nach Europa kam |datum=2015-04-21 |abruf=2024-02-17}}</ref>

== Produktion ==
Schokoladeneis wird im Allgemeinen durch Mischen von [[Kakaopulver]], [[Hühnerei|Eiern]], [[Schlagsahne|Sahne]], [[Vanille (Gewürz)|Vanille]] und Zucker hergestellt. Diese Komponenten werden auch zur Herstellung von [[Vanilleeis]] verwendet. Bei Schokoladeneis wird in der Regel zusätzliches Kakaopulver oder [[Kakaomasse]] hereingemischt, um für einen individuellen Geschmack zu sorgen.<ref name=":1">{{Literatur |Autor=H. Douglas Goff, Richard W. Hartel |Titel=Ice Cream |Verlag=Springer Science & Business Media |Datum=2013-01-17 |ISBN=978-1-4614-6096-1 |Online= |Abruf=}}</ref> Das Kakaopulver gibt dem Schokoladeneis seine [[Braun|braune Farbe]].<ref>{{Literatur |Autor=Chris Clarke |Titel=The Science of Ice Cream |Verlag=Royal Society of Chemistry |Datum=2004 |ISBN=978-0-85404-629-4 |Online= |Abruf=}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Bruce W. Tharp, L. Steven Young |Titel=Tharp & Young on Ice Cream: An Encyclopedic Guide to Ice Cream Science and Technology |Verlag=DEStech Publications, Inc |Datum=2012 |ISBN=978-1-932078-68-8 |Online= |Abruf=}}</ref>

Der [[Codex Alimentarius]], der eine Reihe internationaler Standards für Lebensmittel bereitstellt, besagt, dass der Geschmack von Schokoladeneis aus fettfreien Kakaofeststoffen stammen muss, die mindestens 2,0–2,5 % des Mischungsgewichts ausmachen müssen. Der US-amerikanische [[Code of Federal Regulations]] „erlaubt eine Reduzierung des Milchfettgehalts und der gesamten Milchtrockenmasse um den Faktor 2,5 des Gewichts der Kakaotrockenmasse“, um der Verwendung zusätzlicher [[Süßstoff]]e Rechnung zu tragen. Der Mindestfettgehalt von Schokoladeneis beträgt sowohl in [[Kanada]] als auch in den Vereinigten Staaten 8 %, unabhängig von der Menge an Schokoladensüßstoff im Rezept.<ref name=":1" />

== Verkauf ==
Schokoladeneis wird in [[Restaurant]]s, Cafés, [[Imbissstand|Imbissen]], [[Supermarkt|Supermärkten]] und [[Convenience Shop]]s verkauft. Eisdielen sind auf den Verkauf von Eis spezialisiert. Schokolade ist eine der fünf beliebtesten Eissorten in den Vereinigten Staaten und steht seit 2013 nach Vanille an zweiter Stelle.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.idfa.org/news/whats-hot-in-ice-cream |titel=What's Hot in Ice Cream |sprache=en |abruf=2024-02-17}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://www.idfa.org/news-views/news-releases/article/2013/07/23/vanilla-remains-top-ice-cream-flavor-with-americans |titel=Vanilla Remains Top Ice Cream Flavor with Americans |datum=2016-09-16 |abruf=2024-02-17 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160916103845/http://www.idfa.org/news-views/news-releases/article/2013/07/23/vanilla-remains-top-ice-cream-flavor-with-americans |archiv-datum=2016-09-16 |offline= |archiv-bot=2024-05-06 08:23:45 InternetArchiveBot }}</ref> In [[Deutschland]] gilt Schokolade auch als zweitbeliebteste Sorte.<ref>{{Internetquelle |autor=Franziska Peter |url=https://www.eatclub.tv/aktuelles/verbraucherthemen/hellofresh-eis-umfrage-218882 |titel=Waffel oder Becher? Große Umfrage gibt Einblick in Deutschlands Eis-Vorlieben |datum=2023-07-09 |sprache=de-DE |abruf=2024-02-17}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Chocolate ice cream|Schokoladeneis|audio=0|video=0}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Eissorte]]
[[Kategorie:Kakao- und Schokoladenware]]

Schokoladeneis - Versionsgeschichte

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