imported>Dieringer63: Link auf Ulrich Ammon, „Hans Bickel (Linguist)“ und „Jakob Ebner (Sprachwissenschaftler)“; Kleinkram

2026-04-13T21:03:16Z

Link auf Ulrich Ammon, „Hans Bickel (Linguist)“ und „Jakob Ebner (Sprachwissenschaftler)“; Kleinkram

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'''Schmankerl''' ist ein Begriff aus den [[Bairische Dialekte|bairischen Dialekten]]. Ursprünglich wurde damit meist eine süße [[Mehlspeise]] bezeichnet (vgl. die Bildung im französischen {{" |Sprache=fr |Text=[[Amuse-Gueule]] |Übersetzung=Gaumenschmeichler}} für Vorspeisen-Appetithäppchen), heute gilt er als Ausdruck für insbesondere regionale [[Delikatesse]]n oder Leckerbissen. Der Duden bezeichnet ''Schmankerl'' als [[Dialekte in Tirol|tirolerisch]] für „leckeres Essen“.<ref>[https://www.duden.de/rechtschreibung/Schmankerl ''Schmankerl''.] In: ''Duden – Deutsches Universalwörterbuch''. 6., überarbeitete Auflage. Dudenverlag, Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 2007.</ref> Im übertragenen Sinn kann ''Schmankerl'' auch die Bedeutung für „etwas Besonderes“ haben. So beschreibt etwa das [[Variantenwörterbuch des Deutschen]] ''Schmankerl'' auch „als Lockmittel eingesetzte Vergünstigung“ und als „besonders interessantes Angebot, spezielle Neuheit, Anreiz, Auserlesenes, Spezielles“,<ref>[[Ulrich Ammon]], [[Hans Bickel (Linguist)|Hans Bickel]], [[Jakob Ebner (Sprachwissenschaftler)|Jakob Ebner]]: ''Variantenwörterbuch des Deutschen''. Gruyter, 2004, S. 676 ({{Google Buch |BuchID=EJoVyz8_J14C |Seite=PA676}}).</ref> auch für deutschlanddeutsch ''[[Schnäppchen]]''.
In Österreich steht auch ''[[Gusto]]stückerl'' für ein „besonders gutes Stück“.<ref>[https://www.duden.de/rechtschreibung/Gustostueckerl ''Gustostückerl''.] In: ''Duden – Deutsches Universalwörterbuch''. 6., überarbeitete Auflage. Dudenverlag, Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 2007.</ref>

== Etymologie ==
Die Herkunft des Begriffes ist nicht eindeutig geklärt, so wird ''Schmankerl'' auf ''Schmänkelein'' zurückgeführt, was so viel wie [[Kruste]] bedeutet und von [[Schmand]] abgeleitet ist. In ''Schmellers Bairischem Wörterbuch'' von 1877 heißt es etwa: „was von Brey und Muß ans Geschirr anbrät, Kruste“.<ref>[[Johann Andreas Schmeller]], [[Georg Karl Frommann|Georg Carl Frommann]], [[Otto Maußer]]: ''Bayerisches Wörterbuch: Sammlung von Wörtern und Ausdrücken.'' Band 3. S. 471 ({{archive.org |bub_gb_PZhCAAAAcAAJ |Blatt=471}}).</ref> Als Schmankerl oder auch ''Rameln'' wurde im ''[[Meyers Großes Konversations-Lexikon]]'' von 1908 auch ein aus [[Omelett]]teig gefertigtes Wiener Gebäck bezeichnet, das zu kleinen Tütchen gedreht als Garnierung von Süßspeisen diente.<ref>{{Meyers-1905 |Lemma=Schmankerl |Band=16 |Seite=586 |zenoID=20007429886}}</ref> Im Johann Rottenhöfers ''Illustrirtem Kochbuch'' von 1904 wurden mehrere [[Süßspeise]]-Rezepte für Aufläufe, Cremes, Puddings und Speiseeis als Schmankerl bezeichnet. So beschrieb bereits 1842 [[Johann Georg Kohl]] in seinen Reiseberichten aus [[Österreich-Ungarn]] ''Schmankerl'' als „eine Art Gefrorenes“.<ref>Johann Georg Kohl: ''Hundert Tage auf Reisen in den österreichischen Staaten''. 4. Th.: ''Reise in Ungarn''. S. 285 ({{archive.org |bub_gb_DPw-AAAAYAAJ |Blatt=285}}).</ref>

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Esskultur]]

Schmankerl - Versionsgeschichte

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