Schmarrn - Versionsgeschichte

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[[File:Heidelbeerschmarrn mit Hollerröster.jpg|miniatur|Heidelbeerschmarrn]]
Als '''Schmarrn''' oder '''Schmarren''' (seit dem 16. Jahrhundert [[Oberdeutsche Dialekte|oberdeutsch]] zu „Schmer, schmieren“), in der [[Schwäbische Küche|schwäbischen]] sowie in der [[Badische Küche|badischen Küche]] auch '''Kratzete''', werden einige Speisen der [[Bayerische Küche|bayerischen]] und [[Österreichische Küche|österreichischen Küche]] bezeichnet, in denen während der Zubereitung die Ausgangsmasse des Gerichts grob in kleine Stücke zerteilt und durchgemischt wird.

Meist handelt es sich um süße [[Mehlspeise]]n. Bekannte Varianten sind der [[Kaiserschmarrn]], bestehend aus zerteilten und Eiweiß geschlagenen [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der [[Semmelschmarrn]], bestehend aus blättrig geschnittenen [[Brötchen|Semmeln]], und der [[Grießschmarrn]]. Ein salziges Gericht, das auch als Beilage zu Fleisch serviert wird, ist hingegen der [[Kartoffelschmarrn]].

Dem Kaiserschmarrn ähnlich sind der schwäbische ''Eierhaber'', ''Kratzede'' oder badische ''Kratzete'' Schmarren aus Pfannkuchenteig, die jedoch oft auch mit pikanten Beilagen gegessen werden, dichter sind, nicht das Eiweiß trennen und schlagen, und im Fall vom Eierhaber krümeliger ist.

== Umgangssprache ==
Gemäß Duden wird der Begriff analog zu "Schmarren" für "etwas, was bedeutungslos, minderwertig, ohne künstlerische Qualität ist" bzw. "eine unsinnige Äußerung, Unsinn" umgangssprachlich abwertend verwendet.

== Weblinks ==
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[[Kategorie:Mehlspeise]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]