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2026-03-02T15:53:40Z

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[[Datei:Schneeball-gebaeck.jpeg|mini|Schneeballen]]

[[Datei:Schneeball-Gebaeck-Rothenburg-odT.jpg|mini|hochkant|Schneeballen, ein süßes Gebäck aus Mürbeteig, in der Cafeteria des [[Mittelalterliches Kriminalmuseum Rothenburg ob der Tauber|Kriminalmuseums Rothenburg ob der Tauber]]]]Der '''Schneeballen''' ist ein haltbares [[Schmalzgebäck]] aus [[Mürbeteig]], das in Österreich sowie in Deutschland in der Region Franken, aber auch aus Württemberg und der Oberpfalz bekannt ist.<ref name=":1">{{Literatur |Autor=[[Irene Krauß]] |Titel=Seelen, Brezeln, Hungerbrote: Brotgeschichte(n) aus Baden und Württemberg |Verlag=Thorbecke |Datum=2007 |ISBN=978-3-7995-0222-1 |Seiten=159-178}}</ref> Seinen Namen verdankt es seiner Form und der traditionellen Dekoration mit [[Puderzucker]]. Der Schneeballen hat einen Durchmesser von zirka acht bis zehn Zentimetern.

== Geschichte ==
Seit mindestens 300 Jahren sind die Schneeballen vor allem in [[Österreich]] sowie im [[Hohenlohe|Hohenlohischen]] und [[Franken (Region)|Fränkischen]] bekannt, im [[Rothenburg ob der Tauber|Rothenburger]] Stadtarchiv liegt eine Rechnung vom 8. September 1719 vor.<ref>{{Literatur |Autor=Ignaz Gartler, Barbara Hickmann |Titel=Wienerisches bewährtes Kochbuch in sechs Absätzen: Enthält. Tausend Zweyhundert Fleisch- und Fastenspeisen, wie selbe sowohl auf kostbare als ordinari Art niedlich und geschmackvoll können zugerichtet werden. |Verlag=verlegt bey Joseph Gerold, k. R. Hofbuchdrucker und Buchhändler am Dominikanerplatz 724 |Datum=1790 |Seiten=77 |Online=https://books.google.de/books?id=RriNmJQZlTUC&printsec=frontcover&dq=Wienerisches+bew%C3%A4hrtes+Kochbuch+in+sechs+Abs%C3%A4tzen:+Enth%C3%A4lt.+Tausend&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjMwLO2obzfAhVMI1AKHZY5BHAQ6AEIKjAA#v=onepage&q=Schneeballen&f=false |Abruf=2018-12-26}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Die In ihrer Kunst vortrefflich geübte Köchin. Oder Auserlesenes und vollständig-vermehrtes Nürnbergisches Koch-Buch |Verlag=Endter |Datum=1734 |Seiten=681 |Online=https://books.google.de/books?id=04FZAAAAcAAJ&pg=PA681&dq=Schnee-ballen&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwje7vn1orzfAhXJIlAKHfddA_4Q6AEILzAB#v=onepage&q=Schnee-ballen&f=false |Abruf=2018-12-26}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Claudia Mrosek |url=https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/zeit-fuer-bayern/kugeln-schneeballen-rothenburg-100.html |titel=Knusperkugeln: Schneeballen aus Rothenburg ob der Tauber |datum=2018-11-29 |sprache=de |abruf=2024-12-21 |kommentar=ab 02:54}}</ref> Im Kochbuch der [[Katharina Prato]] wurden die Schneeballen auch Maulkörbe genannt.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=[[Franz Maier-Bruck]] |Titel=Das Große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche |Verlag=Wiener Verlag |Ort=Wien |Datum=1975 |Seiten=523}}</ref> Wurden sie einst vor allem zu besonderen Anlässen wie beispielsweise Hochzeiten serviert, können die runden Gebäckstücke heute rund um [[Rothenburg ob der Tauber]] und [[Dinkelsbühl]] in den meisten [[Bäckerei]]en, [[Konditorei]]en und [[Café]]s erworben werden. Es gibt sogar Unternehmen, die sich auf die Herstellung von Schneeballen spezialisiert haben und diese in immer neuen Variationen anbieten. Neben den klassischen, mit Puderzucker bestäubten Schneeballen finden sich dort auch mit Schokolade und Nüssen überzogene sowie mit Marzipan, Vanille, Nougat u. a. gefüllte Kreationen. Für Touristen sind die Schneeballen ein beliebtes Mitbringsel.<ref>[https://www.schneeballen.eu/ ''Wissenswertes zu Schneeballen'']</ref> Mittlerweile werden Schneeballen auch auf zahlreichen [[Weihnachtsmarkt|Weihnachtsmärkten]] deutschlandweit verkauft.

== Herstellung ==
[[Datei:Schneebälle - IMG 6998.JPG|mini|hochkant|Verschieden überzogene Schneeballen mit Schneeballeisen]]
Zu den Grundzutaten der Schneeballen zählen meist Mehl, Eier, Zucker, Butter, Sahne sowie Zwetschgenschnaps oder Wein.<ref name=":0" /> Um die charakteristische Form zu erhalten, werden mithilfe eines gezackten [[Teigrädchen]]s gleichmäßige Streifen in den ausgewalzten [[Teig]] geschnitten. Im Anschluss daran wird beispielsweise ein Kochlöffel so in den Teig gefädelt, dass abwechselnd ein Streifen über dem Löffelstiel und einer darunter positioniert ist. Schließlich wird der Löffel angehoben, so dass der Teig mit den Streifen ein Grundmuster ergibt. Er wird dann vom Stiel abgestreift und in eine spezielle Zange – auch [[Schneeballeneisen]] genannt – gegeben. Diese wird dann in siedendes Fett getaucht, und unter starken Drehbewegungen entsteht im Inneren ein Ballen, der goldbraun ausgebacken wird.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.br-online.de/bayerisches-fernsehen/unser-land/verbraucher-rezepte-schneeballen-ID1274859213464.xml |text=''Herstellungsverfahren bei Schneeballen'' |wayback=20101020072351}}</ref> Noch warm rollt man den Schneeballen in Puderzucker oder Kristallzucker oder überzieht ihn mit Schokolade oder anderem.<ref name=":1" /> Es existieren auch mit Marzipan oder Nougatmasse gefüllte Schneeballen. Serviert werden sie z. B. mit Fruchtsaft oder [[Chaudeau|Weinchaudeau]].<ref name=":0" />

== Haltbarkeit ==
Da der Schneeballen ein trockenes, dem [[Keks]] ähnliches Gebäck ist, hat er eine sehr lange Haltbarkeit. Bis zu acht Wochen kann er gelagert werden, ohne dass eine Kühlung nötig ist.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Schneebälle|Schneeballen}}

== Einzelnachweise ==

<references />

[[Kategorie:Siedegebäck]]
[[Kategorie:Österreichische Küche]]
[[Kategorie:Fränkische Küche]]
[[Kategorie:Schwäbische Küche]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]

Schneeballen - Versionsgeschichte

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